يعتبر المطبخ العراقي من أقدم وأعرق المطابخ العربية، وخير شاهد على ذلك هو الوصفات التي وجدت محفورة على جدران المعابد منذ الحضارات السومرية والبابلية والآشورية، حيث عُثِر على وصفات كانت تُطهى في المناسبات والاحتفالات الدينية، ومنذ ذلك الوقت وحتى يومنا هذا يُعد المطبخ العراقي من أكثر المطابخ تميزاً في العالم.[١][٢]

 

أشهر أنواع البهارات العراقية

يشتهر المطبخ العراقي باستخدام العديد من البهارات، وهي واحدة من أهم أسرار المطبخ العراقي وتدخل في الكثير من الوصفات العربية والعالمية، وتعتبر البهارات العراقية من التوابل التي تضيف نكهة مميزة وطعما شهياً للطبق، وبالتأكيد لكل وصفة من الوصفات البهار الخاص بها والذي يميزها عن غيره من الوصفات.[١][٢]

 

البهارات العراقية الشهيرة

تأثر المطبخ العراقي على مر السنين بالحضارات والثقافات الأخرى، ومن ضمنها ثقافة كردستان وتركيا وغيرها ولكن رغم ذلك ظلت هناك تقاليد راسخة لم تتغير بخصوص المطبخ العراقي، ومن ضمنها البهارات الخاصة به، فمن البهارات الرئيسية التي يتميز بها المطبخ العراقي هو الهيل وهو على رأس القائمة وكذلك القرنفل والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون واللومي المجفف وغيرها.