أشهر طبق إسباني

أشهر طبق إسباني

ينتمي المطبخ الإسباني إلى مطبخ دول البحر الأبيض المتوسط المعتمد على الطهي باستخدام زيت الزيتون والخضار المتعددة والاسماك، ويتميز هذا المطبخ بتنوعه واستخدامه للعديد من الأعشاب والبهارات للتنكيه، وتختلف الأطباق في الجزء الشمالي من اسبانيا عن جزئها الجنوبي القريب الى البحر الابيض المتوسط اذ يعتمد الجزء الشمالي على اللحوم والدهون بينما يعتمد الجزء الجنوبي عىل نمط الطهي الشرق اوسطي المعتمد على زيت الزيتون و الدهون الحميدة ويعتبر طبق الباييا من أشهر أطباق أسبانيا

طريقة تحضير طبق الباييا

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 300 غرام من الرز قصير الحبة.
• 400 غرام من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• 900 مل من مرق الدجاج.
• 400 غرام من ثمار البحر المجمدة
• عصير نصف ليمونة.
• ربع كوب من ورق البقدونس.

طريقة التحضير

• نسخن في طنجرة عميقة كمية الزيت ونضيف اليه البصل المقطع مع التحريك لمدة خمس دقائق.
• نضيف إلى البصل ملعقة البابريكا و الزعتر الجاف و كمية الرز مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضيف إلى الرز كمية الطماطم ومهروس فص الثوم و مرق الدجاج.
• نحرك المزيج لدقيقتين ثم نتركها على النار لمدة 15 دقيقة دون تغطيتها إلى أن يقارب الأرز على الاستواء ويبقى كمية قليلة من المرق في الطنجرة .
• نضيف كمية ثمار البحر المجمدة ونغطي الطنجرة ونترك المزيج لما يقارب الخمس دقائق حتى تطهى كمية ثمار البحر ويطهى الأرز بالكامل.
• نضيف عصير الليمون للمزيج ونزينه بأوراق البقدونس ونقدمه.

طريقة تحضير طبق الجمبري الاسباني بالثوم

المقادير

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزبدة.
• 750 من الجمبري المقشر.
• ستة فصوص من الثوم الهروس.
• أربع ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة ملح.
• ربع كوب من ورق البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

• نسخن في مقلاه عميقة وعلى نار عالية كمية الزيت والزبدة معًا ثم نضيف اليها الثوم لمدة دقيقة.
• نضيف إلى الثوم كمية الجمبري ونتركه على حرارة متوسطة لما يقارب الثلاث دقائق.
• نضيف كمية الليمون والبابريكا والفلفل الأسود المطحون والملح للجمبري ونحرك حتى تتوزع التوابل على كل كمية الجمبري.
• نسكب الجمبري في وعاء التقديم ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.

طريقة تحضير طبق الأومليت الإسباني

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلتان مقطعتان إلى دوائر.
• ست بيضات.
• حبة فلفل أحمر مقطعة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• نسخن ثمان ملاعق من زيت الزيتون في مقلاه عميقة وعلى نار متوسطة، ثم نضيف نصف كمية البطاطا للزيت مع التقليب بين حين وأخر ولمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم نخرج البطاطا من الزيت ونضيف إلى الكمية المتبقية من الزيت النصف الأخر من البطاطا وننتظر حتى تنضج، وبعدما تنضج نصفي البطاطا من الزيت ثم نرص كميتي البطاطا معًا ونضيف اليها الملح والفلفل.
• نسخن كمية الزيت المتبقية في وعاء عميق ونضيف إليها حلقات البصل والفلفل المقطع حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي ولمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم نتركها جابنًا حتى تبرد.
• نخفق في وعاء عميق البيض خفقًا جيدًا ثم نضيفه اليه البصل و الفلفل ثم نقلي الخليط ولمدة 8 دقائق وحتى تحمر جهتي البيض و يقدم الى جانب البطاطا المقلية.

طريقة تحضير كيكة فلان الإسبانية

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• علبة من الحليب المكثف المحلى حجم 495 غرام.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• نذيب كمية السكر في وعاء الطهي وعلى نار متوسطة حتى يصبح سائل بلون الكارميل، ثم نصبه في وعاء طهي خليط الكيك.
• نخفق في وعاء عميق كل من البيض و الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والبيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط تماما ثم نصبه فوق السكر في وعاء الطهي.
• نغطي الخليط بورق الألمينيوم ثم نخبز الخليط في الفرن المسخن مسبقًا ولمدة 60 دقيقة ونخرجها ونتركها حتى تبرد تماما قبل قلبها.
• تقلب الكيكة بعد أن تبرد تماما وتقدم.

طريقة تحضيرالتشيرو الإسباني

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• كوب من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من السكر الخشن للتزيين.
• ملعقتان من القرفة المطحونة للتزيين.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• نسخن في وعاء الطهي وعلى درجة حرارة متوسطة كمية الماء وملعقتان ونصف من السكر ورشة الملح وملعقتان من الزيت النباتي حتى الغليان.
• نضيف وبعد غليان الخليط كمية الطحين ونحرك حتى يتجانس تمامًا.
• نسخن زيت القلي ليصل لدجة حرارة 190 درجة مئوية ثم نقلي القليل من العجينة حتى يصبح لونها ذهبي.
• نزين العجينة المقلية بالسكر والقرفة ثم تقدم.

طريقة تحضير السبانخ بالحمص الإسباني

المقادير

• كيلو من ورق السبانخ المجمد.
• 200 غرام من الحمص المسلوق.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ئرحات من الخبز المقلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• ورقتا من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء

طريقة التحضير

• نسلق في ماء مغلي السبانخ المجمدة ولمدة 5 دقائق ثم نصفيها من الماء وتترك في وعاء الطهي.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاه ثم نضيف اليه الثوم المهروس والخبز حتى يتحمص الخبز، نرفع الخبز ونحتفظ به جانبًا ثم نضيف الى الزيت المتبقي كمية السبانخ.
• نضيف إلى السبانخ كل من الكمون المطحون وأوراق الغار والفلفل الحلو وكمية الملح .
• نكسر الخبز ثم نضيفه إلى السبانخ ونضيف اليه نصف كوب من الماء وملعقتين من الخل الأبيض.
• نضيف كمية الحمص الى الخليط ونحرك الخليك
• نترك الخليط على نار متوسطة ولمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا .
• تسكب السبانخ وتقدم ويمكن ان يقدم الى جانبها الخضار المسلوقة أو الارز