أطباق القرع العسلي

القرع العسلي

يعد القرع من النباتات التي تتميز بملمسها الناعم وشكلها الدائري، ومن ألوانه البرتقالي والأصفر الداكن، وتتكون ثمرة القرع من قشرة تحتوي في داخلها على اللبّ والبذور، ويدخل القرع في إعداد الكثير من وصفات الطهي مثل شوربة القرع، ويخنة القرع، وصينية القرع بالبشاميل وغير ذلك، وتعد الأطباق التي تحضر بالقرع صحية ومفيدة للجسم، كما أنها وجبة مغذية ومشبعة وشهية، وسنقدم في هذا المقال أطباق القرع العسلي.

طريقة عمل يخنة القرع العسلي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب من الحمص المنقوع والمصفى.
• كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كيلو غرام من القرع العسلي المقشّر والمقطع لمكعباتٍ حجمها كبير.
• كمية وفيرة من الماء الساخن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في إناءٍ عميق على النار ثم نضيف له اللحم المقطع ونقلّبه إلى أن يتغير لونه.
• نسكب الماء الساخن على اللحم المقطع ثم نضيف الملح، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم، والحمص.
• نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نترك المزيج على النار إلى أن يصبح اللحم ليّنًا.
• نضيف مكعبات القرع العسلي إلى المزيج ونتركه يُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق أو إلى أن يلين القرع.
• نضع السمنة والزبدة في إناءٍ صغير وبعد أن تذوب المكونات نضيف النعناع اليابس ونقلّبه قليلًا ثم نضيفه إلى مزيج اللحم والقرع العسلي.
• نترك المزيج يغلي على النار ثم نرفعه ونسكبه في أطباق التقديم ونقدمه ساخنًا على السفرة.

طريقة عمل القرع العسلي المحشو بالأرز

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملح (حسب الرغبة).
• ثمرتان صغيرتان من القرع العسلي.
• 300 غرام من الفطر المقطع لمكعبات.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الأرز طويل الحبة منقوع ومصفى.
• نصف كوب من مبشور جبن البارميزان.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.

طريقة التحضير

• نقطع ثمار القرع العسلي من المنتصف ثم نضعها في صينية مبطنة بورق القصدير.
• ننثر الفلفل الأسود والملح على ثمار القرع العسلي ثم نوزع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كل ثمرة.
• نغطي الصينية بورق القصدير ثم نُدخلها إلى فرن حامي درجة حرارته 200 درجةً مئويةً.
• نترك صينية القرع في الفرن لمدة تتراوح من أربعين دقيقةً إلى خمسٍ وأربعين دقيقةً إلى أن يصبح القرع ليّنًا.
• نسخن كمية زيت الزيتون المتبقية في قدر على نار قوية ثم نضيف له الفطر المقطع والبصل المفروم والفلفل الأسود والملح.
• نقلّب المكونات السابقة ونترك المزيج على النار لمدة ثماني دقائق.
• نضيف الأرز المصفى ومرق الدجاج إلى المزيج ونتركه على النار حتى يغلي.
• نخفف النار تحت المزيج ثم نغطي القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقةً إلى أن ينضج الأرز.
• نُخرج صينية القرع من الفرن ونأخذ مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من لبّ القرع الناضج ونضيفه إلى مزيج الأرز والفطر.
• نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا ثم نحشو القرع بمزيج الأرز والفطر.
• نوزع مبشور جبن البارميزان على وجه القرع فوق الأرز.
• نضع صينية القرع المحشو بالأرز تحت الشواية ونتركها لمدة دقيقتين إلى أن يذوب الجبن.
• نُخرج الصينية ونقدم القرع المحشو بالأرز ساخنًا على المائدة.

فطيرة القرع العسلي

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 غرام من الزبدة المقطعة.
• كوب وربع الكوب من الطحين.

مقادير الحشوة

• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• كوبان من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
• 230 غرامًا من الجبن الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• صفار بيضتين مخفوقتين.
• كمية من الكريمة المخفوقة للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نحضّر العجينة بوضع الطحين في وعاء ثم نضيف السكر والملح ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضع الخليط في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف له الزبدة المقطعة تدريجيًا مع خلط المكونات.
• نضيف الماء إلى الخليط تدريجيًا ونستمر في الخلط إلى أن تتكوّن لدينا عجينة.
• ننقل العجينة من وعاء محضرة الطعام إلى وعاءٍ آخر ثم نغطيها باستعمال فوطة نظيفة.
• نُدخل العجينة في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة.
• ننثر على سطح صلب وأملس القليل من الطحين ثم نضع عليه العجينة ونفردها بواسطة الشوبك.
• نحضر صينية ونفرد فيها العجينة، ثم نضعها في فرن محمىً مسبقًا درجة حرارته 180 درجةً مئويةً ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نحضّر الحشوة بوضع الجبن الكريمي في طبق عميق ثم نخلطه باستعمال المضرب اليدوي.
• نضيف الملح، والسكر، والقرع العسلي المسلوق والمهروس إلى الجبن الكريمي ونستمر في الخلط إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
• نضيف صفار البيض المخفوق إلى مزيج الجبن الكريمي ثم نضيف الزبدة ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق القرفة، وخلاصة الفانيلا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
• نُخرج الصينية من الفرن ونسكب مزيج الحشوة فوق العجينة المخبوزة.
• نضع الصينية في الفرن مرةً أخرى ونتركها لمدة خمسين دقيقةً حتى تتحمر.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا.
• نزيّن وجه الفطيرة بالكريمة المخفوقة ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً على السفرة.

طريقة عمل كوكيز القرع العسلي

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• كوب من القرع العسلي المعلب.
• بيضتان.
• كوبان من السكر.
• 200 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كبير السكر والزبدة ونخلط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى يتكوّن لدينا خليط ناعم مثل القشطة.
• نضيف البيض تدريجيًا إلى المزيج السابق ونستمر في خلط المكونات على سرعةٍ خفيفة حتى يختفي البيض.
• نضيف القرع العسلي والفانيلا إلى المزيج ونخلط المكونات.
• نمزج بيكربونات الصوديوم مع القرنفل المطحون، ومسحوق الزنجبيل، والقرفة، والملح، والطحين ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء.
• نضيف خليط الطحين إلى مزيج الرقع العسلي تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يتشكّل لدينا خليط متجانس القوام.
• نبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم نُشكّل الكوكيز باستعمال ملعقة كبيرة.
• نضع قطع الكوكيز في الصينية ونترك مسافة قصيرة بين كل قطعتين.
• نضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 170 درجةً مئويةً ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً حتى ينضج الكوكيز.
• نُخرج الصينية من الفرن ونترك الكوكيز حتى يبرد ثم نقدمه مباشرةً.