أطباق اللوبيا الخضراء

أطباق اللوبيا الخضراء

تعد اللوبيا الخضراء من الأطباق الرئيسة الشهية ذات القيمة الغذائية العالية التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية، الفيتامينات والمعادن الصحية مثل الكالسيوم، الصوديوم، الفسفور والحديد، كما أنها مهمة لمتبعي الحمية الغذائية (الريجيم)، فهنالك العديد من الأطباق اللذيذة التي تحضر باستخدام اللوبيا الخضراء بطرق سهلة وسريعة، كما أنه يمكن أن تحضر بوصفات متعددة ومختلفة، فمنها اللوبيا الخضراء بالطماطم، باللحم، بالزيت والثوم، بالفرن وغيرها من الوصفات اللذيذة. وفي هذا المقال سوف نعرض طرق تحضير اللوبيا الخضراء بطرق سهلة وسريعة وخطوة بخطوة.

اللوبيا الخضراء بالطماطم

المقادير

• كيلو غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
• ثلاث بصلات متوسطات مقطعات إلى شرائح رقيقة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• خمس حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.

طريقة التحضير

• تجهز اللوبيا بغسلها جيدًا بالماء والملح، ثم توضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، وتزال أطرافها ويُتخلص منها ومن الخيوط الجانبية ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المرغوب.
• يسخّن الزيت النباتي أو السمن في قدر عميق، ثم يضاف إليه البصل ويحرك ويقلب مع الزيت ويترك على النار حتى يذبل ويصبح مائلًا للذهبي الفاتح، ثم تضاف اللوبيا المقطعة والمغسلة، الثوم المهروس، مكعبات الطماطم، ملح الطعام، والفلفل الأسود ويقلب ويحرك جيدًا حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها.
• تترك على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا، ثم يضاف إليه النعناع المجفف ويحرك مجددًا.
• تسكب اللوبيا الخضراء مع الطماطم في طبق التقديم، وتقدم ساخنة كطبق رئيسي مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.

اللوبيا الخضراء باللحم

المقادير

• 800 غرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• 350 غرامًا من لحم الغنم أو الخروف مقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمن.
• نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تُجهّز اللوبيا بغسلها جيدًا بالماء والملح، ثم توضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، وتزال أطرافها ويُتخلص منها ومن الخيوط الجانبية ثم تُقطع إلى قطع متوسطة أو صغيرة الحجم (حسب الرغبة).
• يُسخّن الزيت النباتي (زيت الزيتون) أو السمن في قدر عميق، ثم يضاف إليه البصل والثوم المهروس ويحرك ويقلب ثم يترك على النار حتى يذبل ويصبح ذهبيًا فاتحًا ثم تضاف البهارات وقطع اللحم وتقلب وتحرك جيدًا لمدة من 10-15 دقيقة، حتى تنضج وتحمر.
• تضاف اللوبيا المفرومة ومكعبات الطماطم إلى القدر، وتحرك جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يُضاف نصف لتر الماء ليصل إلى نصف خليط اللحم واللوبيا، ثم يضاف ملح الطعام، والفلفل الأسود وتحرك المكونات، ويغطى القدر ويترك لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة، حتى ينضج تماما مع مراعاة التحريك من فترة لأخرى.
• تُسكب اللوبيا الخضراء باللحم في طبق التقديم وتقدم كطبق رئيسي بجانب الأرز المفلفل أو الخبز العربي ويُقدّم ساخنًا.

سلطة اللوبيا الخضراء بخل البلسميك

المقادير

• نصف كيلوغرام من اللوبيا الخضراء الطازجة.
• بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تُجهز اللوبيا بغسلها جيدًا بالماء والملح وتوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، ثم تُقطيع أطرافها ويُتخلص منها ومن الخيوط الجانبية ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع جانبا.
• يُوضع في قدر عميق القليل من الماء وتُترك على نار متوسطة حتى تغلي تمامًا، ثم تضاف إليه اللوبيا الخضراء المقطعة وتُترك حتى تنضج نصف استواء (أي تبقى فيها قرشه)، أو يمكن طهوها على البخار بدلًا من سلقها في الماء (حسب الرغبة).
• يضاف في وعاء صغير شرائح البصل الرقيقة، ثم يضاف إليها خل البلسميك وزيت الزيتون، وتخلط وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
• توضع اللوبيا بعد سلقها وتصفيتها جيدًا من الماء في وعاء عميق، ثم تضاف إليها الطماطم المقطعة وخليط البصل والخل والزيت، وتحرك وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف ملح الطعام والفلفل الأسود ويحرك لتصبح السلطة جاهزة للتقديم.
• تسكب سلطة الوبيا الخضراء بخل البلسميك في طبق التقديم، ثم تقدم مباشرة كطبق جانبي.

لوبيا خضراء بالفرن

المقادير

غسل الدجاج

• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

تتبيلة الدجاج

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

اللوبيا الخضراء بالفرن

• بصلة كبيرة الحجم.
• نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة في حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون).
• ربع كوب صغير من الماء.

طريقة التحضير

• تُوضع الدجاجة في وعاء عميق وتغسل بالماء، الخل، ملح الطعام، والدقيق جيدًا ، ثم تقطع إلى أربع قطع أو أكثر (حسب الرغبة)، وتوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء قليلًا.
• توضع قطع الدجاج المقطعة في وعاء عميق، ثم يضاف إليها الكركم، الفلفل الأسود، الزنجبيل، وملح الطعام، وتقلب وتخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم تغلف بورق النايلون وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تدخل البهارات في الدجاج وتأخذ نكهتها.
• تُجهز اللوبيا بغسلها جيدًا بالماء والملح وتُوضع في مصفاة لتصفيتها من الماء، ثم تُقطيع أطرافها ويُتخلص منها ومن الخيوط الجانبية ثم تُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• تطبخ اللوبيا الخضراء على بخار الماء حتى تنضج تمامًا.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى شرائح رقيقة.
• تُحضر صينية الفرن وتغلف بورق الألمنيوم (ورق القصدير)، ثم توزع شرائح البصل الرقيقة على ورق القصدير، ثم تضاف اللوبيا الخضراء المطهوة، ومكعبات الطماطم، ملح الطعام، الكمون، الثوم، الزنجبيل، الزبدة اللينة، والزيت النباتي وتحرك جيدًا حتى تختلط وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يُضاف إلى باقي المكونات الماء، ثم تُضاف قطع الدجاج المتبلة على سطح الصينية، وتُغلف مجددًا بورق الألمنيوم (ورق القصدير)، وتُوضع في الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا وتترك حتى تنضج تمامًا.
• تسكب اللوبيا الخضراء بالفرن في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الأرز المفلفل أو الخبز العربي.