أطباق بالدجاج في الفرن

أطباق بالدجاج في الفرن

تعد الأطباق التي تحضر بالدجاج من أكثر الوصفات المحببة والمرغوبة عند الكثير من الأشخاص، وما يميز الطبق هو اختلاف مكوناته وتتبيلاته ليعطي الطبق المذاق المختلف والشكل المميز مثل الدجاج المشوي مع الخضار، أو المشوي باستخدام كيس الشواء أو المشوي بالتوابل، ويقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية مثل الأرز المفلفل، أو الكبسة، أو المندي والبرياني، والشوربات بكافة أنواعها والسلطات، وتعد طريقة عمل أطباق الدجاج في الفرن من الطرق السهل التي لا تحتاج لجهد كبير أثناء الإعداد، وسنتعرف خلال هذا المقال على عدة طرق لعمل أطباق بالدجاج في الفرن.

دجاج بالفرن مع خلطة الأرز

المقادير

• دجاجة كبيرة الحجم مقطعة إلى ثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملح (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• كيس خاص بشواء الدجاج.

مقادير الأرز

• كوبان من الأرز البسمتي.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• ننقع الدجاج ونغسله جيدًا كالمعتاد حتى يتخلص من زفرته.
• نصفي قطع الدجاج من الماء جيدًا ونصعها في وعاء عميق.
• نضع الخل الأبيض في طبق عميق، ونضيف له الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والخردل، والزعتر المجفف.
• نخلط المقادير جيدًا حتى يمتزج خليط التتبيلة تمامًا ويصبح متجانسًا.
• نوزع خليط التتبيلة فوق قطع الدجاج، ثم نقلب قطع الدجاج حتى تتوزع فيها التتبيلة جيدًا.
• نغطي وعاء الدجاج بالنايلون، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتعزز النكهات في الدجاج.
• نصف قطع الدجاج المتبلة داخل كيس الشواء، ثم نضع كيس الدجاج في صينية فرن، ونصنع عدة ثقوب على سطح الكيس.
• نضع الصينية في الفرن ونترك الدجاج حتى ينضج تمام النضج لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة وثلاثين دقيقةً، وأثناء فترة الشواء نفتح الفرن ونستخرج من الصينية السوائل التي تقطرت من الدجاج، ونضع هذه السوائل في وعاء ونحتفظ فيها لاستخدامها في تحضير الأرز.
• نحضر الأرز ونضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ونضيف له القليل من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نسخن الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم نسلق الأرز بالماء المملح الساخن لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى ينضج جيدًا، ثم نصفيه من الماء الساخن ونضعه في وعاء عميق.
• نسكب فوق الأرز المسلوق كوبين من الماء البارد ونتركه بضع دقائق حتى يتوقف عن النضج، ثم نصفيه جيدًا.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه جيدًا ثم نضيف له البصل، والثوم.
• نقلب البصل والثوم باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل طريًا، ثم نضيف الطماطم.
• ننكه خليط البصل والطماطم بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونحرك الخليط جيدًا، ثم نخفف النار ونترك الخليط على نار هادئة حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتسبكة.
• نضيف خليط الصلصة فوق الأرز المسلوق، ثم نضيف مرق الدجاج (السوائل الناتجة أثناء الشواء).
• نقلب الأرز مع باقي الخلطات جيدًا.
• نسكب الأرز في طبق تقديم مسطح، ثم نصف قطع الدجاج المشوية على وجه الطبق.
• نقدم طبق الدجاج في الفرن مع خلطة الأرز مباشرةً على السفرة إلى جانب الصلصة المفضلة والسلطة الخضراء الحارة.

دجاج مشوي بالسماق والزعتر

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة لأربع قطع.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلث كوب من مرق الدجاج (ما يعادل 200 مليلتر).
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلث كوب من الصنوبر.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع البصل في وعاء عميق ونضيف له زيت الزيتون، والزعتر، والسماق، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهار الحلو، وشرائح الليمون، ومرق الدجاج.
• نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، ثم نضع قطع الدجاج فوق المكونات ونقلبها جيدًا.
• نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ثم ننقل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه يتشرب التتبيلة والنكهات ليلة كاملة، ونقلب قطع الدجاج مرة كل نصف ساعة.
• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
• نوزع قطع الدجاج مع الصلصة وباقي المكونات في صينية تحمير، ثم نضع الصينية في الفرن ونترك الدجاج حتى ينضج لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقةً إلى أربعين دقيقةً ثم نحمر قطع الدجاج، ونخرج الصينية من الفرن.
• نذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الصنوبر ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ننقله إلى طبق صغير.
• نصف الدجاج المشوي بالسماق والزعتر في طبق التقديم، ثم نرش فوقه الصنوبر ونزينه بالبقدونس المفروم.
• نقدم الطبق مباشرةً على السفرة إلى جانب أطباق الأرز والشوربة والسلطات.

صينية الدجاج والبطاطس بالفرن

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ومغسولة ومنظفة.
• نصف كيلو غرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح دائرية، مقلية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون في طبق عميق، ونضيف له الزيت النباتي، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
• نقلب الخليط جيدًا، حتى نحصل على تتبيلة متجانسة تمامًا.
• نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونسكب خليط التتبيلة ونوزعها جيدًا فوق الدجاج.
• نصف قطع الدجاج مع التتبيلة في صينية فرن، ثم نسكب في الصينية كمية الماء.
• نوزع شرائح البطاطا في الصينية، ثم نغلف الصينية بقطعة من ورق القصدير.
• ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا ونشوي الدجاج على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج تمام النضج.
• نتخلص من ورق القصدير، ثم نحمر وجه الدجاج، وبعد ذلك نخرجه من الفرن.
• نقدم صينية الدجاج والبطاطا مباشرةً على السفرة إلى جانب أطباق الشوربة والتبولة.

صينية دجاج بالجبن في الفرن

المقادير

• علبتان من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• جبنة موتزاريلا مقطعة إلى شرائح طولية (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
• نضع زيت الزيتون والطماطم المفرومة في وعاء، ثم نضيف البقدونس، والأعشاب الإيطالية، والأوريغانو، والثوم، والبصل.
• نقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ثم نوزعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• نصف صدور الدجاج فوق خليط الطماطم والبصل والزيت، ثم ننثر الملح والفلفل الأسود فوق صدور الدجاج.
• نوزع شرائح جبنة الموتزاريلا فوق صدور الدجاج، ثم ندخل الصينية إلى الفرن.
• نشوي الدجاج لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج تمام النضج.
• نخرج صينية الدجاج بالجبن من الفرن، ثم نقدمها مباشرةً على المائدة إلى جانب الأرز المفلفل والسلطة الخضراء.