طريقة عمل البشاميل بالدجاج

البشاميل بالدجاج

البشاميل أو الصلصة البيضاء تعد من أشهر أنواع الصلصات المستخدمة في الكثير من وصفات الطعام، إذ تضفي نكهة سلسلة ولذيذة للأطباق، وتحضر البشاميل في المنزل بسهولة وسرعة، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، إذ تدخل صلصة البشاميل في كثير من أطباق الدجاج، المعكرونة، اللحم، والخضار.

صينية الدجاج بالبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات متوسطة.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون المقطع لشرائح.
• كوب كبير من الفطرالمقطع لشرائح.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة البشاميل

• كوبان كبيران من الحليب.
• نصف كوب كبير من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بيضة.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب كبير من الجبن المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• يُقلى البصل في الزيت إلى أن يذبل، ثم يُضاف المشروم والثوم، والفلفل الألوان، وتُقلب المكونات.
• يُضاف الدجاج والبهارات، وتقلب المكونات جميعها على نار هادئة حتى تنضج.
• لتحضير البشاميل، توضع الزبدة في قدرعلى النار، ثم يضاف الدقيق، وتقلب المكونات، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا، مع استمرار التقليب ويُضاف مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، ونصف كمية الجبن وتقلب المكونات حتى تغلي، ثم تترك حتى تبرد، ويُضاف البيض، وتقلب المكونات بسرعة.
• يوضع في صينية، القليل من صلصلة البشاميل ثم خلطة الدجاج والخضار، ثم يغطى بصلصة البشاميل والجبن، ويرش البقسماط على الوجه.

صينية الدجاج بالبشاميل

المقادير

• جزرة مقطعة.
• حبة من البطاطا المقطعة.
• ثلاثة من صدور الدجاج.
• إكليل الجبل حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• جبنة شيدر مبروش حسب الرغبة.
• طماطم كرزية مقطعة حسب الرغبة.
• بروكلي مقطع .
• زعتر جاف.

صلصة البشاميل

• 50 غرامًا من الدقيق.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• لتر من الحليب.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• لتحضير صلصلة البشاميل، توضع الزبدة في قدر على النار وتذوب، ثم يُضاف الدقيق.
• تخلط المكونات بواسطة المضرب اليدوي، وتقلب حتى يُصبح المزيج كريميًا كثيفًا.
• يسكب الحليب، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات على النار حتى تغلي وتتماسك.
• يوضع في صينية البصل المقطع، والطماطم، والبروكلي، والجزر، والبطاطا.
• توضع صدور الدجاج في الوسط، ويرش الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل.
• تسكب صلصلة البشاميل فوق المكونات، ثم تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.

الدجاج والبطاطا بالبشاميل

المقادير

• ست حبات من البطاطا المقلية المقطعة لدوائر.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• ثلاثة من فصوص الثوم.
• كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطع.
• نصف حبة من الفليفة الحمراء المقطعة لمكعبات.
• نصف حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة لمكعبات.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ثلاثة أكواب من صلصلة البشاميل.
• كوبان من جبن الشيدر البرتقالي المبروش.
• كوب ونصف من جبن الشيدر الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر، ويُحمى ثم يُقلى الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي الخفيف.
• يرش الملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات.
• يُضاف الثوم ، والفليفلة الملونة، والفطر، والبصل الأخضر، وتقلب الخضار حتى تذبل.
• يُرش الثوم البودرة والبابريكا، ثم تقلب المكونات.
• يوضع في بايركس طبقة من البطاطا المقلية.
• يُرش عليها القليل من الأوريغانو، ثم يوضع الدجاج والخضار فوقها.
• تسكب طبقة من صلصة البشاميل فوق الدجاج والخضار.
• توضع طبقة من البطاطا فوق طبقة البشاميل، ثم رشة من الأوريغانو.
• توضع طبقة من جبن الشيدر الأبيض، ثم طبقة من البطاطا، ثم طبقة من صلصة البشاميل، ثم طبقة من جبن الشيدرالبرتقالي.
• يغلف البايركس بورق الألمنيوم، ثم يدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180لمدة نصف ساعة.
• يخرج البايركس من الفرن، ثم يزين الوجه بالبصل الأخضر المقطع ويقدم ساخنًا.

دجاج البطاطا بالبشاميل

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• أربع حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات متوسطة.
• بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
• ثماني حبات من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ورقة من الغار.
• سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

صلصة البشاميل

• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب كبير من جبن الموزاريلا المبروش.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر عميق الدجاج، ثم يسكب فوقه الماء حتى يغمره، ويضاف البصل، والقرفة، والملح، والهيل، وورق الغار، ويترك على النار حتى ينضج.
• يرفع الدجاج من المرق بعد أن ينضج، ثم يقطع لقطع متوسطة الحجم.
• يوضع الزيت في مقلاةعلى النار، ثم تقلى البطاطا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يحمى الفرن إلى درجة حراراة 180 مئوية.
• لتحضير البشاميل،يوضع في قدركل من الزبدة، والزيت، والدقيق، ويوضع على نار متوسطة، مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
• يُضاف المرق ويقلب حتى تصبح الصلصة سميكة القوام ومتماسكة، ثم يضاف الجبن ويقلب الخليط.
• يوضع في البايركس طبقة من البطاطا المقلية، ثم طبقة من الدجاج المقطع، ثم طبقة من صلصة البشاميل، وتوضع فوقه طبقة أخرى من البطاطا ثم طبقة من البشاميل.
• يدخل البايركس إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يكتسب اللون الذهبي، ويقدم ساخنًا.

شوربة الخضار بالدجاج والبشاميل

المقادير

• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• 200 غرام من عجينة العشر دقائق.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
• كرفس مفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب من القشطة قليلة الدسم.
• نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• كوب من الجزر والبازيلاء المجمدة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن، ثم تُمد العجينة على لوح خشبي، وتعجن قليلًا مع الفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة، وتخبز لمدة عشر دقائق حتى تتحمص وتنتفخ.
• تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ويُضاف الدجاج ويرش الملح، ثم يُقلب الدجاج حتى يكتسب اللون الذهبي، وترفع قطع الدجاج إلى طبق آخر.
• يُضاف البصل، والبطاطا، والكرفس، والطحين إلى القدر السابق، ثم يُرش الملح وتقلب المكونات.
• تُخفق القشطة مع الحليب جيدًا في طبق عميق، ثم يُضاف كوبان من الماء مع مرق الدجاج، ويترك القدر على نار عالية حتى ينضج.
• يُضاف الجزر والبازيلاء إلى المرق وتترك على النار حتى تنضج المكونات.
• توضع قطع الدجاج مع المرق، وتترك على نار خفيفة.
• يقدم المرق في طبق عميق، وتوضع جانبه قطع العجين المحمص.