أطباق سريعة في رمضان

أطباق سريعة في رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك تسعى ربة المنزل إلى تحضير أشهى وألذ الأطباق من أجل تزيين مائدة إفطارها وتسعى جاهدة لترضي جميع أفراد أسرتها وضيوفها، وهناك أطباق سريعة يمكن لربة المنزل تحضيرها وهي من الأطباق المرغوبة؛ إذ تمتاز بسرعة تحضيرها وطعمها اللذيذ وإمكانية تقديمها مع جانب الشوربات والسلطات والأرز وتعتبر هذه الأطباق من الأطباق المفيدة لجسم الإنسان نظرًا لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها جسم الصائم في رمضان وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير أشهى الأطباق السريعة التي ستزين بها ربات المنازل موائد رمضان.

اللوبيا الخضراء العريضة مع الطماطم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوبان من اللوبيا الخضراء المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ويسخن ثم يضاف له البصل والثوم المفروم وتقلى المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
• تضاف اللوبيا الخضراء إلى البصل وتقلب جيدًا لمدة خمس عشرة دقيقةً على نار هادئة حتى تذبل وتقترب من النضج.
• تضاف الطماطم إلى اللوبيا الخضراء وتقلب جيدًا بين الحين والآخر حتى تذبل وتصبح طرية.
• يضاف مكعب المرق إلى اللوبيا الخضراء والطماطم.
• يضاف الماء إلى الخليط ثم يوضع معجون الطماطم ويترك على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي.
• تخفض النار إلى ويترك الخليط حتى ينضج جيدًا مع التحريك بين الحين والآخر لمدة خمسين دقيقةً.

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• لفة من الرقاق.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• ثلاثة أكواب من شوربة اللحم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في قدر على النار وعندما يسخن يشوح البصل إلى أن يتغير لونه.
• يوضع اللحم المفروم فوق البصل ويقلب قليلًا ثم يغطى ويترك على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر.
• توضع المرقة على النار حتى تسخن قليلًا ثم تبلل كل ورقة من ورق الرقاق بالشوربة إلى أن تصبح لينة.
• يوضع الرقاق المبلل في صينية بعد دهنها بالسمن.
• يدهن القليل من السمن بين كل ورقتين من الرقاق حتى لا تلتصق ببعضها.
• توضع اللحمة في وسط ورق الرقاق ثم تغطى بالكمية المتبقية من ورق الرقاق.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا حتى يتحمر وجه الصينية قليلًا.
• ترش الصينية بالقليل من الشوربة حتى تصبح لينة ثم توضع مرةً أخرى في الفرن لبضع دقائق.
• تقدم على سفرة الإفطار ساخنةً.

طريقة عمل كرات الكفتة مع الأرز

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا مع البصل والبقدونس.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع مسبقًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

طريقة التحضير

• توضع الكفتة في وعاء وتضاف لها البهارات والملح وتخلط جيدًا حتى يتوزع البهار والملح على جميع الكفتة.
• تشكل الكفتة على شكل كرات وتصف في صينية مستوية.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار وتوضع كرات الكفتة في الزيت حتى تنضج ويحمر لونها.
• يوضع ملعقتان من الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف البصل والبندورة والبهارات ومعجون البندورة إلى الزيت وتقلب حتى تتذبل لمدة خمس دقائق.
• تضاف كرات الكفتة المقلية إلى صوص البندورة وتقلب قليلًا ثم تترك على النار لمدة عشر دقائق.
• يحمى الزيت في قدر على النار ويضاف له الأرز المنقوع مسبقًا بعد أن يصفى جيدًا من الماء ويقلب في الزيت لبضع دقائق ثم يضاف له الملح والماء.
• يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة خمس عشرة دقيقةً تقريبًا.
• يضاف الأرز المسلوق إلى الكفتة وصوص البندورة وتقلب قليلًا ثم تترك لمدة عشر دقائق على النار.
• يوضع الأرز والكفتة في طبق التقديم ويوضع عليه البقدونس واللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنًا على سفرة الإفطار.

طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن بالصلصة المكسيكية

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة من الفليفلة الصفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من الطحين .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبة من البندورة المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل والليمون .
• يوضع الدجاج بعد غسله في صينية ويوضع في الفرن المحمّى على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ لمدة خمس وأربعين دقيقةً إلى أن ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار عالية، ويضاف له البصل ويقلب لبضع دقائق حتى يذبل، ثم يضاف له الثوم، والفليفلة وتحرك المكونات لبضع دقائق أخرى ثم يوضع عليها الدقيق.
• يضاف الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، والطماطم وتحرك جيدًا.
• يضاف معجون البندورة ومكعبات مرقة الدجاج، مع الاستمرار بالتحريك حتى تختلط المكوّنات لعدة دقائق.
• يضاف الماء مع التحريك قليلًا ثم يترك الخليط حتى يغلي على درجة حرارة مرتفعة.
• تخفف النار ويترك الخليط مع التحريك بين الحين والآخر لمدة خمس عشرة دقيقةً.
• يصف الدجاج المحمّر في طبق التقديم وتوضع عليه الصلصة ثم يزين بورق البقدونس وشرائح الليمون ويقدم.

طريقة عمل الأرز بالشعيرية

المقادير

• كيلو من الأزر حبة قصيرة.
• نصف كيلو من الشعيرية.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• لتران من مرق اللحم او الدجاج أو الماء المغلي.
• معلقتان صغيرتان من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار ويوضع فيه السمن البلدي إلى أن يسخن.
• تضاف الشعيرية إلى السمن البلدي مع التقليب المستمر حتى تتحمر.
• يوضع الأرز بعد نقعه وتصفيته جيدًا على الشعيرية ، ويقلب جيدًا من ثلاث إلى أربع دقائق.
• يضاف الملح ويقلب قليلًا ثم يضاف المرق، ويترك على نار مرتفعة حتى يغلي.
• يترك على نار بدرجة حرارة منخفضة لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• يسكب في طبق التقديم ويقدم.