أطباق وحلويات رمضان

أطباق وحلويات رمضان

يعد شهر رمضان من الأشهر المباركة التي ينتظرها المسلمون بفارغ الصبر، ويزرع في أنفسنا الراحة والطمأنينة، ولهذا الشهر عاداتٌ وتقاليدٌ في تحضير العديد من الأكلات والحلويات اللذيذة والمتنوعة التي تناسب هذا الشهر الفضيل؛ مثل الشوربات بأنواعها، والسلطة، والقطايف، والكنافة، وحلاوة الجبن، والكيكات الباردة، والبسبوسة وغيرها الكثير من الأطباق الشرقية، وتفضل ربة المنزل تحضير سفرة رمضان في البيت لأن ذلك يمنحها الشعور بالمتعة، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق وحلويات رمضان.

سلطة مغذية وشهية لرمضان

المقادير

• 75 غرامًا من البروكلي.
• ثمرة من الرمان.
• 200 غرام من الأفوكادو المقطع.
• 400 غرام من الخس.
• 200 غرام من الطماطم المقطعة لمكعباتٍ.
• 100 غرام من البطاطا المسلوقة والمقطعة لمكعباتٍ.
• 100 غرام من الأرضي شوكي المقطع لمكعباتٍ.

مقادير الصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• رشة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة صغيرة من الملح.
• 50 غرامًا من حبوب الحمص المسلوقة للتزيين.
• 40 غرامًا من جبنة التشيدر المبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

• نغسل الخس جيدًا بالماء ثم نقطعه ونضعه في وعاءٍ كبير الحجم.
• نضيف البروكلي، والطماطم المقطعة، والبطاطا المقطعة، والأفوكادو المقطع، والأرضي شوكي المقطع إلى الخس المقطع ونخلط المكونات جيدًا.
• نسكب خليط الخضار في طبق التقديم.
• نزين السلطة بحبوب الحمص وحبوب الرمان.
• نوزع جبنة التشيدر المبشورة على وجه السلطة.
• نضع زيت الزيتون في وعاءٍ صغير الحجم.
• نضيف الحليب وعصير الليمون إلى زيت الزيتون ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على صلصةٍ متجانسة القوام.
• ننكه الصلصة بكميةٍ قليلةٍ من البهارات المشكلة والملح ونحرك المكونات جيدًا.
• نوزع صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون على طبق السلطة ونقدمها فورًا على وجبة الإفطار.

طريقة عمل شوربة العدس لرمضان

المقادير

• كوب من العدس الأحمر المغسول.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• كمية مناسبة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ثمرتان من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع مرق الدجاج في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ.
• نضيف العدس المغسول والمصفى إلى مرق الدجاج ونفلب المكونات.
• نضيف الثوم المهروس، والبصل المفروم، ومكعبات البطاطا إلى خليط العدس ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والملح إلى شوربة العدس ونقلب المكونات قليلًا.
• نخفف النار تحت القدر ثم نغطيه ونتركه لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
• نضع شوربة العدس في الخلاط الكهربائي على دفعاتٍ.
• نخلط الشوربة جيدًا حتى تصبح ناعمة القوام خاليةً من القطع.
• نضع الشوربة في القدر مرةً أخرى، ثم نضعها على النار ونتركها حتى تسخن قليلًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكب شوربة العدس في طبق التقديم.
• نقدم شوربة العدس ساخنةً مع الخبز العربي.

طريقة عمل محلاية البالوظة

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من النشا المذوبة في كميةٍ قليلةٍ من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• كوبان من كريمة الخفق.
• لتران من الحليب كامل الدسم.

مقادير الطبقة الثانية

• فنجان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا مذوبة في كميةٍ قليلةٍ من عصير البرتقال.
• ثلاثة أكوابٍ من عصير البرتقال الطازج.
• كميةٌ مناسبةٌ من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر الطبقة الأولى: نضع الحليب في قدرٍ على النار.
• نضيف كمية النشا المذوبة في الماء والسكر إلى الحليب ونحرك المكونات جيدًا حتى يسخن الحليب.
• نضيف كريمة الخفق إلى مزيج الحليب والنشا مع التقليب المستمر حتى يغلي المزيج ونحصل على القوام المطلوب.
• نرفع القدر عن النار ثم نضيف الفانيليا ونحرك الخليط جيدًا.
• نسكب الخليط في أطباق التقديم ونتركه حتى يبرد ويتماسك.
• نحضر الطبقة الثانية: نضع عصير البرتقال في قدرٍ على النار.
• نضيف السكر إلى عصير البرتقال.
• نضيف النشا المذوبة في عصير البرتقال إلى عصير البرتقال ونحرك المكونات باستمرار حتى نحصل على خليطٍ كثيف القوام.
• نوزع الخليط في أطباق التقديم فوق الطبقة الأولى.
• نزين المحلاية بالمكسرات ونتركها حتى تبرد قليلًا.
• نضع المحلاية في الثلاجة ونتركها حتى تبرد ونقدمها باردةً.

كرات السميد

المقادير

• علبتان من القشطة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من الزبدة.
• كمية من جوز الهند لتغليف كرات السميد.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في قدرٍ على النار ونتركها حتى تذوب.
• نضيف الحليب البودرة، والسميد الخشن، والسكر البودرة إلى الزبدة ونقلب المكونات جيدًا على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح لون المزيج ذهبيًا.
• نضيف القشطة والحليب المكثف المحلى إلى خليط السميد والحليب.
• نحرك المكونات باستمرار حتى تمتزج مع بعضها.
• نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد قليلًا.
• نشكل الخليط على شكل كراتٍ صغيرة الحجم.
• نغمر كرات السميد في جوز الهند ونغلفها بالكامل.
• نضع كرات السميد في طبق التقديم ونقدمها مع فنجانٍ من القهوة.

طريقة عمل الدجاج بالخضار

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس ورقات من الريحان الأخضر الطازج.
• فصان من الثوم المهروس.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• ثمرتان من الكوسا المقطعة لمكعباتٍ.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثمرة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• ثمرة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• قطعتان من صدور الدجاج خالية من العظم ومقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
• كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضيف قطع الدجاج إلى الزيت النباتي ونقلبها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
• نرفع المقلاة عن النار ونترك قطع الدجاج المحمرة جانبًا.
• نضع البصل المفروم والثوم المهروس في نفس المقلاة ونقلب المكونات حتى تذبل.
• نضيف أوراق الريحان إلى مزيج البصل والثوم ونحرك المكونات جيدًا.
• نضيف الكوسا المقطعة، والفليفلة الخضراء المقطعة، والفليفلة الحمراء المقطعة إلى خليط البصل والريحان ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق.
• نضيف الطماطم المهروسة إلى الخليط السابق ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف قطع الدجاج المحمرة إلى خليط الخضار السابق ونحرك المكونات قليلًا.
• ننكه خليط الدجاج والخضار بالملح والفلفل الأسود ونحركه جيدًا.
• نترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج المكونات.
• نرفع المقلاة عن النار ثم نسكب خليط الدجاج بالخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

سلطة الفتوش اللبنانية

المقادير

• ربع كوب من النعناع المفروم.
• كمية من الخبز المقلي حسب الرغبة.
• نصف كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ربع كوب من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
• ثمرتان مقطعتان بشكل دائري من الخيار.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة لقطعٍ متوسطة.
• نصف رأس من الخس المفروم خشنًا.

مقادير الصلصة

• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع النعناع، والخيار، والبصل في وعاءٍ كبير الحجم.
• نضيف الفليفلة الخضراء إلى خليط الخضار السابق ونخلط المكونات جيدًا.
• نضيف الخس والطماطم إلى الخليط ونخلط الخضار مع بعضها.
• نضع زيت الزيتون في وعاءٍ صغير الحجم.
• نضيف عصير الليمون، والسماق، والثوم المهروس، والملح إلى زيت الزيتون.
• نحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على صلصةٍ متجانسة القوام.
• نوزع صلصة زيت الزيتون على خليط الفتوش ونخلط المكونات جيدًا.
• نسكب الفتوش في طبق التقديم ونزينه بكميةٍ من الخبز المحمص ونقدمه.