أطباق شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

تحظى الشاورما بشعبية كبيرة في الوطن العربي، ويرغبها الصغار والكبار، وتحضر بالدجاج أو باللحم أو بلحم الحبش والأسماك، وتنتشر المطاعم المختصة بتقديم الوجبات السريعة التي تقدم الشاورما بأشكال متنوعة مثل ساندويشات الشاورما أو الشاورما بالحمص وغيرها الكثير، وتقدم عادةً مع المخللات والمايونيز أو المثومة والخبز والبطاطا المقلية، إلا أن تحضيرها في المنزل أمر يفضله الكثير من الأشخاص، كما أن طريقة تحضيرها بنفس مذاق الشاورما الجاهزة أمرًا سهلًا ولا يحتاج إلى مكونات عديدة، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل الشاورما بالدجاج.

طريقة عمل شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج الخالي من العظم والجلد، ومقطع لشرائح رفيعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• كاري حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء زجاجي عميق، ونضع فيه كل من: البابريكا، والفلفل الأبيض، والهال، والقرفة، والكزبرة المطحونة، والفلفل الحلو، والقرنفل، والفلفل الأسود، ثم نضيف عصير الليمون، زيت الزيتون، والخل الأبيض، والثوم، والشطة، والملح.
• نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
• نضيف شرائح الدجاج في وعاء التتبيلة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة تمامًا.
• نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج خليط التتبيلة جيدًا.
• نصفي الدجاج من خليط التتبيلة جيدًا، ثم نفرد شرائح الدجاج في صينية فرن.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا، ونترك الدجاج حتى ينضج تمام النضج على حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ثلاثين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن ثم ننقل الشاورما في طبق التقديم.
• نقدم شاورما الدجاج مباشرةً على السفرة بجانب الثومية والماويونيز والبطاطا المقلية والخبز العربي.

شاورما الدجاج المشوية في الفرن

المقادير

• 500 غرام من الدجاج الفيليه المقطع لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الكاري البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون في وعاء عميق، ونضيف له كل من: زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكمون، والهال المطحون، والثوم.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تمتزج وتتجانس، ثم نسقط شرائح الدجاج فوق خليط التتبيلة ونقلبه جيدًا حتى يتغلف تمامًا.
• نغطي وعاء الدجاج بالنايلون الغذائي، ثم نضع الزعاء في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا.
• ندهن طبق فرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع فيه شرائح الدجاج مع خليط التتبيلة.
• نضع طبق الدجاج في الفرن ونتركه على حرارة 170 درجة مئوية ولمدة تتراوح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويتحمر ونقلب شرائح الدجاج أثناء فترة التحمير عدة مرات.
• نخرج طبق الدجاج من الفرن، ثم نضع الشاورما في طبق التقديم.
• نقدم الشاورما ساخنةً بجانب صلصة الثوم، والمخللات المشكلة، والخبز العربي والمشروب البارد والبطاطا المقلية.

شاورما الدجاج بالفلفل الألوان والزبادي

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج الفيليه المقطعة لشرائح رقيقة.
• كوب ونصف من الفلفل الحلو الألوان المقطعة لشرائح رقيقة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمون مطحون الكمية حسب الرغبة.
• بهارات شاورما أو بهارات مشكلة الكمية حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع لبن الزبادي في إبريق الخلاط الكهربائي، ونضيف له كل من: بهارات الشاورما، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا.
• نخلط لبن الزبادي جيدًا مع باقي المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى خليط لبن الزبادي، ثم نضيف البصل البودرة، والثوم البودرة، ونخلط المكونات مجددًا حتى يصبح الخليط متجانس تمامًا.
• نضع شرائح الدجاج في وعاء عميق، ونضيف لها خليط لبن الزبادي، والفلفل الألوان.
• نقلب شرائح الدجاج مع باقي المكونات جيدًا حتى تتوزع تمامًا وتتغلف بالتتبيلة.
• نغطي الوعاء بقطعة من ورق النايلون الغذائي، ثم ننقل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات ونقلب شرائح الدجاج مرة كل نصف ساعة.
• ندهن صينية تحمير بالقليل من الزيت النباتي، ثم نفرد فيها خليط الدجاج بالفلفل الألوان والصلصة.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونتركها حتى ينضج الدجاج على حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نخرج الشاورما بالفلفل الألوان والزبادي من الفرن ونسكبها في طبق التقديم.
• نقدم الشاورما مباشرةً بجانب الأرز المفلفل أو المعكرونة.

شاورما الدجاج الشهية

المقادير

• 300 غرام من صدور الدجاج الفيليه المقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خبز مشروح حسب الحاجة.
• خبز لبناني حسب الحاجة.

مقادير الصلصة

• 100 غرام من اللبن الرائب .
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• رشّة من القرنفل المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من الكزبرة اليابسة المطحونة ناعمًا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر الصلصة: نضع لبن الرائب في وعاء زجاجي عميق، ونضيف له كل من: دبس الفليفلة الحارة، وخل التفاح، والثوم، والكزبرة المطحون، والملح، والفلفل الأبيض، والهال، والقرنفل، والزنجبيل.
• نخلط المقادير مع بعضها جيدًا حتى تصبح متجانسة.
• نفرد ورق نايلون غذائي على سطح صلب، ثم نفرد فوقه شرائح الدجاج، ثم نضع طبقة ثانية من ورق النايلون فوق شرائح الدجاج ونطرق بالمطرقة حتى تصبح سماكتها 1 ملم.
• نضيف شرائح الدجاج إلى وعاء الصلصة ونقلبها جيدًا حتى تتغلف بالتتبيلة تمامًا، ثم نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي.
• نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين على الأقل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة.
• نضع شرائح الدجاج فوق الزيت ونقلبها باستمرار لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• نسكب الشاورما في طبق التقديم، ثم نزينه ونقدمه مباشرةً بجانب الخبز المشروح والخبز اللبناني والمايونيز والبطاطا المقلية.