طريقة عمل حشوة صاج الدجاج

حشوة صاج الدجاج

يعد طبق صاج الدجاج أحد الأطباق سهلة التحضير والتي تشبه إلى حدٍ كبير الشاورما المعروفة، والتي تُشترى جاهزة في مناسبات مختلفة، ولكن عملها في المنزل يتيح إمكانية استخدام مكوّنات مختلفة، وتحديد السعرات الحراريّة فيها، فهي طبق غنيّ بالفيتامينات إذا ما أضيف إليه الخضار، ويمكن تقليل كمية الزيوت والدهون فيه ليصبح مناسباً لوجبات الحميات الغذائيّة المخلتفة.

صاج الدجاج

المقادير

العجين

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من الخميرة.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر .
• رشة صغيرة من الملح.

الدجاج

• دجاجة متوسطة الحجم مسحبة من العظم و مقطعة إلى قطع طولية.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ثوم مهروس .
• حبة من الفلفل الرومي الأخضرمقطع طولي.
• عصير ليمونة .
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• تُعجن مكونات العجينة كلها و تترك لتتخمر.

لتحضير الدجاج

• إحضار وعاء كبير وخلط الثوم و عصير الليمون الحامض والزيت والملح والفلفل وتغمر قطع الدجاج فيها و نتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات .
• يقلب البصل على النار مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الفلفل الأخضر و يقلب لمدة عشر دقائق.
• ثم يضاف الدجاج ويقلب و يغطى على نار هادئة وتضاف القرفة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج بشكل جيد و يصبح طرياً.
• يترك ليبرد بعد رفعه عن النار ثم يضاف له المايونيز و الخردل أو المسترد.

لتحضير الخبز

• تُقطع العجينة إلى كور صغيرة ثم تفرد إلى أقراص.
• يُسخن الصاج بدون زيت ويوضع الخبزعليه، وتخبز ثم تقلب على الوجه الآخر .
• يُحشا الخبز بالحشوة ويمكننا وضع البصل الأخضر للتزين.

صاج الدجاج بصلصة الصويا ودبس الرمان

المقادير

• صدران من الدجاج المقطع لشرائح.
• بصلة مفرومة مكعبات كبيرة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• جزرة مبشورة.
• ثلاث أورقمن الملفوف المقطعة لشرائح.
• حبة من البطاطا المقطعة بشكل أصابع ومقلية.

الحشوة

• جبن قشقوان مبشور والكمية حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث أوراق من الخس المفروم بشكل شرائح.
• ملعقة كبيرة من بهارات الأوزي.

تتبيلة الدجاج

• ملعقة كبيرة من الملح.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الستيك.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغير من نومي بصرة بودرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس البودرة.

الصلصة

• خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من صويا صوص.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف ووضع الدجاج فيه ،ويتبل الدجاج بالتتبيلة لمدة ساعة، ثم يقلب مع البصل والثوم في مقلاة بالقليل من الزيت على نار عالية لحين أن يتحمر لمدة خمس دقائق ثم يغطى ويترك على نار هادئة لحين أن ينضج تماماً.
• بعد أن ينضج الدجاج نضيف الجزر وورق الملفوف وتقلب مع الدجاج وتغطى وتترك معاً على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• يُحضر خبز العيش ويدهن بالقليل من الصلصة وتضاف الحشوة بالإضافة إلى القليل من جبن القشقوان والقليل من أصابع البطاطا ثم تلف وتكبس بالجريل الكهربائي وتصبح جاهزة للتقديم.

صاج دجاج على السريع

المقادير

• أربع أرغفة من خبز الصاج.
• ثلاث صدور من ستيك الدجاج.
• علبة من الخيار المخلل.
• أصابع بطاطا مقطعة.
• خسة متوسطة الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة وملأها بالزيت الغزير.
• يقلا ستيك الدجاج بالزيت الغزير وبعد ذلك تقلا البطاطا.
• يحضر الخس والطماطم والخيار وتغسل وتقطع.
• يوضع خبز الصاج ويوضع الدجاج المشوح بالزيت عليه .
• تحضر بقية المكونات(الخس والطماطم والخيار والمخلل)، وتوضع على خبز الصاج والدجاج.
• نكبس صاج الدجاج، ويصبح جاهزاً للتقديم.

حشوة صاج الدجاج

المقادير

العجين

• ثلاث أكواب من دقيق القمح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو غيرها.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• بصلتان.
• قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج المنزوعة العظم.
• ملعقة كبيرة من السمن البلديّ.
• رشّة من الفلفل الأسود الناعم.
• رشّة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• رشة من الكمّون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• فص واحد من الثوم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• عدّت ورقات من الخس الطازج.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبيرالحجم ومزج المكونات فيه ابتداءاً من الطحين، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والزيت النباتيّ، والماء ، حتى يتكوّن عجين متماسك.
• يغطا العجين ويترك في مكان دافئ حتى يتخمّر لمدّة ساعة على الأقلّ حتى يتضاعف حجمه ،ويصبح مناسب للعمل به.
• يقسّم العجين إلى قطع بحجم بيضة كبيرة، ثم ترقّ كل قطعة من العجين حتى تصبح بحجم كف اليد.
• يضاف بضع قطرات من الزيت النباتيّ إلى صينية من التيفال ونفردها بالتساوي على سطح الصينية.
• يضاف عدّة قطع من العجين المرقوق إلى صينية التيفال وتوضع على نار هادئة.
• يترك العجين لعدّة دقائق حتى يتحمرّ ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً على الجهتين، ثمّ يبعد عن النار ويحفظ جانباً في وعاء محكم الإغلاق.
• تُكرّر الخطوات السابقة المذكورة حتى نفاذ كمية العجين.
• تقطّع صدور الدجاج إلى شرائح أو مكعّبات صغيرة.
• يُقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة ويوضع في قدر كبير، ويضاف السمن البلدي إليه ويُقلّب على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
• ثمّ تضاف قطع الدجاج ورشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ورشة من الملح، ورشة من الكمّون المطحون، وتُقلّب المكوّنات مع بعضها البعض حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم يبعد عن النار ويترك جانباً.
• يوضع اللبن الزبادي والجبنة المبروشة، ورشة من الملح، والمايونيز، والطحينة، وفص من الثوم المهروس إلى وعاء عميق ونمزج المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة.
• تُقطّع حبة الطماطم إلى شرائح رقيقة وتفرم أوراق الخس فرماً خشناً.
• تُضاف كمية مناسبة من مزيج من اللبن والمايونيز والجبنة المبروشة إلى أحد شرائح خبز الصاج، ثم تُضاف عدّت شرائح من الطماطم وقطع من الخس، وفي النهاية إضافة كمية من خليط الدجاج والبصل ويُلف الصاج المحشو بالدجاج بإحكام.
• تكرّر الخطوة السابقة حتى نفاد الكمية كلها.
• يقدّم صاج الدجاج وهو ساخن إلى جانب أحد المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة والذوق.

بالصحة والعافية مأكول الهنا.