أطباق في الفرن بالدجاج

الدجاج

للحم الدجاج العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومن هذه الفوائد أنه يمد الجسم بكمية عالية من البروتين، ويحتوي على فيتامينات ومعادن، كما أن لحم الدجاج يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، ويساعد فى فقدان الوزن ويسيطر على نسبة الكوليسترول بالدم، وكانت الدواجن تربى فى المنازل للحصول على اللحم والبيض، وسنقدم لكم في هذا المقال أطباقًا مختلفة من أطباق الدجاج.

صينيّة البطاطا مع البارميزان

المقادير

• كيلو من البطاطا المقطّعة لشرائح رفيعة.
• أربع قطع من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة ونصف من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التّحضير

• يسخن الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• ترص شرائح البطاطا في صينيّة الفرن.
• تسلق قطع الدجاج، مع الملح والبهارات، وتصفى من المرق وتوضع فوق البطاطا في صينية الفرن.
• تخفق كريمة الخفق، مع البقدونس، والملح والفلفل الأسود ثمّ تسكب جميعًا فوق الدجاج والبطاطا.
• تدخل الصّينيّة في الفرن، وتترك نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
• ترش جبنة البارميزان على وجه الصينية، وتترك حتى تتحمّر لمدّة عشر دقائق إضافية.

النصائح

• يمكن الاستغناء عن الدجاج في هذه الوصفة.

طريقة عمل دجاج تندوري شهي

المقادير

• أربع قطع من فخذ الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في المقلاة على نارٍ متوسّطة الحرارة، ويوضع فيها الكزبرة، الكمون، الكركم، الغارام ماسالا والبابريكا.
• تقلب المكوّنات جيّدًا لمدة ثلاث دقائق، ثمّ توضع في وعاءٍ جانبًا حتى تبرد.
• يضاف اللبن الزبادي إلى مزيج التوابل ثمّ عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح والزنجبيل، وتخلط معًا.
• تشق أفخاذ الدجاج شقوقًا صغيرةً، بالسكين ثمّ تنقع في الخلطة المحضّرة لتتنكّه جيّدًا لمدّة ست ساعات.
• يرفع الدجاج من الخليط، ويصفى قليلًا ثمّ تشوى القطع على الفحم أو المشواة الكهربائية حتّى تنضج جيّدًا.

النصائح

• يقدم الدجاج مع البطاطا المقلية والثوم أو مع الأرز بالزعفران.

طريقة عمل صينية الدجاج بالبطاطس بالفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة.
• ثماني حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب صغير من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجةً مئويةً.
• تقطع البطاطا إلى دوائر سميكة نوعًا ما.
• يخلط الدجاج والبطاطا في طبق، وتتبل المكونات مع الملح والفلفل الأبيض وتقلب جيدًا.
• يخلط الثوم و زيت الزيتون، مع عصير الليمون.
• يوضع الدجاج و البطاطا بعد تتبيلهما بالبهارات في صينية الفرن.
• يسكب مزيج الليمون والزيت فوق الدجاج والبطاطا مع قليل من الماء.
• تدخل الصينية في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح الدجاج محمرًا والبطاطا ذهبية.
• تقدم مع السلطة الشرقية أو اللبن الزبادي.

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة.
• حبتان من البطاطا.
• حبة كبيرة من الفلفل الرومي.
• بصلتان كبيرتان.
• خمسة فصوص من الثوم‏.
• رشة من القرفة المطحون‏ة.
• رشة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من الكركم‏.
• علبة صغيرة من الزبادي كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح‏.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط لبن الزبادي ‏مع زيت الزيتون و تضاف صلصة الطماطم و ‏باقي البهارات حتى تتجانس تمامًا.
• يغسل الدجاج جيدًا و ينظف، ثم يغمس الدجاج في الخليط من جميع الجهات.
• يقطع البصل والطماطم ويهرس الثوم، وتقطع البطاطا والفلفل.
• تمد قطعة من القصدير ‏داخل صينية الفرن، ويوضع البصل والثوم في الأسفل.
• يرص الدجاج ‏فوق البصل و الثوم في الصينية.
• تصف البطاطا والطماطم والفلفل بين قطع الدجاج في الصينية.
• تغطى الصينية جيدًا بالقصدير، وتدخل في الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، وتترك لمدة ساعة.
• يرفع القصدير عن الصينية، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
• يقدم الدجاج المشوي مع الأرز أو البطاطا

‏

طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

المقادير

• دجاجة متوسطة مقطعة إلى أربع قطع.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• بصلتان مفرومتان.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الأرز حبة طويلة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من حبوب الهال.
• ثلاث ورقات من أوراق الغار.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من اللومي.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
• فحمة.
• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير

• تُغمس قطع الدجاج ببودرة البصل والبابريكا والملح، وتُقلب القطع جيدًا مع البهارات حتى تغطيها تمامًا، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتنكه الدجاج بالبهارات.
• يقلب البصل المفروم بالزيت على النار حتى يذبل.
• يُضاف الأرز ومكعب مرق الدجاج إلى البصل، ويتبل بحبوب الهيل وأوراق الغار والقرفة وبهارات المندي ويرش عليه الكركم والملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس، ويقلب الأرز مع جميع المكونات جيدًا.
• تُثقب حبات اللومي ثم تضاف إلى الأرز وتقلب جيدًا.
• يوضع الأرز في صينية الفرن ثم يصب عليه القليل من الماء.
• يوضع شبك شوي فوق صينية الأرز، وتُرَصّ قطع الدجاج عليه.
• تغلف صينية الأرز مع الدجاج بورق قصدير وتوضع في الفرن لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقةً حتى ينضج المندي والدجاج.
• توضع الفحمة على النار حتى يحمر لونها.
• يرفع القصدير ويحمر وجه الدجاج، ثم تجهز ورقة قصدير على شكل طبق صغير، وتوضع فيها الفحمة التي تحولت إلى جمرة، وملعقة من الزيت، ثم توضع وسط الطبق، وبسرعة يغلف المندي من جديد بورق القصدير.
• يُتركُ الفحم داخل المندي لمدة ثلاث دقائق، أو أكثر حسب الحاجة.

طريقة تقديم مندي دجاج بالفرن

• يسكب المندي في طبق كبير، وتوزع قطع الدجاج عليه، ويُقدَّمُ كطبق رئيسي ساخن مع الصوص الحارّ أو اللبن.

طريقة عمل مقلوبة دجاج وخضراوات بالفرن

المقادير

• كيلو من الدجاج.
• بصلة مقطعة لأرباع.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة لشرائح سميكة.
• رأس صغير من الزهرة المقطعة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة لشرائح سميكة.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع لحلقات.
• كوبان ونصف من الأرز.

للتزيين

• مكسرات مقلية.
• بصل مقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج بعد تنظيفه وغسله جيدًا في قدر عميق على نار متوسطة ويغمر بالماء حتى يغلي.
• تزال الرغوة عن وجه الدجاج، ويضاف البصل والفلفل وورق الغار.
• يترك الدجاج على النار لخمسين دقيقةً أو حتى ينضج جيدًا.
• يرفع الدجاج من القدر، ويوضع في طبق جانبي.
• يصفى المرق، ويضاف عليه البهار المشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل والملح، ويقلب بالشوكة حتى تختلط البهارات بالمرق.
• يوضع في مقلاة عميقة مقدار كافٍ من الزيت لقلي الخضار،على نار متوسطة.
• تقلى شرائح الباذنجان والزهرة والبطاطا وشرائح الفلفل حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ترفع من الزيت، وتوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يغسل الأرز عدة مرات، ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• يوزع قليل من البصل المقلي في صينية واسعة وعالية الحافة، ثم يوضع فوقها الدجاج، ثم الباذنجان، ثم الزهرة، ثم البطاط والفلفل، ثم كمية أخرى من البصل المقلي.
• يصفى الأرز ويوزع فوق خليط الدجاج والخضراوات المقلية.
• يصب المرق حتى يغطي الأرز.
• تغطى الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجةً مئويةً.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة حتى يتسبك الأرز وتنضج المقلوبة.
• تخرج المقلوبة من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.
• تقلب صينية المقلوبة على طبق واسع بحجم صينية المقلوبة.
• تقدم ساخنة مع سلطة الخضار واللبن.

المراجع

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D9%81%D8%B1%D9%86-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-234086.html

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D8%AA%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%8A+%D8%B4%D9%87%D9%8A-3922

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/39947-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%E2%80%8F%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%82%D9%84%D9%88%D8%A8%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86