أطباق فاصولياء خضراء

أطباق فاصولياء خضراء

الفاصولياء الخضراء، هي أحد أنواع الخضراوت الصيفية التي تنتمي لعائلة البقوليات، فهي مصدر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن، وسهلة الهضم، ولها عدة فوائد، إذ أنها تستخدم في إنقاص الوزن، مصدر للمعادن والفيتامينات، مصدر للألياف الطبيعية والوقاية من الأمراض، مصدر للمضادات الأكسدة، وتدخل في بناء العظام، أيضا تتميز بتنوع الأطباق التي تدخل فيها، لذلك في هذا المقال ستعرض بعض الأطباق وطريقة تحضيرها.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالزيت للرجيم

المقادير

• 500 غرام من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة لمكعبات.
• سنان من الثوم لمفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• تضاف الفاصولياء وتحرك لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
• تضاف البندورة والملح والفلفل، وتقلب المكونات جيداً.
• يترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يرفع عن النار ويسكب في أطباق التقديم ويقدم مع الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة عمل فاصوليا خضراء بلحمة

المقادير

• كيلو من لحم العجل أو الغنم المسلوق.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• حبة من البصل الفمروم.
• سنان من الثوم المفروم.
• كوبان من عصير البندورة.
• كوب من مرقة اللحم.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يسخن الزيت، ويضاف له البصل والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
• تضاف الفاصولياء وتقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف مرقة اللحم على القدر، ويغطى القدر ويترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
• يضاف اللحم المسلوق، وعصير البندورة، والملح وصلصلة البندورة، ويحرك حتى تمتزج المكونات.
• يترك القدر على نار متوسطة حتى تنضج الفاصولياء وتمتزج المكونات.
• تتيبل الملح والفلفل الأسود.
• يرفع عن النار، ويقدم مع الأرز المفلفل.

طريقة عمل طاجن الفاصولياء الخضراء

القادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• نصف كيلو من البندوة المقشرة والمقطعة.
• خمسة سنون من الثومة المهروسة.
• حبة من البصل المقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• كوب من الشوربة الجاهزة.

طريقة التحضير

• تقطع الفاصولياء وتغسل، وتترك حتى تصفى من الماء.
• تذوب السمن في الطاجن الفخاري، ويضاف له البصل وثلاثة سنون من الثوم ويقلب.
• بعد احمرار الثوم، تضاف الفاصولياء وتقلب لمدة 5 دقائث.
• تضاف البندورة ويترك المزيج ليغلي مدة 3 دقائق.
• تضاف الشوربة والمرقة، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يترك الخليط حتى يغلي.
• بعدما يغلي الخليط، يرفع عن النار.
• في مقلاة مع ملعقة من السمن، تضاف الكزبرة مع بقية الثومة المتبقية وتقلب حتى تكسب الثومة اللون الذهبي.
• ثم يضاف مزيج الكزبرة والثومة لخليط الفاصوليا، يحرك ويقدم.

طريقة عمل مكبوس الفاصولياء الخضراء مع الجزر

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• كيلو من الجزر المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• حبة من عصير الليمون
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، تغلى الماء، ثم توضع الفاصولياء، وتغلى لمدة 15 دقيقة، وتترك لتبرد.
• في وعاء، توضع الفاصوليا المسلوقة مع الجزر وعصير الليمون والملح والزيت، تقلب المكونت جيداً.
• في مرطبان، توضع كمية الخليط كلها وتغطى بكمية الزيت، ويغلق بإحكام.
• يؤكل بعد أسبوعين من تجهيزه.

يخنة الفاصولياء الخضراء مع الزهرة

المقادير

• كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
• رأس من الزهرة الصغير.
• أربع حبات من الجزر.
• ثلاثة أكواب من من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من صلصلة البندورة.
• حبة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع الزيت، ثم تضاف الفاصوليا وتقلب، ثم تضاف الزهرة والجزر، ويقلب مع الملح والبهارات.
• يضاف الماء، وتترك لتغلي، ثم تضاف الصلصة البندورة وعصير البندورة،والملح والثوم المهروس، تترك لتغلي وتمتزج المكونات ثم ترفع عن النار.
• تقدم مع الأرز والمخلل.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالفطر

المقادير

• ربع كيلو من الفاصولياء الخضراء المسلوقة والمقطعة.
• علبة من الفطر الجاهز.
• حبة من البصل المفروم.
• رشة من البهارات المشكلة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.

طريقة التحضير

• في قدر على النار فيه زيت، يحمر البصل، ثم تضاف الفاصولياء المسلوقة، ثم يضاف الفطر مع الفلفل الأخضر.
• تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• يضاف الملح مع البهارات المشكلة.
• تقلب حتى تأخذ طعم البهارات.
• بعد نضج الفاصولياء والفطر، يرفع عن النار ويقدم.

طريقة عمل سلطة الفاصولياء الخضراء

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• ربع كيلو من الفاصولياء البيضاء.
• ربع كيلو من الفاصولياء الحمراء.
• حبة من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• جبة من الفلفل الأصفر المقطع.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• أربع ملاعق ونصف كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• في ماء مغلي، ينقع البصل لمدة 15 دقيقة.
• في وعاء، يوضع البصل وملعقة ونصف كبيرة من السكر ونصف كوب من الخل، ويقب جيداً، ثم يوضع في الثلاجة.
• تسلق الفاصولياء البيضة وتصفى.
• تغسل الفاصولياء الخضراء وتقطع، وتوضع بماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
• بعد مرور 20 دقيقة، تخرج الفاصولياء الخضراء من الماء المغلي وتغسل.
• في وعاء، توضع الفاصولياء الخضراء والبيضاء، والفلفل الملون، والملح والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
• تضاف ملعقتان كبيرتان من الخل، وثلاث ماعق كبيرة من السكر، وتقلب المكونات جيداً وتوضع بالثلاجة.
• تترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
• قبل التقديم، يضاف البصل وتخلط المكونات وتقدم.

طريقة عمل الفاصولياء الخضراء بالمكسرات

المقادير

• نصف كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• عود من الكرفس.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح.
• حبة من الشمر.
• حبة من البصل.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الأخضر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كوب من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

خليط المكسرات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الكاجو.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• في قدر يوضع فيه كمية كافية من الماء، ويضاف ملعقة كبيرة من الملح، يوضع القدر على النار ليغلي، وتضاف له الفاصولياء المقطعة لعدة دقائق حتى تصبح لينة.
• في طبق يوضع فيه ماء مع مكعبات الثلج، تعرج الفاصولياء من الماء المغلي وتوضع مباشرة في الماء المثلج لعدة دقائق.
• يقطع كل من الكرفس والشمر، ثم يقشر الزنجبيل ويبرش.
• يقطع البصل لشرائح رفيعة.
• يوضع كل من عصير الليمون والخل والملح والفلفل والسكر، تقلب المكونات حتى يذوب السكر، تضاف شرائح البصل.
• يحضر خليط المكسرات، بمقلاة على النار يوضع الزيت ويضاف الكاجو واللوز والفستق الحلبي والزبيب والسمسم، تقلب المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون.
• في طبق التقديم، توضع شرائح البندورة، توزع شرائح البصل مع خليط البصل، توزع الفاصولياء والكرفس والشومر.
• تكرر توزيع الخضراوات للحصول على طبقات.
• توزع المكسرات على وجه السلطة وتقدم.