أطباق فلفل حلو

الفلفل الحلو

الفلفل الحلو يعدُّ موطنه الأصلي هو المكسيك، وانتشر في مختلف أنحاء العالم في القرنين السادس والسابع عشر، فهو غنيّ بالمواد الغذائيّة، و لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحراريّة، وهو من الخضروات التي تضيف نكهة خاصّة إلى كثير من الأطباق، وأن للفلفل الحلو خصائص صحيّة كبيرة، فهو مضادّ للبكتيريا، للسرطان، ومسكن للألم، و يساعد في ضبط السكر في الدم، كما يقلل نسبة الدهون الثلاثيّة، يفضل زراعة الفلفل في الأماكن الرطبة والدافئة وتربة غنية بالسماد والمناخ الحار، الشطة والفليفلة الحارة توجد في المناطق الشبه إستوائية والإستوائية، لكنها تنمو أيضًا في المناطق المعتدلة، ويمكن أن تزرع في فصل الشتاء إذا كانت محمية من الصقيع، حيث تجفف الثمار أو تعجن ثم تطحن لتصنع تلك البودرة المعروفة بمسحوق الفليفلة الحمراء، كما أنَّ تناول الفلفل الحلو طازجًا يسمح لك بنيل كل فوائده الصحية.

طريقة عمل سلطة الفلفل المشوي

مقادير

• حبتان من الفليفلة الحمراء.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• حبتان من الفليفلة الصفراء.
• حبتان من الفليفلة البرتقالية.
• عودان من البصل الأخضرالمفروم ناعمًا.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعمًا.

للصوص

• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• فلفل أسود، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملح، حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الحلو الملون على صينية فرن مغلفة بورق الأولمنيوم، ويشوى في فرن ساخن لمدة أربع دقائق.
• يقشر الفلفل قدر الإمكان، ويفرم فرما ناعما، ثم تفرم الطماطم إضافة إلى عيدان البصل الأخضر، والنعناع والفلفل الحار.
• تخلط جميع الخضروات المفرومة معا، وتوضع جانبا.

تحضير الصوص

• يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، ويقلب جيدا، مع الخل ودبس الرمان والفلفل الحار.
• يتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود وتحرك معا بشكل جيد.
• يسكب الصوص المجهز فوق سلطة الفليفلة الملونة، ويقدم.

طريقة عمل سلطة الذرة بالفلفل الحلو

المقادير

• علبة من الذرة.
• ثمرة من الفلفل الأحمر المقطعة.
• ثمرة من البصل الأبيض صغيرة ومقطعة.
• ثمرة من البصل الأخضر المقطعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، مقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع الذرة والفلفل، معا في وعاء، ثم يضاف البصل الأبيض والأخضر والكزبرة، وتقلب المكونات جيدا.
• يوضع الملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء صغير الحجم، وتقلب المواد معا.
• يخلط مزيج زيت الزيتون مع مزيج الذرة و يقلب المزيجان معا حتى يتجانسا.
• تقدم سلطة الذرة بالفلفل، بجانب الكفتة الشوية والصوص.

محشي الفلفل بالطريقة التركية

المقادير

• اثنتا عشرة حبة من الفليفلة الخضراء صغيرة الحجم.
• كوب ونصف من الأرز المغسول.
• كوبان من مرق اللحم.
• حبتان من الطماطم مقشّرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• رأس من البصل المفروم.
• ضرس من الثوم المهروس.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• فلفل حلو حسب الرغبة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يذبل البصل في الزيت النباتي الساخن في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• يقلّب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم، وعندما يتحمص، تسقط حبتا الطماطم المفرومتين وتقلّب المكونات لدقيقتين.
• يوضع الأرز فوق الخضار ويقلّب معها جيدا، ثمّ ينكه بالأعشاب والتوابل.
• يضاف نصف كوب من المرق مع التقليب المستمر، حتى يجفّ الأرز، ثم يوضع المزيد من المرق حتى ينضج الأرز ، ويجب أن يبقى مقرمشا قليلا، ويستخدم الماء، كلما دعت الحاجة لذلك.
• يرفع الأرز بالخضار عن النار، وتقطع رأس حبات الفليفلة، ثم تنزع منها البذور، وتحشى بحشوة الأرز.
• ترصّ الفليفلة في قاع القدر، ويضاف الماء حتى يغمر ثلاثة أرباع الخضار، ويوضع صحن على وجهها كي لا تتحرك خلال الطبخ.
• تطهى لمدة ربع ساعة على نار متوسّطة، حتى ينضج الأرز جيدا.
• يقدّم الطبق ساخنًا، بجانب اللبن الزبادي.

طريقة عمل الفطر بالفلفل الملون لرجيم صحي

المقادير

• نصف كيلو من الفطر الطازج والمقطع لشرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• ضرس من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاثة رؤوس من البصل صغير الحجم ومقطع لجوانح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يذبل البصل والثوم في زيت الزيتون الساخن في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف الفطر، و يقلب جيدا مع البصل والثوم، حتى يتغير لونه، ثم يضاف الفلفل الملون، ويقلب جيدًا.
• يضاف الفلفل والملح والكركم إلى الخليط، ويحرك قليلا حتى يذبل الفلفل.
• يقدم الطبق دافئا بجانب الدجاج المشوي.

طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر

المقادير

• نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار المغسول ومنزوع الرأس.
• أربعة ضروس من الثوم.
• حبة من الليمون الحامض مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة لمكعبات.
• خمسون غرامًا من الزبدة.
• ورقة من اللورا.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء لسلق الفلفل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الفلفل بالطول، لينزع البذر منها، حيث تنظف كل حبات الفلفل من البذور بنزعها بملعقة، حتى تصبح جاهزة للسلق.
• يسلق الفلفل الأحمر، بقدر على النار، ويسكب عليه الماء.
• تضاف ورقة الغار، والثوم، إلى الفلفل على النار، وتترك حوالي ثلث ساعة،حتى يسلق الفلفل.
• يرفع القدر عن النار، ويصفى المزيج، بحيث تزال ورقة الغار والثوم، ويبقى الفلفل المسلوق.
• يوضع الفلفل المسلوق مع باقي الثوم، والليمون، في الخلاط الكهربائي، ويتبل بالبابريكا، والفلفل الأسود والملح، ثم تخلط جيدًا على سرعة متوسطة.
• يخلط الفلفل المهروس ومكعب الزبدة بمقلاة على النار، ويحرك المزيج جيدا حتى يغلظ قوام الخليط، ويصير لونه برتقاليًا.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تقدم هريسة الفلفل الأحمر باردة.

طريقة عمل الفلفل الحلو بالبيض

المقادير

• أربع حبات من الفلفل الحلو بحجم متوسط.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يشوى الفلفل الحلو في الفرن، ثم يقشر ويفتح بالسكين طوليًا، وممكن أن لايفتح بالكامل.
• يدهن بزيت الزيتون ويرش عليه الملح، ثم تفقس بداخله بيضة، ويدخل إلى الفرن.
• يبقى في الفرن حتى تنضج البيضة، ويقدم ساخنًا.