أطباق كبدة الدجاج

كبدة الدجاج

تعد كبدة الدجاج من الأطباق التقليدية الشعبية المفيدة لصحة جسم الإنسان لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد وفيتامين B12 الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم، كما أنها تساعد في تكوين عضلات الجسم وتكوين كريات الدم الحمراء، وتخفف من الضغط والتوتر النفسي، وتعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وتحضر كبدة الدجاج بعدة طرق مختلفة منها المسلوقة والمقلية أو في الفرن، ويضاف إليها التوابل والبهارات التي تمنحها الطعم المميز مثل الكبدة بالخضار، والكبدة بدبس الرمان، والكبدة بالبصل وغيرها، وتقدم كوجبة رئيسية على وجبة الغداء مع الخبز والبطاطا، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل أطباق متنوعة من كبدة الدجاج.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة بالماء البارد جيدًا ثم نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ونسخنه جيدًا.
• نضيف البصل المفروم إلى زيت الزيتون ونقلب المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
• نضيف الكبدة المقطعة إلى البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون الكبدة.
• نضيف الزنجبيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود المطحون إلى خليط البصل والكبدة ونحرك المكونات حتى تنضج الكبدة تمام النضج.
• نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف دبس الرمان إلى الكبدة ونحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها وتتجانس.
• نسكب الكبدة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة على المائدة إلى جانب الخبز العربي.

كبدة الدجاج بالكريمة

المقادير

• 450 غرامًا من كبدة الدجاج المغسولة والنظيفة.
• نصف كوب من كريمة الجبنة للدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• كمية من الملح (حسب الحاجة).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الخل.
• كوب من الماء.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح.
• كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.
• كمية من حبوب الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على النار ونتركه حتى يسخن.
• نضيف شرائح البصل إلى زيت الزيتون ونقلب المكونات حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف كبدة الدجاج إلى البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون الكبدة.
• نضيف الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، والماء إلى الكبدة ونقلب المكونات بهدوء.
• نترك الكبدة على نار هادئة حتى تنضج تمام النضج.
• نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الخل ونحرك المكونات جيدًا.
• نضع خليط الكبدة في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا.
• نضيف كريمة الجبنة إلى خليط الكبدة ونخلط المكونات مجددًا حتى تمتزج جيدًا ونحصل على خليط متجانس.
• نضع مزيج الكبدة في وعاء زجاجي عميق.
• ندهن الخبز بمزيج الكبدة باستعمال ظهر ملعقة الطعام.
• نضع الخبز في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم وحبوب الرمان ونقدمه على السفرة مباشرةً.

كبدة الدجاج اللذيذة

المقادير

• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاث ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدر عميق ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يسخن الزيت قليلًا.
• نضيف البصل المفروم إلى زيت الزيتون وربع كمية الملح ونقلبه جيدًا على نار هادئة حتى يذبل البصل.
• نضيف الفلفل الأخضر المفروم إلى البصل ونقلب المكونات باستمرار حتى يتغير لون الفلفل.
• نقطع كبدة الدجاج لمكعبات متوسطة الحجم.
• نضيف الكبدة المقطعة إلى مزيج البصل والفلفل ونقلبها جيدًا.
• نضيف الفلفل الأسود المطحون والملح إلى خليط الكبدة ونحركها جيدًا.
• نترك الكبدة على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر حتى يتغير لونها ويجف عنها الماء.
• نفرم الطماطم لمكعبات صغيرة الحجم.
• نضيف الطماطم المقطعة إلى الكبدة ونقلبها قليلًا ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تذبل مكعبات الطماطم تمامًا مع التحريك المستمر.
• نضيف دبس الرمان إلى خليط الكبدة ونحرك المكونات حتى تتجانس تمامًا.
• نترك خليط الكبدة على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتداخل النكهات مع بعضها ثم نرفع القدر عن النار.
• نسكب الكبدة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة على السفرة مع البطاطا المقلية والخبز العربي.

كبدة الدجاج بالبصل

المقادير

• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة.
• كوب من الفطر المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من إكليل الجبل.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار.
• نضيف شرائح البصل إلى الزيت النباتي ونقلبها لمدة ربع ساعة حتى تذبل.
• نضيف الفليفلة المقطعة والفطر المقطع إلى البصل ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف إكليل الجبل، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط البصل والفليفلة ونقلب المكونات لمدة ربع ساعة حتى تنضج ونتركها جانبًا.
• نضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في المقلاة نفسها على النار.
• نضيف الكبدة إلى الزيت النباتي ونقلبها حتى يتغير لونها وتنضج.
• نضيف خليط البصل والفطر إلى الكبدة ونقلب المكونات حتى تتجانس.
• نضيف الخل والماء إلى الكبدة ونقلب المكونات لعدة دقائق إضافية.
• نرفع المقلاة عن النار ونسكب الكبدة في طبق التقديم.
• نقدم طبق الكبدة ساخنًا مع الخبز والسلطة.

كبدة الدجاج بالتوابل

المقادير

• 100 غرام من كبدة الدجاج المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من غارام ماسالا.
• كمية من الماء (حسب الحاجة).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر على النار ومن ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف كبدة الدجاج إلى البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون الكبدة.
• نضيف الغارام ماسالا، والملح، والكركم، وبهارات الدجاج، والزنجبيل المبشور إلى الكبدة ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• نضيف كمية مناسبة من الماء إلى الكبدة ونحرك المكونات على نار هادئة حتى تغلي وتتداخل مع بعضها.
• نضيف الكزبرة إلى الكبدة ثم نغطي القدر ونترك الخليط حتى يتماسك مع التحريك من وقت لآخر.
• نرفع القدر عن النار ونضع الكبدة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.