طريقة عمل الفراخ على الجريل

طريقة عمل الفراخ على الجريل

تعد طريقة عمل الفراخ على الجريل من أشهر طرق طهي الفراخ المشوية في الوطن العربي لما تتميز به من طعم رائع ولذيذ، وتعد هذه الطريقة من إحدى الطرق الصحية لعمل الفراخ، إذ تتميز بكونها ذات سعرات حرارية قليلة، والدجاج المشوى على الجريل ، طبق لذيذ من الدجاج الكامل المشوي والمتبل بتشكيلة من التوابل كالكمون، والزنجبيل، الفلفل بأنواعه، الكزبرة، وتقدم مع طبق من سلطة التفاح، الكرفس، البصل الاخضر، العسل، عصير الليمون والخس، لذلك في هذا المقال سنعرض طرقًا لعمل الفراخ على الجريل.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الجريل

المقادير

• كيلو من الدجاج مخلي العظام.

التتبيلة

• حبة من البصل مقطعة لقطع كبيرة.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من حب الهال البودرة.
• رشة من الكزبرة البودرة.
• رشة من الزعتر.
• رشة من المردقوش.
• رشة من الروز ماري.
• رشة من السماق.
• رشة من المريمية.
• رشة من الزنجبيل.
• رشة من البابريكا.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم

• مثومة بالخيار.

طريقة التحضير

• في الخلاط، توضع جميع مكونات التتبيلة، وتخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم.
• توضع التتبيلة في وعاء، ثم يوضع فيها الفراخ لمدة 8 ساعات وتوضع بالثلاجة.
• بعد مضي الوقت، تخرج قطع الدجاج من التتبيلة، ثم يوضع عليها ربع كوب من الكاتشب، وتخلط من جديد.
• يسخن الجريل جيدًا، ثم يوضع الدجاج عليه مع رشة من الزيت، ويترك حتى ينضج.
• تدهن الساندويشات بالثومة والخيار، وتوضع بها قطع الخيار، وتقدم.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالعسل على الجريل

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• دجاجة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبتان من التفاح الأحمر.
• عودان من الكرفس.
• ثلاث حبات من البصل لأخضر.
• ستة أكواب من الخس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخن الشواية على نار هادئة.
• يوضع الفلفل الأحمر والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان من عصير الليون وملعقة كبيرة من الزيت، وتخلط المكونات جيدًا.
• تضاف الدجاجة على التتبيلة، وتفرك جيدًا.
• توضع الدجاجة على الشواية لمدة 15 دقيقة، وتقلب حتى تنضج.
• تنقل الدجاجة على لوح التقطيع، وتترك حتى تبرد لمدة خمس دقائق، قبل تقطيعها لأربعة قطع.
• في وعاء، يوضع العسل وملعقتان من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الزيت، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
• يضاف التفاح، الكرفس، البصل الأخضر، وتحرك المكونات حتى تمتزج.
• يضاف له الخس وتحرك المكونات.
• توضع قطع الدجاج في طبق التقديم، وتقم مع الخليط.

طريقة عمل دجاج مشوي بالزبادي

المقادير

• 600 غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 200 غرام من البندورة صغيرة الحجم.
• 200 غرام من البصل المقطع لأرباع.

طريقة التحضير

• في وعاء، توضع قطع الدجاج، وتبهر بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
• يضاف اللبن الزبادي والزيت، وتقلب المكونات حتى تتداخل.
• يغطى الوعاء، ويوضع بالثلاجة ليلة كاملة.
• بعد مضي الوقت، تخرج قطع الدجاج من الثلاجة، ثم تشك بالتناوب مع قطع البصل والبندورة في أسياخ خشبية، وتشوى على الفحم، مع التقليب من وقت لأخر حتى تنضج وتحمر جميع الجهات.
• توضع بطبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل الدجاج المشوي

المقادير

• دجاجة.
• علبة من لبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة بالماء جيدًا، ثم تفتح من جهة الظهر.
• في وعاء مملوء بالماء الساخن، توضع فيه الدجاجة مع ملعقة صغيرة من الملح والخل، وتترك منقوعة لمدة ساعة.
• تخرج من الماء وتغسل الماء البارد، وتترك حتى تتصافى من الماء.

لتحضير التتبيلة

• في وعاء، يوضع اللبن الزبادي مع معجون البندورة، والثوم وعصير الليمون، وزيت الزيتون وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف السكر والزيت مع الاستمرار بالتحريك.
• تضاف الدجاجة للتبيلة وتحرك من جميع الجهات جيدًا.
• تترك في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة.
• يسخن الجريل، ويدهن بالزيت.
• توضع الدجاجة المتبلة على الجريل.
• تترك حتى تنضج وتتحمر مع جميع الجهات.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل دجاج مشوي بحشوة الجبن والسبانخ

المقادير

• ثلاثة صدور من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
• خمس ورقات من الريحان.
• حبة من البصل المقطع.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• تشق صدور الدجاج بسكين مثل الساندويس، وتتبل بالملح والفلفل.
• يقطع كل جزء لنصفين بالعرض، ثم يوضع بكل مكعب جبن موزاريلا وورقة من الريحان.
• توضع وحدات الدجاج المحشية بالجبن بأسياخ بالتبادل مع قطعة من البصل والفلفل الأخضر.
• تشوى على الجريل لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل صدور دجاج مشوية على الجريل

المقادير

• اثنان كيلو من صدور الدجاج كبيرة حجم.
• علبة من جبن الكريمي.
• 250 غرامًا من جبن الشيدر.
• ثلاث حبات من الفلفل الملون.
• حبة من البصل.
• حبة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج، ويضاف لها الخل والليمون والملح والكمون والفلفل الأسود.
• تضاف الشطة والبابريكا والثوم وتخلط المكونات جيدًا.
• يغسل الفلفل ويقطع لشرائح، ويقطع البصل لشرائح.
• في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويحمى، ثم يوضع الفلفل ويقلب بالزيت، ثم يضاف البصل وتقلب المكونات جيدًا.
• تضاف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، وتقلب المكونات جبدًا.
• يرفع القدر عن النار، ويضاف له الجبن الكريمي والشيدر، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• تشق صدور الدجاج من المنتصف، وتحشى بالخليط.
• يوضع الجريل على النار، ويضاف له ملعقة من الزيت، ثم توضع صدور الدجاج وتقلب من الجهتين حتى تنضج.
• تقدم مع الأرز والبطاطا.