أطباق لسهرة رمضان

أطباق لسهرة رمضان

شهر رمضان هو شهر البركة والخيريأتي محملاً بالفرح والود والألفة ، ويملأ القلوب بالرحمة والمودة ففي شهر رمضان تجتمع العائلة كبيرها وصغيرها على مائدة الإفطار والسحور، وفي السهرات العائلية المميزة المليئة بالبهجة ، لذلك لابد من إعداد الأطباق والحلويات الشهية والمقبلات الرمضانية لتقديمها في السهرة إضافةً إلى القهوةالعربية والشاي والمشروبات الرمضانية اللذيذة كقمر الدين، والتمر الهندي ، فذلك سيمنح السهرة جواً رائعاً وسيسعد عائلتك.

طريقة عمل قطايف رمضان

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض .
• ثلاث أكواب من الماء .
• بيضة واحدة .
• ملعقة كبيرة من خميرة البيرة .
• ربع ملعقة صغيرة من السكر .

طريقة التحضير

• نحضر كوب نملئ نضفه ماء دافئ نذيب فيه الخميرة مع السكر ونتركه جانباً حتي تختمر الخميرة .
• نضع الدقيق في وعاء ونحفره من المنتصف لوضع البيضة ثم نضع عليه الخميرة مع الماء .
• نخفق الدقيق جيداً حتى نحضل على عجينة شبه سائلة ، ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل .
• ندهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت ومن ثم نسخنها .
• نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ونضعها في المقلاة ونفردها قليلًا ، نتركها على نار خفيفة جداً حتى تظهر الثقوب على سطحها .
• نرفع العجينة من المقلاة ، نستمر في هذه العملية حتى تنتهي مقدار العجينة الموجودة لدينا .
• نحشي العجينة بالموز أو اللوز أو القشطة حسب الرغبة .
• نقلي العجينة المحشوة في الزيت ليصبح لونها ذهبياً .
• نرش عليها الشيرة وتصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل ليالي لبنان

المقادير

• علبة قشطة 125 غرام .
• لتر من الحليب كامل الدسم .
• كوب من السميد الخشن .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• كيس كريما بودرة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
• علبتين من القشطة للتزيين .
• نصف كوب من الفستق الحلبي مفروم ناعم للتزيين .
• كوب من القطر الشيرا، ممكن إضافة ملون الطعام لشكل جميل .

طريقة التحضير

• نحضر وعاء نضع فيه الحليب ونضعه على النار.
• نضيف إلى الحليب كيس الكريمة والسميد والسكرونخلطهم معاً .
• نخفق القشطة مع الخليط الموجود على النار .
• من ثم نضيف الفانيلا ، ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات مع بعضها على النار وتغلي ويصبح الخليط كثيف .
• نسكب الخليط في بايريكس زجاجي ونتركه حتى يبرد تماماُ .
• نفرد القشطة على وجه البايريكس .
• نزين بالفستق الحلبي ونضع الطبق بالثلاجة .
• نضيف القطر عند التقديم حسب الرغبة .

https://kitchen.sayidaty.net/node/2223/%D9%84%D9%8A%D8%A7%D9%84%D9%8A-%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9#step2

طريقة عمل سلطة فواكه

المقادير

• نصف حبة من الببايا مقشرة ومقطعة .
• نصف حبة من الشمام مقشرة ومقطعة .
• نصف حبة من الأناناس مقشرة ومقطعة .
• نصف كوب من أوراق النعنع الطازجة .

لتحضير تتبيلة السلطة :

• ورقتان ليمون .
• برش ليمونة .
• عصير ليمونة واحدة .
• ملعقتان صغيرتان من العسل أو السكر حسب الرغبة .
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم .
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا .

طريقة التحضير

• نحضر خلاط نضع فيه شفرة تقطيع مسطحة كبيرة كي نقطع الفاكهة إلى شرائح بسماكة 4.5 .
• نضع الفاكهة في الخلاط قطعة تلو الأخرى لتقطيعها إلى شرائح .
• نقطع الببايا والشمام والأناناس من المنتصف لإعطاء شرائح على شكل هلال .
• نحضر وعاء نضع فيه شرائح الفواكه .

لصنع التتبيلة  :

• نحضر وعاء صغيرنخلط فيه جميع المكونات الموجودة لدينا ورق الليمون ، وبرش وعصير الليمون ، والعسل ، وزيت السمسم ،

وصلصة الصويا ونحركهم حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض .

• نضع السلطة في أطباق التقديم مع التتبيلة ونزينها بأوراق النعنع .

https://www.tareekaa.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA/45624-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87-%D8%B3%D8%B1%D9%8A%D8%B9%D8%A9

طريقة عمل عثملية بالقشطة

المقادير

• كيلو من عجينة شعيرية العثملية .
• خمسمائة مل من زيت القلي .
• نصف كوب من قطر السكر .

مقادير القشطة

• 750 مل من الماء .
• علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
• ثلثي الكوب من دقيق الذرة .

طريقة التحضير

• نأخذ جزء من عجينة العثملية ، نلفها بثلاث طبقات حول كوب صغير مصنوع من الألمنيوم.
• نضغط عليها جيداً للحصول على شكل دائري صغير.
• نعيد نفس العملية باستخدام أكواب أخرى حتى ننتهي من كمية العجينة الموجودة لدينا .
• نضع الأكواب في صينية خاصة للخبز، ونضعها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ست إلى ثمان دقائق

حتى تصبح العجينة جافة لكن يجب أن يبقى لونها أبيض .

• ندع العثملية لتبرد ، ثم نزيل أكواب الألمنيوم منها .
• نقلى العثملية في الزيت المحمى حتى يصبح لونها ذهبياً.
• بعد قليها نتركها مرة أخرى لتبرد ، ثم نوزع القطر عليها بواسطة ملعقة و نتركها جانباً.

طريقة تحضير القشطة

• نحضر قدر نضع فيه الماء، وحليب نستله المكثف المحلى و دقيق الذرة نمزجهم معاً .
• نضع المزيج على النار حتى يغلي ، ثم نتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة، بعد ذلك نضعه في الثلاجة .
• حتى نخافظ على هشاشة العثملية، يتم ملئها بالقشطة و تقديمها فقط عند الطلب.

https://www.dailymedicalinfo.com/view-article/%D8%B9%D8%AB%D9%85%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9/

طريقة عمل الشعيبيات

المقادير

لتحضير القشطة:

• كوبان من الحليب المجفف .
• ثلاث أكواب من الماء .
• واحد خبز إفرنجي صغير .
• فنجان من ماء الزهر .

لتحضير القطر:

• كوب من الماء .
• ثلاث أكواب من السكر .
• ملعقة صغير من ماء الزهر .
• ملعقة صغير من عصير الليمون الحامض .

لتحضير الشعيبيات:

• علبة من عجينة رقاقات .
• كوب من السمن .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لدهن الصينية .
• كوب من الفستق الحلبي مطحون للزينة

طريقة التحضير

لتحضير القشطة:
*نذيب الحليب في الماء ، ثم نضعه على النار حتى يغلي .

• نزيل قشرة الخبز الإفرنجي الخارجية ، من ثم نفتته ونقسمه إلى قطع صغيرة ، و نضيفه إلى الحليب المغلي لمدّة ثلاث دقائق.
• نضيف إلى الحليب والخبز ماء الزهر ونحركهم مع بعضها من ثمّ نرفع القدر عن النار.
• نضع القشطة في الثلاجة لتبرد وتصبح كثيفة .

لتحضير القطر:

• نحضر قدر نضع فيه الماء والسكر ونضعه على نار خفيفة.
• نحرّك بإستمرار حتى يذوب السكر تماماً وتظهر رغوة على السطح.
• نزيل الرغوة وندع القطر يغلي لمدة خمس دقائق.
• أثناء غليان القطر نضيف عصير الليمون الحامض .
• نطفئ النار ونضع ماء الزهر ونترك القطر حتى يبرد.

لتحضير الشعيبيات:

• عند فتح العلبة نذيب الثلج عن عجينة الرقاقات ، ثم نغطّيها بفوطة رطبة حتى لا تجفّ.
• نحضر قدر نضع فيه السمن ونذيبه على نار خفيفة.
• ندهن كلّ رقاقة عجين بالسمن المذوّب.
• نضع عشر رقاقات من العجين فوق بعضها، و ندهن السمن بين كلّ رقاقة وأخرى .
• نقطّع الرقاقات إلى مربعات طولها 10 إلى 12 سنتم.
• نضع ملعقة قشطة على جانب واحد من كلّ رقاقة ثم نطويها على شكل مثلث.
• نحضرصينية الفرن وندهنها بالكثير من الزيت ، نصفّ فيها مثلثات الشعيبيات ، ثم نوزع مزيد من الزيت فوق المثلثات.
• نخبز الشعيبيات لمدّة عشر دقائق ، في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية .
• نضع المزيد من الزيت في الصينية أثناء الخبز لمساعدة العجينة على الأنتفاخ.
• نواصل الخبز لـمدة عشر دقائق أخرى حتى يصبح لون الشعيبيات أشقر .
• نخرج الشعيبيات من الفرن ونصفي الزيت الزائد من الصينية.
• نترك الشعيبيات لتصبح فاترة نسكب عليها القطر البارد، ثمّ نتركها جانباً لـمدة عشر دقائق.
• نزيّن الشعيبيات بالفستق الحلبي المطحون .