أطباق معكرونة في الفرن

أطباق معكرونة في الفرن

تعتبر المعكرونة من أشهى الأكلات وأسرعها تحضيراً، وقد تدخل في العديد من الأطباق الرئيسية، مثل إسكالوب الدجاج مع الباستا، إذ قد تأخذ شكل الفراشات، ومعكرونة فيتوتشيني ألفريدو، وغيرها، كما تتماشى في الوصفات مع كلّ أنواع اللحوم والأجبان، ومن الجدير بالذكر أن لها العديد من الفوائد، فهي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، والألياف المفيدة لمحاربة مرض السكري، والبدانة، بالإضافة إلى ذلك فهي فعالة تماماً في مساعدة الخلايا على النمو، وذلك لاحتواءها على الفيتامين (B)، والفوليك.

معكرونة بالصلصة بالفرن

المقادير

• 250 غراما من اللحم المفروم.
• كوبان من صوص الطماطم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• رأس بصل مفروم.
• علبة من المعكرونة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة، ثم غسلها، وتصفيتها، وتركها جانباً.
• تحمية مقلاة واسعة على النار المتوسطة، ثم تقليب اللحم المفروم حتى تكتسب اللون البني.
• إضافة البصل، والفلفل، والملح، والتقليب حتى ينضج اللحم، ويلين البصل لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• إضافة صلصة الاسباجيتي، والكريمة، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق حتى يبدأ بالغليان.
• تخفيف النار، وتركه لمدة خمسة دقائق، ثم إبعاده عن النار، وتوزيع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن.
• توزيع نصف كمية خليط اللحم، والكريمة، والصوص فوق المعكرونة.
• نثر نصف كمية الجبن الموزريلا، والبارميزان فوق اللحم.
• توزيع النصف الآخر من المعكرونة، والنصف المتبقي من اللحم، والصوص، والكمية المتبقية من الجبن الموزريلا، والبارميزان.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة، وعلى حرارة متوسطة، حتى يذوب الجبن، ويتحمر.
• تقديمها ساخنة مع رشة من البقدونس على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل المعكرونة بالبروكلي

المقادير

• 500 غرام من معكرونة سباجيتي.
• كوب من الريحان الأخضر، مفروم خشنا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• عشر حبات كبيرة من مشروم شرائح.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• رأسان كبيران من البروكلي المقطع.
• رأس بصل كبير، مقطع شرائح دائرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

خليط البيض

• أربعة أكواب من جبن الموزاريلا المبروش.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان المبروش الناعم.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درحة حرارة 180 مئوية، ثم إحضار طبق فرن واسع.
• وضع 6-8 أكواب من الماء في قدر واسع، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وترك الماء حتى يغلي على نار مرتفعة، ثم إضافة المعكرونة، وسلقها حتى تنضج، ثم تصفيتها ووضعها في طبق الفرن.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والثوم، والتقليب حتى يذبل البصل، ثم إضافة البروكلي، والطماطم، والمشروم، وتقليب مكونات حتى تلين الخضروات قليلاً.
• توزيع خليط الخضار فوق المعكرونة، ثم توزيع الريحان، والزيتون.
• وضع كل من البيض، والملح، والجبن الرومي، والحليب، ونصف مقدار جبن الموزاريلا، والأوريجانو في طبق عميق، ثم التقليب حتى تختلط المواد مع بعضها.
• وضع الخليط فوق المعكرونة، ثم التقليب حتى تختلط المواد، ويتوزع خليط البيض جيداً، ثم يتم نثر الجبن الموزاريلا، والبقسماط على وجه المعكرونة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر، ثم تقديمه ساخناً.

معكرونة الكانيلوني وصلصة البولونيز لحم البقر

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رأس بصل، مفروم ناعماً.
• فصان من الثوم، المفروم.
• جزرتان مقشرتان، ومفرومتان ناعماً.
• عودان من الكرفس، ومفرومان ناعماً.
• 400 غرام من لحم البقر المفروم.
• علبة من طماطم، مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من مرق لحم البقر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• معكرونة الكانيلوني، مسلوقة جزئياً حسب الرغبة.
• كوب من فتات خبز الطازج، مرشوش بزيت الزيتون ومتبل.
• أوريجانو طازج، مفروم ناعماً حسب الرغبة.
• جبن البارميزان، مبشور خشناً حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية زيت الزيتون في مقلاة، ثم قلي البصل والثوم حتى يتكرملان، ثم إضافة الكرفس، والجزر، والقلي لمدة ثلاثة دقائق إضافية، ومن ثم تغطية المزيج، وتركه لمدة عشرة دقائق على النار.
• إضافة اللحم، وقليه حتى يتحمّر، إضافة معجون الطماطم، والطماطم، والمرق، وتحريك المزيج.
• تعديل نكهة المزيج بالملح، والفلفل الأسود، ثم تغطيته، وطهيه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة.

التجميع

• سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الخبز، مع محاولة إدخال القليل من صلصة بولونيز لحم البقر في داخل معكرونة الكانيلوني.
• إضافة نصف المعكرونة في طبق الخبز فوق الصلصة.
• سكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثم نثر فتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور، والأوريجانو فوقها، وخبزها على درجة حرارة 190 مئوية لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل معكرونة بالفطر وجبنة الموزاريلا

المقادير

• كوب ونصف من الفطر المقطع أو الكامل.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• علبة من المعكرونة المسلوقة والمصفاة جيداً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من الأوريغانو الناشف أو الزعتر الأخضر الناشف.
• رأس بصل صغير، مفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

صوص البشاميل

• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• ثلاث ملاعق من الطحين.
• رشة من جوزة الطيب.

للتزيين

• جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وإضافة البصل، والفطر، والفلفل، والثوم، والأروريغانو، والملح، ثم تقليب المكونات جيداً.
• وضع كل من المعكرونة، والفطر المقلب مع البصل والثوم في طبق، ثم إضافة مبروش الموزاريلا، والتقليب قليلاً بخفة حتى لا تنهرس المعكرونة.
• وضع كل من الزبدة، والطحين في قدر على النار، ثم تقليبهم حتى يكتسب الطحين اللون الأشقر قليلاً، ثم إضافة كل من الحليب، وجوزة الطيب، مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• سكب صوص البشاميل فوق المعكرونة، ثم وضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة، ولمدة ربع ساعة من الأسفل.
• رفع الصينية للرف العلوي، ثم نثر الموزاريلا المبشورة، وتركها حتى تذوب، وتتحمر، ثم إخراجها، وتقديمها.

طريقة عمل معكرونة البيتزا

المقادير

• 500 غرام من معكرونة فوزيلي مسلوقة ومصفّاة.
• 80 غراما من البيبروني المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من الفطر الطازج، ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من الزيتون المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الزيت.
• قرنان من الفلفل الأخضر، مقطّعان إلى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• رأس بصل مفروم.
• معلقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من أعشاب ريفية مجففة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الصلصة

• تحمية الزيت في قدر على النار، ثم تقليب فيه البصل حتى يذبل.
• إضافة كل من الثوم، والأعشاب الريفية، والأوريغانو، ثم تقليب المكونات حتى يتغيّر لون الثوم.
• إضافة كل من الفلفل، والفطر، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• إضافة صلصة الطماطم، مع التحريك، ثم تركها لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
• وضع كل من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم إبعاد الصلصة عن النار.

لتحضير الطبق

• وضع المعكرونة المسلوقة في صينية فرن زجاجيّة أو أي طبق مرغوب به، ثم سكب فوقها الصلصة، والتقليب حتى تتغلّف المعكرونة جيداً بالصلصة.
• وضع كل من قطع البيبيروني، والزيتون على وجه الصينية، ثم نثر فوقها الموزاريلا المبشورة.
• وضع الصينية في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئويّة حتى تذوب الجبنة، ويحمرّ وجهها قليلاً.
• تقديم معكرونة البيتزا ساخنة.