أطباق يابانية سهلة التحضير

الأطباق اليابانية

يعد الأكل الياباني صحيًا لاعتماده على الخضروات والأرز المسلوق أساسًا في الأطباق اليومية، إضافة أن العديد من الأطباق اليابانية لا تحتاج إلى الكثير من الوقت للطهي، فتكون شبه نيئة ومشوحة على النار، وذلك يساعد المكونات بالاحتفاظ بالعناصر والفيتامينات المهمة، كما أن الأكل الياباني له طقوسٌ وعاداتٌ لتناوله مثل تناول الأرز والخضروات واللحوم باستخدام عصي الأكل وشرب الشوربة برفع الطبق مباشرةً.

الرامن الياباني

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لشخص واحد

المقادير

• صدر دجاجة مقطع لشرائح.
• عودان من البصل الأخضر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا الصوص.
• بيضة مسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• حزمة صغيرة من المعكرونة.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير

• نضع شرائح الدجاج والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وكميةً مناسبةً من الماء في قدرٍعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدة عشرين دقيقةً.
• نرفع الدجاج من القدر بعد أن ينضج جيدًا، ونصفي المرق من التوابل، ثم نضيف زيت السمسم والصويا صوص والملح ونترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نارٍ خفيفةٍ.
• نسلق المعكرونة في قدرٍ آخر حسب تعليمات العبوة أو حتى ينضج جيدًا، ثم نصفيها من الماء الزائد.
• نضع المعكرونة في زبديةٍ أو طبق تقديمٍ عميقٍ ونسكب عليها القليل من الحساء ثم نضع البيضة المسلوقة وشرائح الدجاج.
• نزين الطبق ببعض شرائح البصل الأخضر ونقدمه ساخنًا.

خبز التانج زو الياباني

وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• نصف كوب وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ست ملاعق ونصف من الزبدة اللينة بحرارة الغرفة.
• كوب وثلاثة أرباع من الطحين وخمس عشرة ملعقة ونصف.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة وملعقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

عجينة الخبز

• ننخل ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الطحين مع ملعقة وربع صغيرة من النشا خمس مرات.
• نضع خليط النشا مع كوب وثلاث أرباع الكوب من الطحين والملح والخميرة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في العجانة الكهربائية، ثم نخفق بيضة ونضيف الحليب والماء إلى وعاء العجانة ونعجنهم حتى تتماسك المكونات على سرعةٍ منخفضةٍ.
• نضيف الزبدة ونستمر بالخفق على نفس السرعة حتى تختلط بالمكونات، ثم نزيد السرعة حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمةٍ جدًا.
• نغطي العجينة بغلافٍ بلاستيكيٍ لمدة لا تقل عن تسعين دقيقة أو مئة وعشرين دقيقة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

عجينة البسكويت

• ننخل أثنتي وعشرين وثلاث أرباع الملعقة الكبيرة من الطحين مع ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من النشا خمس مراتٍ، ثم نضعهم في وعاء العجانة الكهربائية ونضيف لهم أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من السكر ونخلط المكونات حتى تصبح عجينةً ناعمةً.
• نخفق البيضة ثم نضيفها لوعاء العجين مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف النشا والباكينغ باودر.
• نقطع العجينة ونشكلها على شكل عشر كراتٍ صغيرةٍ، ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• نضع العجينة على سطحٍ مستوٍ بعد أن تكون قد اختمرت جيدًأ، ونقطعها إلى عشر كراتٍ متساويةٍ، ثم نتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• نفرد كرات عجينة البسكويت لتصبح دائريةً بواسطة مرق العجين ونضيف في كل دائرةٍ من دوائر عجينة البسكويت كرةً من كرات العجين ونلف العجينة على الكرة حتى تغطيها، ثم نضعها في صحن السكر ونضغط قليلاً حتى تلتصق حبات السكر بالعجين، ثم نضغط قليلاً حتى تصبح بشكلٍ مسطحٍ نوعًا ما.
• نشكل خطوطًا متساويةً على العجينة بواسطة سكينٍ حادةٍ ونضع قطع العجين في صينية الخَبز المبطنة بورق الزبدة ثم نغطي وجه العجين ونتركها في مكانٍ دافئٍ لمدة لا تقل عن خمسين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• نضع الصينية في فرنٍ درجة حرارته 180 مئوية لمدة تتراوح بين ثلاث عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًأ.
• نضع قطع الخبز في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.

الأرز الياباني

وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• أربعة أكوابٍ من الأرز البني أو الأبيض حسب الرغبة.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• بيضتان مقليتان ومفتتان.
• ملعقتان كبيرتان من الجزر المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من البصل المقطع لمكعباتٍ.
• نضف كوب من الخضروات المشكلة حسب الرغبة (ذرة وفلفل حلو).
• ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص أو صوص المحار حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• نصف كوب من الدجاج المفروم أو اللحم البقري المفروم حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من التوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نطهو الأرز جيدًا ويفضل أن يكون الرز ذو حبة قصيرة ومطهو على البخار، ثم نبرده ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
• نفرم الخضروات على شكل خطوطٍ رفيعةٍ جدًا ورقيقةً.
• نقلي البيض المخفوق في القليل من الزبدة ونتركه إلى أن يبرد جانبًا.
• نقلب اللحم المفروم أو الدجاج بالقليل من الزبدة في مقلاةٍ على النار، مع التحريك إلى أن ينضج اللحم جيدًا ثم نرفعه في طبقٍ جانبًا.
• نضيف المزيد من الزبدة للمقلاة لتحضير الأرز، ونضيف شرائح الجزر والبصل والثوم ونقلب المكونات لبضع دقائق إلى أن يتغير لون البصل ويصبح شفافًا.
• نضيف الخضروات المشكلة إلى الخليط ونقلبهم جيدًا إلى أن تنضج المكونات.
• نضيف الأرز البارد للخضراوات ونقلبهم على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف اللحم والبيض والتوابل والملح والفلفل.
• نسكب زيت السمسم والصويا صوص ونحرك الخليط قليلاً ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نسكب خليط السابق في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طاجن ترياكي الدجاج

وقت التحضير 10 دقائق مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المقطعة لمكعباتٍ متوسطة.
• كوبان ونصف من الماء البارد.
• كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
• ربع كوب من تتبيله الترياكي.
• حزمة من البوك تشوي المقطعة تقطيعًا خشنًا.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحارالمقطعة طوليًا.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

• نضع تتبيلة الدجاج في طبقٍ ونضع فوقها أفخاذ الدجاج المقطعة، ونخلطهم جيدًا ونتركهم في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع الزيت في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عاليةٍ حتى يسخن ثم نضيف له قطع الدجاج بعد تصفيته من التتبيلة ونقلبه إلى أن ينضج ويصبح لونه أحمرًا، ثم نضعه جانبًا في طبقٍ.
• نضيف الأرز المغسول والمصفى وتتبيلة الدجاج ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات ثم نضيف الفلفل والدجاج والماء البارد حتى يغلي، ثم نخفض حرارة النار إلى خففيفةٍ ونغطي القدر ونترك الخليط لمدة تتراوح بين إثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.
• نضيف الجزر والبوك تشوي وتقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يذبل البوك تشوي.
• نسكب طاجن الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

اومرايس الياباني

وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

الطبقة الداخلية

• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطهو.
• ثلاث حبات من السجق مقطعة لدوائر.
• بصلة مقطعة لمكعبات.
• جزرة مقطعة لمكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة لمكعبات.
• حبة صغيرة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• فص كبير من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

الطبقة الخارجية

• ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

للطبقة الداخلية

• نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ، ونقلي البطاطا والجزر حتى يصبح لونهم شفافًا، ثم نضيف البصل ونقلبه سريعًا، ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق حتى تنضج الخضروات.
• نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم الصويا صوص والأرز المطهو ونقلب المكونات جيدًا حتى تختلط النكهات.
• نضيف ملعقتان كبيرتان من الكاتشب ونقلب المزيج ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نضع الخليط في قالبٍ ونتركه إلى أن يبرد ثم نخرجه من القالب.

للطبقة الخارجية

• نخفق البيض جيدًا ونضع طبقةً رقيقةً من البيض في مقلاةٍ غير لاصقةٍ دون تحريكه حتى يتشكل مثل القرص.
• نضع طبقة البيض فوق الخليط المزال من القالب.
• نضع الأوماريس في طبق التقديم ونزينه بالكاتشب ونقدمه ساخنًا.

روبيان تمبورا

وقت التحضير 25 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

• خمسة حبات من الروبيان الكبير.
• نصف كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة من الفلفل الأبيض المطحون.
• كوبان من الزيت البناتي للقلي.

مقاديرعجينة التنبورة

• نصف كوب من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين والحليب والفلفل والملح والبيضة ثم نضيف الماء ونخلط العجينة على دفعتين.
• نفرد حبات الروبيان بعمل ثلاث شقوقٍ عرضيةٍ بواسطة سكينةٍ حتى تصبح مستقيمةً، ونتبل حبات الروبيان بالملح والفلفل.
• نضع حبات الروبيان بالطحين ثم نضعها في خليط عجينة التنبورة.
• نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ إلى أن يسخن جيدًا، ثم نقلي حبات الروبيان فورًا بعد وضعها بعجينة التنبورة حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
• نصفي حبات الروبيان المقلية من الزيت الزائد بوضعها على ورق المطبخ النشاف، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.