أفضل طريقة عجينة بيتزا

أفضل طريقة عجينة بيتزا

البيتزا هي الأكلة المفضلة للجميع وللصغار خاصةً ، مكوناتها سهلة وخفيفة وفي متناول الجميع وحشواتها مختلفة تري جميع الأذواق ، وأكثر ما يميز البيتزا جبنة الموزريلا الموجودة فيها وهي تعطيها شكلًا جميلًا وانكهة خاصة فالبيتزا ضيف عزيز علينا ولذيذة جدًا وأفضل ضيافة في التجمعات العائلية وفي أعياد الميلاد خاصة ،وقد أصبح الناس يتفننون في ابتكارات طرق عيدة ومتنوعة في صناعة البيتزا فمنهم من يصنعها بخبز البرغر أو خبز الحمام ومنهم من يصنعها في المقلاة وأنواع هذه البيتزا لها نكهة خاصة جداً ولذيذة وسريعة .

طريقة عمل عجينة بيتزا أساسية لجميع أنواع البيتزا

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المنخل .
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مقادير حشوة البيتزا

• حسب الرغبة والمواد المتوفرة.

طريقة التحضير

• نحضر كوب ونضع فيه السكر والخميرة مع الماء الدافي ونحرك الخليط إلى أن يذوب السكر ونترك الخميرة لبعض الدقائق إلى أن تفور .
• في وعاء نُضيف مقدار كوبين ونصف من الطحين المنخل .
• نضيف ملعقتين ونصف من زيت الزيتون وملح الطعام ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف الخميرة إلى خليط الطحين ومن ثم نضيف كوب الماء الفانر.
• نعجن العجين بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية الطحين المتبقية بالتدريج لكي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم.
• يمكننا إستخدام العجانة الكربائية في عجن العجين إذا رغبنا .
• نجهّز إناء عميق وندهنه بالزيت ونضع العجين فيه ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• نبدأ بإستعمال العجين ونجهّز صينية البيتزا ونضع فيها بعض من الزيت النباتي ونفرد العجينة في الصينية ونصنع بعض الثقوب في العجينة بإستخدام شوكة أو بطرف السكين لتوزيع الهواء والحرارة على كامل العجينة أثناء الطهي .
• نحمي الفرن لدرجة حرارة تصل ما بين ال 200 إلى 220 درجة مئوية.
• نفرد مكونات حشوة البيتزا على العجين بعد إضافة الصوص الخاص في البيتزا على أسفل العجينة وجبنة الموزريلا على سطح البيتزا.
• نضع صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً مع مراعاة الإنتباه إلى قاع البيتزا لكي لا يحترق.
• نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها ساخنة .

عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• كوبان من الطحين المنخل الأبيض .
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• رشة من السكر .
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كمية كافية من الماء الدافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نحضر كوب ونضع فيه السكر والخميرة مع الماء الدافي ونحرك الخليط إلى أن يذوب السكر ونترك الخميرة لبعض الدقائق إلى أن تفور
• في وعاء نُضيف الطحين المنخل .
• ومن ثم نضيف زيت الزيتون وملح الطعام وبودرة الثوم ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف الخميرة إلى خليط الطحين واللّبن الرايب ومن ثم نضيف الماء الفاتر حسب حاجة العجين للماء .
• نعجن العجين بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية الماء المتبقي بالتدريج لكي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم.
• نضع العجينة في أناء ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• بعد أن تختمر العجينة نبدأ باستعمالها لإعداد البيتزا الشهية بالمكونات المفضلة لدينا.

طريقة عمل بيتزا المقلاة

المقادير

مكونات العجين

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون .
• ملعقتان صغيرتان من الملح .
• أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخل .
• كوب ونص من الماء الدافي .

مكونات الحشوة

• ملعقتان من الزيت النباتي .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة .
• كوب ونصف الكوب من جبن الموزريلا .
• ربع علبة من الذرة الجاهزة .
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى شرائح .
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع .
• حبة من البندورة المقطّعة إلى دوائر.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف أو من الزعتر الأخضر المجفف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
• نضيف السكر وزيت الزيتون والملح الى خليط الخميرة .
• نضيف الماء الدافي إلى الخليط ونحرك المكونات بلطف .
• نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك إلى أن تصبح لدينا عجينة متلاصقة ولينة.
• ومن ثم نعجن العجينة باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة جيداّ.
• ننقل العجين إلى وعاء آخر مدهونة بالزيت .
• ومن ثم نغطي الوعاء بورق البلاستيك ونترك العجينة في مكان دافي مدة ساعة حتى تتخمر.
• نقلب العجينة في الوعاء خلال ساعة التخمير.
• بعد أن تتخمر العجينة يمكننا البدء بالعمل بها .
• على سطح صلب مرشوش بالدقيق نمدّ العجينة على شكل دائرة بنفس حجم المقلاة التي نريد استخدامها.
• ندهن المقلاة بالزيت النباتي .
• نضع العجينة في المقلاة بهدوء وتروّي .
• نصنع ثقوب صغيرة في العجين بواسطة سكين أو شوكة طعام .
• نوزّع الصلصة الخاصة بالبيتزا ونغطي بها كامل العجين.
• نضع نصف كوب من الموزريلا المبشورة.
• نوزّع الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والزيتون والذرة والبندورة.
• ضع كوب آخر من الموزريلا المبشورة على وجه البيتزا.
• نوزّع الريحان المجفف أو الزعتر المجفف حسب الرغبة على وجه البيتزا .
• نغطّي المقلاة ونضعها على نار درجة حرارتها هادئة لـمدة لا تقل عن ال15 دقيقة تقريباً دون أن نفتح المقلاة أوإلى أن يذوب الجبن وتستوي العجينة جيداً.
• تقدّم ساخنة .

عجينة البيتزا بالسميد

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق.
• كوب كبير من السميد.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• كوبان كبيران من الماء الدافي.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة الكامل الدسم.
• كوب من رب البندورة.
• الحشوة حسب الرغبة والمتوفر.

طريقة التحضير

• نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
• في وعاء نُضيف الطحين المنخل والسميد .
• ومن ثم نضيف زيت الزيتون وملح الطعام والحليب ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف الخميرة إلى خليط الطحين ومن ثم نضيف الماء الفاتر حسب حاجة العجين للماء .
• نعجن العجين بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية الماء المتبقي بالتدريج لكي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم
• يمكننا عجن العجين بالعجانة بدلاً من اليد.
• نضع العجينة في أناء ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن النصف ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• بعد أن تختمر العجينة نبدأ باستعمالها لإعداد البيتزا الشهية بالمكونات المفضلة لدينا
• نفرد العجين في صينية البيتزا المخصص المدهونة بالزيت .
• ندهن العجينة بصلصة البيتزا الخاصة .
• نضيف الحشوة التي نرغب فيها وندخلها الفرن إلى أن تنضج.