أفضل طريقة عمل عجينة للمعجنات

المعجنات

يعد تحضير المعجنات من الأشياء الممتعة والمحببة لدى الكثير من الناس وتختلف المعجنات بطرق تحضيرها واختلاف حشواتها وتنوعها، فقد تحشى بالسبانخ أو الزعتر أو الجبنة، ومن الممكن لأي شخص إعداد المعجنات بالطريقة التي يحب لما تتميز بها المعجنات من سهولة التحضير وإمكانية تحضيرها بمكونات بسيطة، وتعد المعجنات من الأطباق القديمة الّتي تلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وصغارًا وتختلف طرق إعداد المعجنات وتحضير عجينتها، خاصةً أنّها سبب نجاح المعجنات، وانتفاخها وبقائها طريّة، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير عجينة للمعجنات بطرق سهلة ومختلفة.

طريقة عمل عجينة المعجنات

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويضاف له الخميرة والماء وتخلط المكونات مع بعضها البعض ثم يضاف الملح والسكر والزيت مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا ثم تترك جانبًا حتى ترتفع وتتخمر لمدة 10 دقائق .
• يضاف البايكنغ باودر والدقيق المنخل تدريجيًامع التحريك المستمر حتى يصبح العجين طريًا وأملسًا.
• يدهن وجه العجينة بالقليل من الزيت وتغطى بغلاف نايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر وتترتفع.
• تقطع العجينة لعدة قطع وتغطى بنايلون وتترك حتى تتخمر وترتاح لنصف ساعة أخرى.
• تستخدم العجينة ويعد بها العديد من الوصفات.

طريقة عمل العجينة الأساسية لمختلف أنواع المعجنات

المقادير

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاث أكواب من الطحين الابيض المنخل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسكر والملح والخميرة والخليب والزيت في وعاء وتقلب جيدًا حتى تمتزج وتختلط معًا.
• يضاف الماء الدافئ للمكونات تدريجيًامع العجن والتقليب بإستمرار حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• تغطى العجينة بغلاف نايلون وتترك حتى ترتاح لعدة ساعات في مكان دافئ حتى تتخمر وترتفع.
• تستخدم العجينة ويعد بها العديد من الوصفات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة المعجنات السريعة

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الطحين المنخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها السكر والماء الدافئ مع تحريك المكونات جيدًا ثم تركها جانبًا لعدة دقائق حتى ترتفع الخميرة .
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والملح ويضاف خليط الخميرة مع تحريك المكونات بملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة ثم تعحن باليدن حتى تصبح طرية.
• تقطع العجينة إلى كرات وتترك حتى تتخمر لمدة 5 دقائق.
• تستخدم العجينة ويعد بها العديد من الوصفات وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمس أكواب من الطحين المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويخلط مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.
• يغطى الخليط بالنايلون ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
• يضاف ما تبقى من الطحين، وتعجن معًا حتى يصبح العجينة طريًا متماسكة ومتجانسًا وويمكن تشكيله.
• تشكل كرات من العجين وتفرد بالشوبك لتصبح العجينة رقيقة وتشكل بحسب الرغبة والحشوة.
• يشكل العجين دون لاحاجة لترك العجين يتخمر يمكنك تحضيره والعمل به فورًا.

طريقة عمل عجينة شهية للفطائر والبيتزا

المقادير

• خمس أكواب من الطحين المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة المخصصة للحلويات.
• نصف كوب من الماء الدافئ .
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها السكر والماء الدافئ وتحرك جيدًا حتى تمتزج ثم تترك حتى تتخمر وترتفع.
• ينخل الطحين في وعاء ويضاف له الملح ثم تحدث حفرة في وسط الطحين ويوضع فيها البيض واللبن الزبادي والخميرة ثم تعجن المكونات معًا وتمتزج ثم تغطى بغلاف نايلون ثم تترك لمدة ساعة تقريبًا حتى ترتفع وتتخمر.
• تشكل كراتًا صغيرة أو وردات محشوة بالعجوة أو الشيكولاتة أو المربى.

طريقة عمل عجينة خاصة للقلي

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع الطحين والملح ونشا الذرة والبيكنغ باودر في وعاء ويضاف لها الزيت مع الفرك باليدين حتى يتشرب الطحين الزيت.
• يضاف الماء تدريجيًا إلى الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ولينة ممتزجة ومتجانسة مع بعضها البعض.
• تغطى العجينة بغلاف نايلون وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر وترتفع.
• تقسم العجينة إلى كرات كبيرة الحجم وتغطى ثم تترك حتى تتخمر وترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• تفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش وتقطع ثم تحشى بالحشوة الموجودة.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويترك حتى يسخن ثم تقلى العجينة وترفع وتصفى من الزيت.
• توضع الفطائر المقلية في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجينة الفطائر الاسفنجية

المقادير

• كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة المجفف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر الحبيبات.
• نصف حبة من البيض.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة، والحليب، والزيت، والسكر والبيض وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس بالعجانة الكهربائية بسرعة متوسطة حتى يعجن الخليط جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا مع الإستمرار بالعجن في العجانة الكهربائية حتى يمتزج الماء بالمكونات وتتشكل عجينة طرية متماسكة.
• توضع العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين وتعجن باليدين جيدًا حتى تتجانس وتمتزج وتصبح العجينة طرية ملساء.
• يوضع العجينة في وعاء ويغطى بغلاف نايلون ويترك في مكان دافئ حتى يرتفع ويتخمر ويرتاح.
• تقطع العجينة إلى كرات كبيرة الحجم وتغطى بالنايلون حتى تتخمر وترتفع.
• تفرد العجينة وترق وتكون جاهزة للحشي والخبز في الفرن والتقديم.