أفضل طريقة لتتبيل صدور الدجاج

تتبيل صدور الدجاج

تختلف طرق تتبيل الدجاج وتتنوع النكهات، ولكل وصفة مذاقها الشهي، ويكثر تحضير أطباق صدور الدجاج التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل الأرز والمعكرونة والسلطات المتنوعة والشوربات، أو يقدم كوجبة غنية رئيسية على العشاء، ويفضل الكثير من الأشخاص تتبيل صدور الدجاج وتحميره في الفرن أو شيه على المنقل، وهناك طرق لا تعد ولا تحصى لعمل تتبيلات شهية لصدور الدجاج وجميعها سهلة ولا تحتاج إلى جهد أو عناء أثناء التحضير، وفي هذا المقال سنتعرف على بعضًا من الطرق الشهية لعمل تتبيلات متنوعة لصدور الدجاج.

تتبيلة الليمون والزنجبيل

المقادير

• عصير ثمرتان من الليمون.
• برش قشر ثمرتان من الليمون (برش ناعم جدًا).
• 100 مليلتر من زيت بذر اللفت.
• فص من الثوم المهروس.
• قطعة بحجم 2.5 سنتيمتر من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة كبيرة من العسل الخفيف.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون في طبق عميق، ونضيف إليه كل من: زيت بذور اللفت، وبرش الليمون ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• نضيف برش الزنجبيل إلى خليط عصير الليمون ثم نضيف الثوم المهروس ونحرك المزيج جيدًا.
• نضيف ملعقة العسل إلى الخليط ونحرك المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نتبل الدجاج بخليط التتبيلة ونترك الدجاج يتشرب الخليط جيدًا، ثم نشويه بالطريقة المفضلة ونحمره ونقدمه مباشرةً على المائدة إلى جانب الصلصة الحارة والطبق الرئيسي أو المكرونة بالبشاميل.

طريقة تتبيل صدور الدجاج للشوي

المقادير

• كيلو غرام ونصف من صدور الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان ونصف كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق وكبير الحجم، ثم نضيف إلى المكونات كل من: الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والكمون.
• نخلط مزيج التتبيلة بواسطة الشوكة خاطًا جيدًا حتى نحصل على تتبيلة متجانسة.
• نشك لحم صدور الدجاج بالشوكة ثم ننقل صدور الدجاج إلى وعاء التتبيلة ونقلبها بالتتبيلة جيدًا.
• نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى تتشرب صدور الدجاج التتبيلة جيدًا.
• نصف قطع الدجاج في صينية تحمير ونشويها في الفرن حتى تنضج صدور الدجاج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون، أو نشويها على الفحم (حسب الذوق)، ثم نضع صدور الدجاج المشوية في طبق التقديم ونزين الطبق بالخس المقطع والطماطم الكرزية المقطعة لأنصاف، ونقدم الطبق ساخنًا على السفرة مع الخبز العربي والمخللات المشكلة.

طريقة عمل صدور الدجاج المتبلة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح أو الخل البلسميك أو الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب المجففة (أوريغانو، وروزماري، والزعتر).
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• ملح كوشر حسب الرغبة (ملح خشن).
• فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
• أربع قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.

طريقة التحضير

• نضع الخل المفضل في وعاء كبير ونضيف إليه كل من: بودرة البصل، وبودرة الثوم، والخردل (المستردة)، وخليط الأعشاب، وزيت الزيتون.
• نقلب مكونات التتبيلة بواسطة شوكة خلطًا جيدًا حتى تمتزج جيدًا، ثم نسكب التتبيلة في كيس بلاستيكي كبير الحجم وقابل للإغلاق.
• نضع صدور الدجاج داخل كيس التتبيلة، ثم نغلق الكيس بإحكام ونرجه جيدًا حتى تتوزع التتبيلة بصدور الدجاج جيدًا.
• نضع الكيس في وعاء عميق وننقله إلى الفريزر ونتركه لمدة أسبوعين بخليط التتبيلة.
• نخرج كيس صدور الدجاج بالتتبيلة من الفريزر بعد انقضاء الأسبوعين وقبل بليلة، ثم نتركه حتى يذوب من الثلج تمامًا وتصبح صدور الدجاج طرية بدرجة حرارة الغرفة.
• نسخن شواية أو مقلاة غير لاصقة جيدًا، ثم نصف صدور الدجاج على الشواية ونطهوها لمدة أربع دقائق ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها أربع دقائق إضافية حتى تنضج صدور الدجاج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون، ويمكن أيضًا شواء صدور الدجاج في الصينية وطهوها في الفرن.
• نضع صدور الدجاج في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً على السفرة ونزين الطبق بالخضار المقطعة المفضلة ونقدم إلى جانب الطبق المخللات والسلطة الخضراء والخبز أو الأرز .

صدور الدجاج المتبلة بالثوم والليمون

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد وخالية من العظم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء ونصفيها.
• نضع صدور الدجاج في وعاء عميق، ثم نتبلها بعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
• نقلب صدور الدجاج بخليط التتبيلة جيدًا، ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتنكه بشكل جيد.
• نصف صدور الدجاج في صينية فرن ونوزع فوقها خليط التتبيلة، ثم نسكب في الصينية كمية قليلة من الماء.
• نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير جيدًا.
• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج تمام النضج.
• نتخلص من ورق القصدير، ثم نحمر سطح صدور الدجاج.
• نخرج الصينية من الفرن، وننقل صدور الدجاج إلى طبق التقديم، ونقدمها على السفرة مباشرةً إلى جانب الصلصة المفضلة والخبز أو الأرز بالمكسرات والسلطة.

صدور الدجاج بالكاري

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاري الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.

طريقة التحضير

• نضع في مقلاة غير لاصقة كمية قليلة من الزيت ونتركه حتى يسخن، وفي هذه الأثناء نتبل صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل الأسود، ثم نصف صدور الدجاج في المقلاة فوق الزيت الساخن ونشوحها من الجانبين، ثم نرفعها عن المقلاة.
• نضيف البصل في نفس المقلاة ونقلبه ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات حتى تتشوح.
• نذوب الدقيق بكمية قليلة من الماء، ثم نضيف المزيج في مقلاة البصل ونضيف الكاري ونقلب المزيج جيدًا.
• نضع صدور الدجاج في طبق بايركس، ثم نسكب فوقه خليط البصل والكاري.
• نضع البايركس في الفرن المحمى مسبقًا، ونتركه حتى تنضج صدور الدجاج تمام النضج.
• نخرج البايركس من الفرن، ثم نزين صدور الدجاج بشرائح الفلفل الأحمر الحلو أو الحار المقطع إلى شرائح رفيعة، ونقدمها مباشرةً على السفرة إلى جانب الأرز بالشعيرية.