أفضل طريقة لحفظ ورق العنب بالفريزر

ورق العنب

ورق العنب له فوائد لا تحصى و لا تعد لجسم الإنسان مثل: زيادة نشاط الكبد ومقاومة الالتهابات وتنشيط الدورة الدموية، ويحتوي ورق العنب على مواد كيميائية مفيدة لصحة الدماغ، واستخدم ورق العنب منذ قرون طويلة في العديد من الوصفات الجمالية فهو من أهم المنتجات الطبيعية للبشرة، ويمكن الحصول علي أوراق العنب المعلبة أو المفرزة أو الطازجة لعمل العديد من الوصفات اللذيذة .

طريقة حفظ ورق العنب بالقناني

المقادير

• كيلو من ورق الدوالي، الطازج.
• قناني نظيفة واسعة.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع نقاط صغيرة من الزيت داخل القنينة.
• ترتب عدة أوراق فوق بعضها، ثم تلف وتدخل من فوهة القنينة.
• يعدل وضع الورق بدفعها بواسطة ملعقة خشبية طويلة، إلى قاع القننينة.
• يستمر الضغط على الورق بالملعقه جيدا حتى تمتلئ القنينة ولا يبقى مكان لورقة.
• يوضع ملعقتان من زيت الزيتون على وجه القنينة،وتغلق بإحكام.
• يمكن لكل قنينة أن تأخذ نصف كيلو من الورق أو أكتر، حسب حجمها.
• يراعى أن لا يبقى مجالا لدخول الهواء في القنينة ، لتكون النتيجة رائعة.

أفضل طريقة تفريز ورق العنب المحشي

المقادير

• نصف كيلو من ورق العنب.

الحشو

• رشة من الملح .
• رشة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات الحشوة معا.
• يحشي ورق العنب، ويطبخ .
• ترتب أصابع ورق العنب المحشي المطبوخة، في علب بلاستيكية مع قليل من المرق .
• توضع العلب محكمة الإغلاق في الثلاجة.
• تخرج الكمية الكافية من الثلاجة، عند الرغبة في تحضير أكلة ورق عنب.
• توضع فورا في طنجرة الطبخ، ويضاف إليها الماء، وما أن تغلي إلا ويلاحظ كأنها طبق طازج حُضر الان .

طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح

المقادير

• كيلو من ورق العنب.
• كمية من الماء حسب الرغبة.
• كوب من الملح.

طريقة التحضير

• تختار الأوراق السليمة من أوراق العنب، ويتم التخلص من الأوراق المريضة، والأوراق الحمراء الصغيرة، فهي تعطي طعماً مراً عند حفظها بالماء والملح بعد فترةٍ من الزمن.
• تغسل الأوراق جيداً للتخلص من الغبار والأتربة، وتوضع في مصفاة لتجف قليلاً، ويتم التخلص من عنق الورقة.
• ترتب الأوراق على شكل مجموعاتٍ، فوق بعضها، ثم تثنى وتوضع في وعاء الكبس بشكلٍ مرتب.
• يضغط جيداً على الورق، للتخلص من الهواء من بينها، حتى لا يفسدها مع الزمن.
• يحضّر المحلول الملحي، حيث تذاب سبعة ملاعق كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من السكر في ليترٍ واحدٍ من الماء.
• تحضر كميات المحلول الملحي بما يتناسب مع كمية ورق العنب.
• يسكب المحلول الملحي فوق ورق العنب المرتب فوق بعضه في وعاء الكبس، مع مراعاة ألا ترتفع كمية المحلول فوق الورق عن أصبع واحد.
• تضاف ملعقةً كبيرة من الزيت أو الخل على سطح المحلول، لحماية الورق من الميكروبات والجراثيم التي قد تفسده مع الزمن.
• يغلق الوعاء جيداً وبإحكام، ويوضع في مكانٍ مظلم، على درجة حرارة الغرفة.
• يصبح الورق جاهزاً عندما يتغير لونه إلى البني، ولا يكون ذلك إلا بعد مرور شهر تقريباً على التخليل أو الحفظ.

طريقة تخزين ورق العنب في زجاجات بلاستيكية

المقادير

• كمية من ورق العنب، حسب الرغبة.
• زجاجات وقناني بلاستيكية نظيفة وجافة.

طريقة التحضير

• يحضر ورق العنب، وتقطع العيدان الموجودة في العنق.
• ينظف ويجفف بشكل جيد.
• تحضر عصا خشبية صغيرة، وتلف عليها خمس أوراق من ورق العنب، وتسقط في عنق زجاجة، أوقنينة بلاستيكية.
• تكرر الخطوة السابقة لحين امتلاء الزجاجة تماما بالورق، وتفرغ الزجاجة من الهواء جيدا قبل إغلاقها.
• تحفظ الزجاجة في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس، ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة.

حشوة ورق عنب بدبس الرمان

مقادير

• كوبان من الأرز المصريّ.
• حبتان من الطماطم مفرومتان لقطع صغيرة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف المطحون.
• كمية من ورق العنب المسلوق.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز والبقدونس، مع النعناع الناشف والطماطم، في وعاء الخلط، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يخلط زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض مع دبس الرمان، ثم تخلط مع مكونات الحشو حتى تتجانس.
• يفرد ورق العنب المسلوق، وتوضع في وسط كل ورقة كمية قليلة من الحشوة، ثم تلف على شكل لفافة، مع إحكام إغلاق الأطراف.
• يطبخ ورق العنب في قدر على النار، بعد غمره بالماء، ويترك لمدة ساعة حتى ينضج.

طريقة عمل ورق العنب الطازج

المقادير

• كوبان من الأرز.
• كيلو من ورق العنب الطازج، منقوع بالماء الساخن لعشرة دقائق.
• رأس من البصل مفروم.
• نصف كوب من الشبت مفروم.
• نصف كوب من النعناع مفروم .
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من زيت الزيتون.
• ماء ساخن، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يشوح الأرز، والشبت، مع البصل والنعناع في قدر، على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف فوقها أربعة أكواب من المرق، وتترك المكونات تغلي لربع ساعة.
• يسكب نصف كمية عصير الليمون الحامض، في القدر، ثم تحرّك المكونات جيدا قبل رفعها عن النار.
• تحشى كل ورقة من أواق عنب، بملعقة من الحشوة، ثم تلف بإحكام.
• ترتب أوراق العنب في قدر، ويرشّ على وجهها قليل من زيت الزيتون مع باقي كمية عصير الليمون الحامض ومرق الدجاج.
• يغطى القدر، وتترك الأوراق تغلي على نار هادئة، لمدة ساعة.

طريقة عمل كيكة ورق العنب

المقادير

• نصف كيلو من ورق العنب، مسلوق.
• كوبان من الأرز المصري، منقوع لمدة نصف ساعة.
• ثمرتان من الطماطم الكبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• ثمرتان من الطماطم، مقشرة ومقطعة حلقات.
• رأس بصل كبير، مفروم ناعمًا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم.
• نصف كوب من الشبت الطازج مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من النعناع، مجفف ومطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يصفى الأرز من الماء، ويوضع في وعاء كبير.
• تضاف جميع مقادير الخضار المقطعة والتوابل إلى الأرز وتخلط جيدا بالزيت.
• تترك البطاطس، جانبا مع ورق العنب ودبس الرمان وعصير الليمون ومرق الدجاج.
• تدهن صينية بالزيت، ثم توزع حلقات البطاطس في قاع الصينية.
• تفرد طبقة من ورق العنب فوق شرائح البطاطس وعلى أطرافها توضع نصف كمية الأرز، وتوزع بالتساوي في الصينية.
• تفرد طبقة من أوراق العنب فوق الطبقة الأولى بأرزها.
• يوضع باقي الأرز، ثم تثنى أوراق العنب المفرود على أطراف الصينية.
• تفرد باقي أوراق العنب فوق الأرز في الصينية.
• يوضع المرق في وعاء كبير، مع الملح والفلفل الأسود ويسكب عليه عصير الليمون ودبس الرمان، وتقلب المكونات جيدًا.
• يصب المرق فوق كيك الورق، حتى يغطيها تمامًا.
• تغلف الكيكة بورق القصدير، وتخبز الصينية في الفرن لمدة ساعتين، حتى تنضج.

المراجع

https://cookpad.com/lb/وصفات/1931624-طريقة-حفظ-ورق-العنب-بالقناني

https://www.tareekaa.com/%D8%A7%D9%81%D9%83%D8%A7%D8%B1-%D9%88%D9%86%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%AD/26429-%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9-%D8%AA%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%A1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%AD/

https://www.shamlola.com/community/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8

https://kitchen.sayidaty.net/node/10404/%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D9%88%D8%B1%D9%82+%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC-8377

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8