المقادير :
 السمك، على أن يكون من الأسماك الصدفية أو أي نوع آخر من الأنواع الجيدة.
 الأعشاب البحرية المجففة الغير مملحة (تكون موجودة في صورة طبقات مخصصة لإعداد السوشي)
 خل الأرز
 سكر
 ملح
 الزنجبيل.
 صلصة الصويا.

طريقة التحضير :
1. اختاري نوعين من الخضراوات (كالخيار والجزر)، والسمك (كسرطان البحر) وكذلك أعشاب بحرية مجففة (وهي معروفة باسم النوري) والأرز.
2. ضعي كوبين من أرز السوشي في وعاء واغسليه جيدا، ثم أضيفي له بعد ذلك كمية مناسبة من الماء وضعيه على النار.
3. اغسلي الخضراوات جيدا ثم ضعي الجزر على المكان المخصص لتقطيع الخضراوات وقطعية إلى شرائح قصيرة وافعلي ذلك أيضا مع الخيار.
4. قطعي السمك إلى شرائح قصيرة وتأكدي من أنها متساوية في الطول.
5. اطمئني على الأرز وإذا وجدتيه قد أصبح جاهزا أنزليه من على الموقد وضعيه في طبق.
6. ضعي ملعقتين من خل الأرز في وعاء (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب ذوقك) وأضيفي له بعض السكر والملح وقلبيه باستمرار حتى يذوب وكرري ذلك حتى يصبح طعمه مستساغا لك.
7. أضيفي هذا الخليط على الأرز وقلبيه جيدا ويمكنك هنا إضافة المزيد من خل الأرز حتى تنفصل حبات الأرز عن بعضها بسهولة.
8. ضعي رقائق العشب البحري على حصيرة البامبو وافردي الأرز عليها ويجب أن تفرديه جيدا حتى لا تتركي بها فتحات فارغة، وخصوصا منطقة الثلث الأوسط، وبللي الطرف ببعض من خل الأرز حتى يلتصق بسهولة عند لفها.
9. لفي حصيرة البامبو في لفافة طويلة على شكل أنبوبة ثم قومي بإخراج لفافة السوشي منها وقطعيها على النحو التالي.
10. اقطعيها من المنتصف إلى نصفين ثم ضعي كل نصف موازيا للآخر ثم قومي بقطعهم مرة أخرى من المنتصف، فطريقة القطع هذه هي أفضل طريقة للمحافظة على المكونات من الوقوع خارج لفة السوشي.