أفضل طريقة لعمل الشكشوكة

الشكشوكة

الشكشوكة من الأكلات الشعبية المشهورة في البلدان العربية، خاصةً في مصر وتونس، ولكل دولة طريقة في إعدادها، ويُقدَّم طبق الشكشوكة على وجبة الأفطار، إذ يتميز بطعمه الشهي واللذيذ ورائحته الزكية ومنظره الجميل، وهي طبق مفضل عند الصغار والكبار، فيحتوي هذا الطبق على مكونات أساسية مفيدة للجسم، ويُحضَّر بسهولة وفي وقت قصير جدًا، ويُعد البيض مكونًا أساسيًا في تحضيرها، إلى جانب بعض الخضروات وذلك حسب الرغبة.

طريقة الشكشوكة الشهية

المقادير

• ست حبات من البيض.
• 100 غرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء المقطعة لقطع صغيرة.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة صغيرة من السكر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على النار على حرارة متوسطة، إذ يُقلى البصل فيها حتى يذبل.
• يضاف الثوم فوق البصل، وتُقلب المكونات حتى تختلط جيدًا، ثم تُضاف الفليفلة الحمراء، وتُقلَّب المكونات وتُترَك على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج.
• تضاف البندورة المقطعة للمكونات، ومعجون الطماطم، والفلفل الاسود، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأحمر، والملح، والسكر وتقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها جيدًا.
• يضاف البيض فوق الخليط، ثم تُغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج البيض.
• ترفع المقلاة عن النار، ويُرش عليها البقدونس المفروم وتُقدم مباشرةً وهي ساخنة.

طريقة عمل شكشوكة تركية

المقادير

• حبتان كبيرتان من البصل المفروم لمكعبات صغيرة.
• أربع حبات من البيض.
• كوب كبير من عصير البندورة.
• حبة واحدة من الفليفلة الخضراء مقطعة لشرائح.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار مقطع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الشطة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُحضَر مقلاة تيفال، ويُسكب الزيت فيها ويترك حتى يحمى على نار متوسطة.
• يُضاف البصل المقطع ويُترك حتى ينضج.
• تُضاف شرائح الفلفل الأخضر، والفلفل الحار فوق البصل وتقلب المكونات جيدًا حتى تنضج.
• يرش الفلفل الاسود على الخليط والملح والشطة وتقلب المكونات جيدًا.
• بواسطة ملعقة خشبية كبيرة، تُحفَر أربع فراغات وسط الخليط الموجود في المقلاة، ثم تُوضع بيضة واحدة في كل حفرة.
• تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لوقت قصير حتى تنضج الشكشوكة.
• ترفع المقلاة عن النار، وتزين بالقدونس المفروم ثم تقدم ساخنةً.

طريقة شكشوكة البيض بالقرنبيط

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• حبة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• مئتا غرام من القرنبيط المقطع لوردات صغيرة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر الرومي المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة من البندورة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.

طريقة التحضير

• تُوضع كمية من الماء ورشة من الملح في قدر كبيرة، ويُترك على النار حتى يغلي، ثم يُسقط القرنبيط في الماء، ويترك حتى ينضج ويرفع من الماء.
• يوضع في طبق عميق البيض، والملح، والحليب، والبابريكا، والفلفل البودرة، والفلفل الأسود، والكمون وتقلب المكونات جيدًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يوضع البصل المقطع ويقلب حتى ينضج.
• يضاف الثوم فوق البصل وتقلب لمدة قصيرة، ثم يُضاف الفلفل الاخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر وتُقلَّب المكونات جيدًا.
• يضاف القرنبيط المقطع للمكونات، ثم البندورة المقطعة وتقلب جيدًا.
• يضاف البيض المخفوق للمكونات، وتُقلب المكونات حتى ينضج البيض ويجف.
• توضع الشكشوكة في طبق التقديم، وترش جبنة البارميزان على الوجه وتُقدم ساخنةً بجانب الخبز.

طريقة شكشوكة الخضراوات

المقادير

• عشرة فصوص من الثوم.
• حبة واحدة من البصل المقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبتان من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي المقطع لمكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لمكعبات.
• رأس من القرنبيط المقطع لوردات صغيرة.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب كبير من عصير البندورة.
• كوب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• رشة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ويُثبت الرف الشبكي وسط الفرن.
• يُحضر طبق فرن (بايركس) متوسط الحجم ملائم لتقديمه على المائدة.
• تُوضع في مقلاة كبيرة ملعقة كبيرة من الزيت، وتوضع على نار عالية، ثم يُحمى الزيت ويضاف البصل المفروم، والزنجبيل، والثوم وتُقلب المكونات جيدًا باستعمال ملعقة خشبية، وتقلى المكونات سريعًا لعدة ثوانٍ ثم توضع في الطبق.
• تُضاف ملعقة من الزيت في المقلاة، ثم تقلى البطاطا والفلفل الحار، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر وتُقلب المكونات على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا حتى تتحمص قليلًا، ثم يُضاف للبصل في الطبق.
• يضاف الزيت المتبقي للمقلى، وتُوضع معه التوابل، والملح، والكركم، والهيل وتُقلب التوابل جيدًا ثم يُسكب فوقها عصير البندورة والمرق ويحرك الخليط، حتى يغلي ثم يُسكَب فوق الخضروات الموجودة في الطبق، ويُغلف الطبق بورق الألمنيوم.
• يدخل الطبق إلى الفرن المحمى لمدة أربعين دقيقةً تقريبًا، حتى تنضج الخضروات جيدًا.
• تخرج الشكشوكة من الفرن وتقدم على السفرة مباشرةً.

طريقة عمل الشكشوكة

المقادير

• كوبان من البندورة المقطعة.
• ثماني حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• حبة من البصل المفروم لمكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الحاجة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المقطع والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
• تضاف البندورة المقطعة للمقلاة وتترك على نار منخفضة حتى تغلي المكونات لمدة خمس دقائق.
• يضاف معجون البندورة للخليط ويُرش فوقه الكمون، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تترك المكونات على حرارة منخفضة حتى يتماسك قوام الخليط جيدًا.
• يضاف البيض المخفوق فوق الخليط، وتُغطى المقلاة، وتترك حتى تنضج المكونات جيدًا.
• ترفع المقلاة عن النار، وتُقدَّم الشكشوكة ساخنةً.