أفضل طريقة لعمل دجاج كنتاكي

أفضل طريقة لعمل دجاج كنتاكي

يُعدّ دجاج كنتاكي من أكثر الأطباق والوجبات السريعة المفضلة لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار، إذ يكمن السر وراء مذاقه اللذيذ وطعمه الرائع تتبيلة الدجاج المميزة، التي من الممكن أن تُحضّر في البيت بطريقة سهلة وسريعة، وبمكونات متوفرة في أغلب المطابخ وبنكهات مختلفة. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير دجاج الكنتاكي وسر خلطة الدجاج والتتبيلة المميزة.

طريقة تحضير دجاج الكنتاكي الأصلي

المقادير

• عشر قطع من فخذ الدجاج.
• كوبان وربع من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان صغيرتان وربع من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الملح الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض جيدًا في وعاء صغير الحجم.
• يُخلط الدقيق الأبيض، والبابريكا، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة، والريحان، والزعتر، وجوزة الطيب، في وعاء آخر.
• يُغمس الدجاج بالبيض المخفوق جيدًا، ثم يغمس بخليط الدقيق.
• يُترك الدجاج جانباً نحو ربع ساعة، حتى يتشرب الدجاج النكهات جميعها.
• تُعاد الكرة من جديد عبر غمس الدجاج بالبيض المخفوق، ثم غمس الدجاج بخليط الدقيق.
• يُسخن مقدار غزير من الزيت النباتي في قدر على النار.
• تُقلى أفخاذ الدجاج، حتى تصبح مقرمشة ولذيذة وذات لون ذهبي.
• توضع أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.

طريقة تحضير بروستد الكنتاكي

المقادير

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاثة أكواب كورن فليكس.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق الأبيض، والثوم البودرة، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبقدونس المجفف في وعاء متوسط الحجم.

يوضع الكورن فليكس في وعاء آخر، ثم يطحن قليلاً دون أن يصير بودرة.

• يُجهز البيض في وعاء ثالث، ويخلط مع الخل.
• توضع أفخاذ الدجاج في البيض المخفوق، ثم في خليط الدقيق، ثم توضع في الكورن فليكس.
• تسخن كمية كبيرة من الزيت في قدر، ثم تقلى أفخاذ الدجاج حتى تنضج وتصبح مقرمشة ولذيذة وذات لون ذهبي، ثم تقدم ساخنة.

طريقة تحضير سلطة الكنتاكي

المقادير

• رأس من الملفوف الأبيض صغير الحجم.
• أربع حبات متوسطة من الجزر المبشور.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثلث كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الحليب المُخثر.
• ملعقتان صغيرتان من البصل، مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة ونصف من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يُفرم الملفوف فرماً ناعماً، ثم يوضع داخل وعاء.
• يُضاف الجزر المبشور، ثم يخلط ليتداخل مع الملفوف.
• في وعاء آخر، يخلط المايونيز مع السكر وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والحليب، والحليب المُخثر، والبصل، وعصير الليمون الحامض.
• يُسكب المزيج فوق الملفوف والجزر، ثم يقلب حتى يتشرب الخضار الصلصة جيدًا.
• يُغطى الوعاء، ثم يدخل إلى الثلاجة ليلة كاملة.
• تُوضع سلطة الكنتاكي في طبق التقديم، ثم تقدم مع الدجاج المقلي، والبروستد، ودجاج الكنتاكي.

طريقة تحضير الدجاج المقرمش الحار

المقادير

• كيلو من الدجاج المقطع.
• كوبان من لبن خاثر.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من مسحوق النشا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من أجينوموتو.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يُوضع اللبن، والأوريجانو، والريحان، والميرمية، في طبق زجاجي عميق، وبإستعمال الشوكة يقلب اللبن ليختلط مع البهارات.
• يُضاف الدجاج، ثم يقلب الدجاج ليتغطى تمامًا باللبن، ثم يغلف الطبق بقطعة من النايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• يُوضع الدقيق، والنشا، والبابريكا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والأجينوموتو، وحمض الليمون، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، في طبق عميق، وبإستعمال الشوكة يقلب الدقيق جيداً مع بقية المواد لتختلط مع بعضها البعض.
• يُوضع الحليب والبيض، في طبق عميق، وباستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد لتختلط.
• يُوضع مقدار من الزيت، في مقلاة عميقة، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة.
• تؤخذ قطعة من الدجاج وتوضع في الطحين، وتقلب قطعة الدجاج في الطحين لتتغطى تمامًا، ثم تنقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وتقلب لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم تعاد قطعة الدجاج في خليط الدقيق، وتقلب تمامًا في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماماً بطبقة وفيرة منه.
• تُوضع قطعة الدجاج مباشرةً في الزيت الساخن، ثم تكرر الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
• تُخفف النار تحت المقلاة وتغطى المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك.
• يُترك الدجاج ليطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ويصبح مقرمشًا، وبإستخدام ملقط الطعام يقلب الدجاج عدة مرات أثناء قليه.
• تنقل قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يُقدّم الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الكاتشب أو الثوم.

طريقة تحضير أصابع دجاج بالقرشلة والسمسم بالفرن

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج، مسحب ومقطع بالطول.
• كوب من القرشلة المطحونة لتغطية الدجاج.
• ثلث كوب من السمسم غير المُحمص، لتغطية الدجاج.
• نصف إصبع من الزبدة اللينة بدرجة حرارة الغرفة، لتغطية الدجاج.

لنقع الدجاج

• كوب من اللبن.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة ملح الكرفس.
• ملعقة كبيرة من الورستشير صوص.

طريقة التحضير

• تُخلط القرشلة والسمسم.
• تُخلط مقادير صوص نقع الدجاج، اللبن، عصير الليمون، الثوم، ملح الطعام، الفلفل، بودرة ملح الكرفس، الورستشير صوص، ثم ينقع بها الدجاج لمدة اثنتي عشرة إلى أربع وعشرين ساعة.
• تُرفع قطع الدجاج من الصوص، ثم تغطس بالقرشلة والسمسم المخلوط، ثم ترتب في صينية مبطنة بورق الخبز وتُوزع عليها الزبدة المذابة.
• تشوى في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية من ربع إلى ثلث ساعة لتتحمر وتنضج.
• تُقدم أصابع الدجاج مع البطاطس المقلية والسلطة.
• يُزين الطبق بالبصل الأخضر المفروم، والبصل المحمر، والمكسرات، ثم يُقدّم ساخنًا.