أفكار لسحور خفيف

السحور

تعد وجبة السحور من الوجبات المهمة، التي تمد الجسم بالطاقة، وقد ذكر الرسول صلى الله عليه وسلم فقال :”تسحروا فإن في السحور بركة”.لذلك يجب أن تكون وجبة السحور خفيفة وغير دسمة حتى لا تزيد الشعور بالعطش أثناء الصيام، وغنية بالعناصر الغذائية؛ حتى يساعد الجسم على تحمل الصيام ويخف الشعور بالجوع، فيما يلي بعض الأفكار لسحور خفيف.

ساندويش الجبن المحمّص

المقادير

خليط البيض:

• ثماني شرائح من خبز التوست السميك.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الحليب.

خليط الجبن:

• كوب ونصف من جبن الشيدرالمبروش.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبروشة.

الحشوة:

• ربع كوب من شرائح الزيتون.
• ثماني شرائح من الروست بيف أو التركي المدخن.

طريقة التحضير:

• تُسخن شواية الفرن، وتستخدم صينية قصيرة الحافة وتبطّن بورق الألمنيوم، ثم تدهن الصينية بالقليل من الزيت.

خليط البيض:

• يوضع البيض، الملح، الفلفل والحليب في طبق واسع، تقلّب المكونات بالشوكة لتختلط جيدًا.

خليط الجبن:

• يوضع جبن الموزريلا وجبن الشيدر في طبق واسع آخر، ويقلب بالشوكة لتختلط المواد.
• توضَع شريحة التوست في خليط البيض لعدة ثوانٍ، كي تتشرب بطبقةٍ خفيفة من خليط البيض، ثم توضع في الصينية، يكرّر ذلك مع أربع شرائح توست.
• يوضع القليل من خليط الجبن على شرائح التوست التي في الصينية، ويوضع فوقها شريحتين من اللحم، وبعضًا الجبن، ثم بعضًا من شرائح الزيتون.
• توضع بقية الشرائح في خليط البيض لعدة ثوانٍ، ثم توضع فوق الحشوة.
• توزّع بقية الجبن على سطح التوست بحيث تكون كمية الجبن وفيرة.
• توضع ساندوياشات التوست في الفرن على بعد 10 سم من الشّواية لمدة تتراوح من 5-7 دقائق، أو إلى أن يتحمص الخبز جيدًا، ويكتسب الجبن لونًا ذهبيًا.
• تقدّم مباشرة مع الكاتشب.

البيض بالمشروم

المقادير:

• أربع بيضات متوسطات الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حفنة من المشروم.
• القليل من زيت طهي الطعام.
• رشة من الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• يسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم بعد تسخين الزيت مباشرةً، يُضاف الثّوم ويقلّب إلى أن تفوح رائحته.
• يُضاف البصل ويقلّب حتى يصبح شفافا، ثم يُضاف المشروم ويُقلّب حتى يصبح ليّنا.
• يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، وبعد أن ينضج المشروم، يمكن فصله في وعاء جانبي.
• يُخفق البيض بالشوكة جيّدًا و يُقلَى في مقلاةٍ أخرى.
• يوضَع المشروم فوق البيض بعد تجهيزه.
• يقدّم مع الخبزالمحمّص وسلطة الخضار.

ساندويش التونة.

المقادير:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة ونصف كبيرة من معجون الماسترد.
• ثلاث علب من التونة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الخيارالمخلل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
• رشة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة ناضجة من الأفوكادو.
• مغلف من التوست السميك.
• رأس من الخس المستدير الأمريكي.

طريقة التحضير:

• تُصفّى التونة من السائل، وتوضع في طبقٍ عميقٍ.
• يُضاف المايونيز، معجون الماسترد، البقدونس والخيار.
• تقلّب التونة بالشوكة بخفة كي تتفتت قليلًا، يمكن تفتيت التونة حسب الحجم المرغوب.
• يُضاف عصيرالليمون، الشطة والفلفل ثم يقلّب بخفّة.
• تقطّع حبة الأفوكادو إلى نصفين، ويتم التخلّص من البذرة.
• يُستخرج لبّ الأفوكادو باستخدام ملعقة كبيرة، ويضاف على التونة ثم يقلّب لتختلط المواد.
• توضع شرائح التوست في شواية التوست، وتحمّر حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
• تُقطّع أوراق الخس إلى قطع بحجم شرائح التوست.
• يوزّع خليط التونة على نصف كمية شرائح التوست، توضع قطعة أو قطعتين من ورق الخس على خليط التونة، ثم توضع بقيّة قطع التوست.
• تقدّم الساندويشات مباشرة.

الخبز التركي بالسمسم والشومر.

المقادير:

• أربعة أكواب ونصف من الطّحين.
• أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة الفوريّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة واحدة من الملح.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة، أو زيت الذرة، أو زيت الزيتون.

للطبقة العلوية:

• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.
• ملعقة كبيرة من حب الشومر الصّحيح.

طريقة التحضير:

• يُوضع الطحين، السكر، الملح والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي المخصص لإعداد العجين، وتُقلّب المكوّنات بهدوء حتى تختلط.
• يُوضع الحليب، الماء، والزبدة المذابة -أوالنوع المُختارمن الزيت- في وعاء آخردافئ، ثمّ يُضاف هذا الخليط إلى خليط الطحين المعَدّ.
• يُثبّت مضرب العجين، ويُشغّل الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة، حتى تتكوّن العجينة، ثمّ يُضاف لها المزيد من الطحين حتى تصبح ليّنة، ثم تُعجَن على سرعةٍ بطيئةٍ لتصبح ناعمة.
• توضع العجينة في في وعاء آخرمدهون بالزيت، حتى لا تلتصق، وتُغلّف وتُترك في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• يُستخرج الهواء من العجينة بالضغط عليها قليلا، ثم تترك لترتاح بضعة دقائق.
• يُقطّع العجين على شكل دائرة، ثمّ يُفرد على شكل قرص دائري كبير، ويُوضع في صينية دائريّة، ثم يُغطّي بقطعة قطنية نظيفة، ويُترك قليلًا حتى ترتاح العجينة.
• يُسخنّ الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويُثبت الرف الشبكيّ الأوسط.
• تُخفق البيضة جيّدًا بالشوكة في صحن صغير، ثم يُدهن سطح قرص العجينة بالبيض المخفوق.
• يُرش السمسم المحمّص وحب الشومر على سطح القرص، ثم تُرسم خطوط زخرفيّة بالسكين على وجه القرص، ويُترك مدة خمس دقائق حتى ترتاح العجينة.
• يُخبز قرص العجين في الفرن لمدّة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج الرغيف، ويصبح لونه ذهبيًّا.

فطائر الفلافل

المقادير:

العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

• أربعة وعشرون قرصًا صغيرًا من الفلافل.

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• يوضع كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق في وعاء الخلاط، ثم تضاف الخميرة، السكر، الملح، الحليب والبايكنج باودر.
• يُثبّت مضرب العجين، ويشغّل على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد، ثمّ يضاف الزيت والماء.
• يشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون العجينة وتنزلق عن حواف الوعاء، ثم تضاف بقيّة الدقيق، إذا كانت العجينة لينة جدا، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ويُمسح أيضا سطحها بالزيت.
• يغلّف الطبق بقطعة من النايلون، ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة، أوحتى يتضاعف حجم العجينة.
• تُستخدم قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم (كب كيك).
• تقطّع العجينة إلى أربع وعشرين كرة بحجم حبة الفلافل.
• تُمدّ كرات العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى أقراص أكبرمن قرص الفلافل قليلًا، باستعمال النشابة.
• يوضع قرص فلافل وسط كل قرص عجينة، ثم تجمع العجينة حول قرص الفلافل، مع إبقاء سطح حبات الفلافل ظاهرة، بحيث لا تغطّي كل حبة الفلافل تماما.ثم توضع العجينة في القوالب.
• تغلف القوالب بقطعة من النايلون، ثم توضع في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتخبز فطائر الفلافل لمدّة 10 دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• تُخرج فطاير الفلافل من الفرن، وتوزّع فوقها صلصة الطحينية، وتقدّم ساخنة.

صلصة الطحينية:

• توضع الطحينية، عصير الليمون والماء في طبقٍ عميق، ثم تُقلّب الطحينية باستخدام مضرب شبك يدوي، ويضاف المزيد من الماء حتى تتكون صلصة سمكية القوام، ثم يضاف البقدونس والملح.

أومليت البطاطا

المقادير:

خليط البطاطا:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فص ثوم مهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

خليط البيض:

• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب.

طريقة التحضير:

• تقشر البطاطا وتقطّع لمربعات صغيرة الحجم.
• يوضع مقدار وفير من الماء في قدر متوسط الحجم، ويوضع القدرعلى النار، ليغلي الماء بقوة، ثم تضاف البطاطا.
• يضاف قليل من الفلفل والملح، تترك البطاطا على النارحتى تنضج، ثم تُصفّى وتوضع جانبا.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار قوية.
• يضاف البصل ويقلب على النارإلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• يضاف الثوم، الفلفل والبطاطا المسلوقة، وتقلّب الخضروات لعدة دقائق إلى أن تصبح البطاطا ذهبيّة اللون.

خليط البيض:

• يُوضع البيض، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا والكريمة، في طبق عميق، ثم باستعمال مضرب شبك يدوي يُخفق البيض حتى تتجانس المكونات.
• يُسكب خليط البيض على خليط البطاطا والخصروات في المقلاة، وتُغطّى المقلاة وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك قرص الأومليت.
• يوضع قرص الأومليت في طبق تقديم واسع ويقدّم مع الفلفل وصلصة الكاتشب والمايونيز.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85/

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%AA%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%A9

https://www.thaqafnafsak.com/2015/06/%D9%A5%D9%A1-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%84%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A9-%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86.html

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%AA%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B5

http://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%AA%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B5