أنواع الشوربة في رمضان

الشوربات

الحساء هو الخيار الأمثل لبدء تناول وجبة الإفطار لرمضان بحيث يكون معد من الخضراوات العديد يتم بطنها بالماء حتى تسحب جميع نكهاتها وتقدم بارده او ساخنه وتعطي الشعور بالدفء بأيام الشتاء وخصوصا إذا كانت تحتوي على الحبوب.

شوربة البطاطا والكراث

المقادير

• كوب من الكراث المقطع.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومه مكعبات صغيرة.
• ملعقتين من الزبدة.
• لتر من مرقة الدجاج.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكريمة الطبخ.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة ويضاف الكرفس المفروم والبصل ويقلب ويترك على نار خفيفة الى ان تنضج الخضروات ولكن دون ان تتحمر.
• يضاف إليها قطع البطاطا ومرق الدجاج والملح والفلفل ورشة من جوزة ويغطى القدر وتترك على نار منخفضة إلى أن تنضج الخضروات تماما.
• يرفع القدر من على النار وتطحن الشوربة بالخلاط ثم توضع في قدر وتغلى على النار.
• ترفع من على النار ويضاف لها الكريمة وعصير الليمون وتخلط جيدا ثم تقدم مع رشة من الشبت المفروم فوقها وتقدم.

شوربة الذرة

المقادير

• أربعة أكواب من الذرة المجمدة.
• ملعقتان من الزبدة.
• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• فص ثوم صغير.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة.
• زعتر أخضر مفروم.
• حبتان من البطاطا مقشرة مفرومة مكعبات.
• لتر من مرقة الدجاج أو الخضار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليها البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه شفاف.
• يضاف اليه الثوم ويقلب قليلاً.
• تضاف شرائح الدجاج وتقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون وتضاف إليها الذرة والزعتر الأخضر والبطاطا وتتبل بالملح والفلفل.
• بعدها يضاف مرق الدجاج (أو مرق الخضار) ويترك ليغلي على نار متوسطة ثم يغطى ويترك على نار منخفضة إلى أن تنضج البطاطا والذرة.
• تقدم في وعاء عميق وتزين بجبنة البارميزان والقليل من الزعتر الأخضر المفروم.

شوربة الدجاج والكريمة

المقادير

• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• كيلو من صدور الدجاج المقطعة الى مكعبات.
• كوب من البصل المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• لتر من مرقة الدجاج.
• حبتين من الطماطم المقطعة.
• حبتين من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة مكعبات.
• كوب من الذرة المجمدة.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون بقدر عميق ويقلى فيه البصل المفروم الى ان يصبح شفافا.
• يضاف إليه الدجاج ويقلب على نار عالية إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبي. *يضاف إليه الطماطم والفلفل والذرة والكمون ومرق الدجاج ويترك ليغلي ثم يغطى ويترك على نار منخفضة إلى أن ينضج
• يضاف إليه الكريمة ويحرك قليلاً ويرفع عن النار.
• يقدم في طبق عميق ويزين بأوراق البقدونس الخضراء المنعشة.

شوربة الملفوف الصحية

المقادير

• ملعقتين من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• كوب من الكرفس المقطع الى مكعبات.
• فصين ثوم.
• كوبين من الفاصوليا الخضراء.
• كوب من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
• لتر من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من التوابل إيطالية.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون بقدر عميق ويضاف عليه البصل والكرفس ويقلب إلى أن يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب قليلاً بعدها تضاف الفاصوليا الخضراء والملفوف والطماطم والفلفل الحلو ومرق الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والتوابل الإيطالية تترك لتغلي ثم تخفض الحرارة ويغطى القدر إلى أن تنضج الخضار تماما.
• في وعاء عميق تسكب وتزين بالبقدونس الاخضر.

شوربة البصل الفرنسية

المقادير

• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• لتر من مرق اللحم.
• أربع بصلات متوسطة الحجم مفرومة شرائح رفيعة.
• ثلاثة ملاعق من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر البني .
• فص ثوم صغير مهروس.
• ورقتان من الغار.
• غصن من الزعتر الأخضر للزينة.
• حبة بطاطا صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• رشة من الملح.
• كوب من جبن الجروير.
• ستة شرائح من خبز الباجيت الفرنسي (او اي نوع صمون متوفر).

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة في قدر عميق ويضاف إليها البصل والسكر البني والثوم وتقلب المكونات جيداً على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
• تضاف البطاطا وتحرك قليلاً بعدها يضاف الدقيق ويحرك مع البصل و البطاطا.
• يضاف عليها مرق الدجاج والزعتر والملح والفلفل وورق الغار وتترك لتغلي على نار منخفضة إلى أن تنضج البطاطس تماما.
• تسكب الشوربة في أواني خاصة بالفرن (زبادي الفخار مثلا) يوضع فوقها شريحة من الخبز والقليل من الجبن وتدخل إلى الفرن تحت الشواية ويحمر كل اناء حتى يصبح ذهبي اللون وتذوب الجبنة وتقدم ساخنة.

شوربة الطماطم

المقادير

• كيلو من الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• جزرتان متوسطتان الحجم مقشرة ومفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• لتر من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الخل البلسمي.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ثلاثة ملاعق من أوراق الريحان المفروم.
• رشة من الملح.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى زيت الزيتون في قدر عميق ويضاف له البصل ويقلب الى ان يصبح شفافا.
• يضاف الثوم المهروس ويقلب قليلاً بعدها يضاف الطماطم المفروم ويطبخ على نار منخفضة وتترك إلى أن تنضج الطماطم.
• يخلط خليط الطماطم و البصل و الثوم على الخلاط حتى يصبح ناعماً ثم يعاد على القدر ويضاف إليه مرق الدجاج و الخل البلسمي والملح والفلفل وأوراق الريحان المفروم و تترك لتغلي على نار منخفضة لمدة ربع ساعة.
• تسكب في وعاء عميق وتزين بأوراق الريحان الطازجة.

شوربة الدجاج والفطر والكريمة

المقادير

• كيلو من قطع أفخاذ الدجاج المقطعة الى مكعبات.
• ثلاث ملاعق من الزبدة كبيرة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الكرفس مقطع مكعبات.
• نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
• لتر من مرق الدجاج.
• ورق غار.
• ملعقتين من البقدونس المفروم.
• غصن روز ماري.

طريقة التحضير

• تذاب الزبدة بوعاء عميق ويتبل الدجاج بالملح والفلفل ويقلى.
• يضاف إليها البصل والكرفس والثوم والجزر ويقلب فيها إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبي.
• يضاف عليه الزعتر وورق الغار والفطر والدقيق ويقلب قليلاً ثم تضاف مرقة الدجاج عليه ويحرك حتى يذوب الدقيق تماماً وتصبح ناعمة وتترك لتغلي على نار منخفضة إلى أن تنضج تسكب بوعاء عميق وتزين بالبقدونس المفروم والروز ميري.