أقراص كبة اليقطين المحشوة

المقادير

• لتحضير عجينة الكبة:
• 500 جم يقطين ” قرع ” مقشر مسلوق ومقطع إلى مكعبات كبيرة
• 2 بصل مقطع إلى شرائح
• 500 جم برغل ناعم
•  ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة كبيرة دقيق
•  نصف ملعقة صغيرة كمون
•  نصف ملعقة صغيرة بابريكا
•  رشة ملح
• زيت نباتى  لقلي الكبة  بحسب الحاجة
• لتحضير الحشوة:
• 500 جم  سبانخ مفروم ومسلوق
• 3  بصل مقطّع إلى شرائح
•  كوب جوز مفروم
•  ملعقة كبيرة سماق
•  رشة فلفل حلو
•  رشة فلفل أسود مطحون
•  ملعقتان كبيرتان زيت نباتى
•  رشة ملح

خطوات التحضير

1. لتحضير حشوة الكبة: ضعي ملعقتي الزيت النباتي في مقلاة وإقلي شرائح البصل حتى تذبل.
2.  أضيفي السبانخ و الجوز والسماق إلى المقلاة ونكهي بالفلفل الحلو والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل ويذبل السبانخ.
3.  ضعي الحشوة جانباً وابدأي بتحضير عجينة الكبة.
4.  إخلطي البصل و الكزبرة اليابسة و الفلفل الأسود و الكمون و البابريكا والملح في الخلاط الكهربائي.
5. ضعي في وعاء البرغل واليقطين ثم إدعكيها بيديك وأضيفي مزيج البصل.
6.  رشي الدقيق فوق المكونات وإخلطي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
7.  لتحضير أقراص الكبة خذي قطعة من العجين بحجم البيضة إصنعي فجوة بداخلها بواسطة إصبعك.
8.  إحشي الفجوة بقليل من الحشوة.
9.  إغلقي طرف العجينة حتى تحصلي على شكل الكبة البيضاوي التقليدي.
10.  حمي الزيت على نار قوية وإقلي أقراص الكبة حتى تشقر.