أكلات رمضانية سهلة وسريعة ولذيذة

أكلات رمضانية سهلة وسريعة ولذيذة

تتفاجئ السيدة في بعض الأحيان أنه يوجد لديها زيارة من أحدى الأقارب على فطور رمضان فلا تجد الوقت الكافي لإعداد طبق مميز، ففي هاذ المقال يوجد العديد من الأطباق السريعة وسهلة التحضير يمكن أعدادها بأقل وقت وجهد لتبهري الأقارب.

اقراص الكفتة بالباذنجان

المقادير

• 500 غرام من لحم الكفتة.
• حبتان من الباذنجان بحجم متوسط.
• ثلاث حبات من الطماطم بحجم متوسط.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

صلصة الطماطم

• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من عصير التمر الهندي.
• كوب من الماء.
• سنان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية، يحضر طبق فرن مناسب.
• يوضع في وعاء عميق اللحم والملح، الفلفلوالبهار، قرفة يقلب اللحم ليختلط.
• يشكل اللحم على شكل أقراص.
• يحوس الزيت على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
• يوضع في الخلاط الطماطم والمعجون، العصير والماء، الثوم والفلفل والملح ويوضع على حرارة متوسطة.
• يوزع الصلصة، ويغطى الطبق في ورق الألمنيوم.
• تدخل الصينية على الفرن على درجة حرارة 20 إلى 25دقيقة، يرفع الورق ويترك جانباً لمدة 10دقائق.

سلطة الجرجير

المقادير

• حزمة صغيرة من أوراق الجرجير الطازجة.
• خمس حبات من الطماطم الكرزية مقطعة.
• كوب صغير من المشروم الطازج أو المعلب مقطع ألى شرائح.
• ربع كوب صغير من الجبنة البارميزان المبروشة أو أي نوع جبن.

الصوص

• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ربع كوب صغير من عصير الليمون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع ملعقتان صغيرتان من الخردل في وعاء عميق، ويضاف إليه عصير الليمون ويضرب بالمضرب اليدوي حتى يتماسك الخليط.
• يضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• يضاف زيت الزيتون بشكل تدريجي مع مراعات الأستمراية بالخفقحتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ويترك المزيج جانياً.
• توضع الأوراق الجرجير في إناء أخر عميق، ويضاف إليه الطماطم وشرائج الفطر.
• ويضاف الصوص إلى المكونات السلطة السابقة وتتحرك المكونات تماماً بهدوء ليحتفظ الجرجير بقوامه.
• توضع السلطة في طبق التقديم، وتزين بجبنة البارميزان المبروشة وتقدم بطبق لجانب الطبق الرئيسي.

الكبة المقلية التركية

المقادير

• كوبان من البرغل الناعم.
• كوبان من السميد.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة مفرومة ناعما.
• جوز مفروم خشنا حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من البصل المبشور ناعما.
• ضمة من البقدونس المفروم ناعما.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة، يحمى الزيت في المقلاة ويضاف البصل، يقلب البصل حتى يصبح ذهبياً.
• تضاف اللحمة والملح، والفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى البصل ويقلب حتى تنضج اللحمة.
• يضاف الجوز والبقدونس والمعجون الطماطم، وتقلب لتتماسك المكونات تماماً ثم توضع الحشوة جانباً لتبرد.
• يوضع البرغل في طبق عميق وبضاف السميد وملعقتان صغيرتان من الملح، نخلط المكونات ثم يضاف الماء، ونخلط المكونات معاً حتى تتشكل العجينة وتترك لتبرد في الثلاجة لساعتين أو ليلة كاملة.
• يضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والبابريكا وكببي المكونات بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تتشكل عجينة الكبة.
• تشكل قطع الكبة وتوضع فيها الحشوة، تغلق بمساعدة القليل من الماء حتى تنتهي الكمية.
• يحمى الزيت جيداً وتقلى الكبة ثم تصفى وتقدم.

كانيلوني بحشوة الجبنة والخضروات

المقادير

• نصف كوب من جبن الفيتا.
• نصف كوب من الجبن الكريمي.
• حبة من الفلفل الرومي الملون.
• رشة من الزعتر حسب الرغبة.
• لتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• مكعبان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء عميق على النار، ويضاف إليه الدقيق والملح والفلفل ويحرك جيداً.
• تضاف الزبدة إلى الحليب ويترك الخلط ليغلي.
• تحضير الحشوة، تضاف الجبن الكريمي والفلفل الرومي بعد تقطعه إلى شرائح والفيتا والزعتر معاً ويقلب جيداً.
• يحشى الكانيلوني بالحشو التي تم تحضيرها، وتوضع في وعاء بايركس، ويضاف البشاميل والجبن الموتزاريلا.
• توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

صدور الرومى الروستو

المقادير

• كيلو من صدور الرومي.
• معلقتان كبيرتان من عسل النحل.
• معلقتان كبيرتان من المستردة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• زعتر حسب الرغبة.
• روزماري حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

للصوص

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 100 غرام من الفطر شرائح.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الابيض.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الكريمة اللباني.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.
• سبع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الديك الرومي بشكل طولي.
• تخرم صدورالديك الرومي ويوضع في كل خرم سن من الثوم.
• تتبل قطع صدور الرومي يرش عسل النحل والثوم البودرة والبصل البودرة وورق الريحان والبابريكا، ونفرقها باليد جيداً حتى تتبل تماماً.
• يوضع أورق الفويل من ثم أورق الزبدة في وعاء وتوضع قطع الرومي.
• يوضع الزعتر على سطح قطع الرومي والروزماري، تغلق أورق الزبدة والفويل للداخل على صدر الديك الرومي تماماً.
• توضع قطع الديك الرومي المتبلة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• تدخل قطع الديك الرومي في الفرن لمدة من45 إلى60 دقيقة تقريباً حتى تستوي.
• يحضر الصوص لحين تنضج قطع الديك الرومي.
• يوضع الزيت في المقلاه، ويترك حتى يسخن من ثم يضاف إليه شرائح الفطر ويحرك في الزيت حتى يتحمص ويصبح لونه ذهباً.
• يضاف إليه الدقيق ويحرك لبضع ثواني ليصبح متماسك بالفطر.
• يضاف اللبن للمقلاه، ويقلب حتى يسخن اللبن ويخطلط بالخليط، منن ثم تضاف إليه الكريمة اللباني ويقلب جيداً.
• يتبل مزيج الصوص في الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود، ويحرك جيداً.
• تخرج صدور الرومي من الفرن وننزع عنها ورق الفويل والزبدة.
• توضع قطع الرومي في طبق وتزين بالصوص المشروم والبقدون.

فطيرة البطاطس باللحم المفروم

المقادير

• ست حبات من المشروم الطازج.
• حبة من الجزر مفرومة.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثلث كوب من مرق اللحم.
• أربع حبات من البطاطس مقشرة ومسلوقة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 25 غراما من الزبدة.
• كوبان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاه، ويضاف إليه اللحم ويحرك لحين النضوج.
• يضاف الجزر، والفطر، والبصل إلى اللحم ويحرك حتى يتغير لون الخضار.
• تبهر اللحم بالبهارات المشكلة، وتقلب.
• يضاف رب البندورة إلى اللحم، ويقلب جيداً.
• يرش الطحين ويسكب مرق اللحم بلطف ويقلب.
• تسخن المقلاه وتترك على النار متوسطة الحرارة تقريباً 40 دقيقة لتنضج الخضار جيداً و بشكل كامل.
• يحمى الفرن حلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تهرس البطاطا جيداً.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع في طبق عميق البطاطا المهروسة الساخنة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والزبدة.
• تحرك المكونات بالمعلقة حتى تختفي الزبدة تماماَ.
• تفرد العجينة البطاطس في قالب تارت أو بيركس.
• تنثر اللحم على سطح عجينة البطاطس.
• تبترش جبنة الموزاريلا في وعاء واسع.
• توزع جبنة الموزاريلا على الوجه ويدخل إلى الفرن حتى تنضج الفطيرة و تذوب الجبنة.