أكلات عراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• ننقع البرغل في الماء الساخن لمدّة ساعتين على الأقل حتى يصبح طريّاً.
• نضع البرغل في محضّرة الطعام، ثمّ نضيف له البصل والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والطماطم ودبس الرمان ومعجون الطماطم، ونخلطهم على سرعةٍ متوسّطة حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف اللحم المفروم، ونتابع الخلط على سرعةٍ متوسّطة ثم عالية حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• نخرج الخليط من محضّرة الطعام، ونضعه في وعاء عميق، ونضيف له البقدونس المفروم ونعجن بواسطة اليد جيداً.
• نفرد عجينة الكبّة الموصلية في صينية واسعة مدهونة بالزيت النباتي.
• ندخلها إلى الفرن لتتحمّر لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى تنضج، ثم نقدّمها ساخنةً.

إعداد الكليجة العراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• معجون التمر أو جوز الهند.

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع الطّحين في وعاء واسع وعميق، ثمّ نضيف له السمن ونفركه جيداً.
• نذوّب الخميرة بالماء الدافئ وملعقة من السكر، ونتركها جانباً حتى ترتفع.
• نضيف رشّة الملح فوق الطحين، ثمّ نضيف حبة البركة ونقلّب جيداً.
• نضيف الخميرة الفورية بعد أن تختمر، وبعد ذلك نضيف الحليب السائل ونبدأ بالعجن حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة، وإذا لاحظنا أنها جامدة يمكن إضافة القليل من الماء.
• نغطّي العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
• نأخذ قطعةً صغيرةً من العجين ونكوّرها، ثمّ نحشوها ونغلقها جيداً، ثمّ نشكّلها بالشكل الّذي نريده.
• نكرّر تلك العملية إلى أن تنتهي كمية العجين.
• نصف الكليجة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمّر.