أكلات لبنانية

‘);
}

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز ويُنقع في ماء دافئ لمدّة 20 دقيقة.
• يُنظف السمك جيداً ويُغسل ويُملّح من الداخل.
• يُقلى السمك بالزيت الساخن.
• يُضاف كلٌّ من الزيت النباتي والبصل إلى قدرٍ عميق على نار متوسطة، ويُقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه إلى البنّي الغامق.
• يُضاف الماء على البصل ويُترك حتى يغلي .
• يُصفّى الأرز من ماء النقع، وفي قدر جديد توضع طبقه منه، ومن ثم يُضاف كلٌّ من الفلفل الأسود، والقرفة، والبهار المشكّل، والملح، ومن ثمّ طبقة السمك المقلي، وأخيراً طبقة من الأرز المتبقي.
• يُسكب الماء المغلي مع البصل على قدر الأرز، ويُترك على النار إلى أن ينضج الأرز، ويحتاج إلى 35 دقيقة.
• يُقلّب قدر الصياديّة في طبق تقديم كبير، وتُزيّن باللوز والصنوبر المحمّصان.

المدردرة اللبنانية

المكوّنات

• 400 غرام من الأرز.
• 200 غرام من العدس الأسود.
• أربع حبّات بصل.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُغسل الأرز جيّداً ويُنقع في ماء دافئ لمدّة 30 دقيقة.
• يُضاف كلٌّ من الزيت النباتي وشرائح البصل في مقلاة، وتوضع على نار متوسطة، ويُقلب البصل إلى أن يتغير لونه للبنّي المائل للذهبي.
• يُضاف العدس ونصف كميّة الكمون إلى قدر، ويُسكب عليه الماء بحيث يُغمر، ويُوضع على نار عالية حتى يُسلق.
• يُسكب كوبان من الماء في قدرٍ على نار متوسّطة، ويُضاف عليه الكمّون المتبقّي والملح والفلفل الأسود، ويُترك إلى أن يغلي.
• يُصفّى الأرز من ماء النقع، ويوضع في الماء المغلي ويُترك لمدّة عشر دقائق.
• يُضاف العدس إلى الأرز، ويقلّبان جيداً، ويُترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
• يوضع الأرز في طبق، ويكون جاهزاً للتقديم.