أكلات مغربية سهلة التحضير

‘);
}

الحشوة

• نصف كيلوغرام من الّلحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّتان من الطّماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المبروش.
• فص من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة او السمن.
• ملعقة كبيرة من الزّيت النباتيّ.

طريقة التّحضير

• نضع الطّحين في وعاء عميق، ثمّ نضيف السّميد.
• نذيب الخميرة مع القليل من الماء ونضيف القليل من السكّر.
• نضع الخميرة فوق الطّحين، ونضيف الملح، ونقلّب المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف الماء الدّافئ بالتّدريج حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة نغطّيها ثمّ نتركها جانباً حتّى تختمر.
• نضع في راحة يدنا القليل من الزّيت النّباتيّ، ثمّ نبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين، ونضغط عليها براحة اليد حتّى تصبح قرصاً دائريّاً صغير الحجم.
• نغطّي الكرات ونتركها تختمر لمدّة ساعة تقريباً.
• نسخّن الزّيت النباتيّ في مقلاة واسعة، ثمّ نقلي العجينة حتّى تأخذ الّلون الذّهبيّ.
• نبدأ بتجهيز الحشوة بوضع الزّيت والزّبدة في وعاء، ثمّ نضيف الّلحم المفروم ونقلّب قليلاً.
• نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يلين، ثمّ الطّماطم المفرومة ونقلّب.
• نضيف الثّوم، والملح، والزّعفران، ونترك المكوّنات على النّار حتّى ينضج الّلحم وتتبخر معظم السوائل.
• نشقّ كلّ قطعة من قطع العجين المحمّر من الوسط، ونحشوها بكميّة من الحشوة ثمّ القليل من الجبن المبروش.
• نكرّر تلك العمليّة حتّى تنتهي كميّة العجين ثم نقدمها مباشرة.

سلطة مغربيّة مشوية

المكوّنات

• حبّتان من الباذنجان المشويّ أو المسلوق المقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
• حبّتان من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع الى مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلى.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• نضع الثّوم في مقلاة ونقلّبه قليلاً حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف الطّماطم المقطّعة، والبقدونس المفروم، والفلفل الأحمر الحلو المقطّع، ونقلّب جيّداً.
• نضيف الباذنجان ونقلّب، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب المزيج كل فترة حتى يتكاثف.
• نترك المزيج على النّار حتّى يتسبّك مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
• نضيف الفلفل الأخضر الحلو المقلي ونقلّبه، ثمّ نتركه على النّار لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تختلط المكونات.
• نسكب المزيج في وعاء التّقديم، ثمّ نتركه حتّى يبرد تماماً ثمّ يقدّم.