أكلات هنية

أكلات متنوعة

كثير من الناس يحب التنويع في الأكل ، لذلك يلجأ عدد من الناس الى البحث عن أكلات جديدة فاخرة وهنية ومنتشرة في بلدان أخرى، فبعض الناس يفضلون الأكلات الايطالية، وبعضهم يفضل الأكلات الأمريكية ، وهناك عدد كبير من الناس يفضلون الأكلات الهندية، والبعض يفضل الأكلات الشرقية بشكل خاص, سوف نتحدث في هذا المقال عن بعض الأكلات الطيبة المنتشرة في كثير من الدول ، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل أكلات متنوعة وهنية .

الأرز الهندي الحار

المقادير

• كيلو من الأرز طويل الحبة.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى جوانح.
• فصان مفرومان من الثوم.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• أربع حبات من الهال.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى جوانح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
• ثلاث حبات من اليانسون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• كمية مناسبة من مرق اللحم أو مرق الدجاج الساخن.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث أوراق غارمن ورق الغار.
• ملعقتان من الزبيب المقلي للزينه.
• ملعقتان من المكسرات .

طريقة التحضير

• يقلى البصل المقطع بالسمنه في قدرعلى النار حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• يضاف ورق الغار واليانسون والثوم وحب الهيل ووالفلفل الأحمر والقرنفل والفلفل الأسود وأعواد القرفة والكمون والزعفران والزنجبيل ويحرك الخليط جيدًا لبضع دقائق.
• يضاف ماء الورد والملح والأرز بعد غسله وتصفيته من الماء ويحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يضاف مرق اللحم أو مرق الدجاج لخليط الأرز بحيث يغمر الأرز تمامًا ويترك بعد الغليان على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخنًا.

الأرز بالكاري

المقادير

• كيلو من الأرز طويل الحبة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
• ملعقة من مطحون الكركم.
• ثلاثة من أوراق الغار.
• حبتان من الهيل.
• ملعقة من ملح الطعام.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملعقة من مطحون الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة من مطحون القرفة.
• مكعب مرق الدجاج.
• كيلومن اللحم المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
• ملعقتان من المكسرات.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز نصف ساعة ويغسل ويصفى جيدا من الماء.
• توضع السمنه في قدر على النار ويضاف الأرز ويحرك.
• يضاف حب الهيل وورق الغار والقرفة المطحونه والكاري المطحون والكركم المطحون والفلفل الأبيض ويقلب الخليط جيدًا.
• يضاف الماء الساخن لقدر الأرزويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• تسلق قطع اللحم في ليتر من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• ترفع قطع اللحم من المرق بعد نضجه وتقلى بملعقتان من السمنه على النار ويحرك حتى تحمر لونها.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بقطع اللحم المحمروالمكسرات ويقدم ساخنا بجانب السلطه أو اللبن.

بودنج الأرز الهندي

المقادير

• كوبان ونصف من الحليب السائل المركز.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الأرز المطهو والمهروس.
• عشر قطع من مكسرات الكاجو المجروش.
• عشر قطع من الجوز.
• ملعقتان من الزبيب .

طريقة التحضير

• يسخن كوب من الماء وينقع الزبيب فيه لدقائق حتى يلين.
• يوضع الحليب والسكر في قدر على النار ويضاف له نصف كوب من الماء الدافيءويحرك لربع ساعة على نار هادئة.
• يوضع الحليب البودرة في مقلاة واسعة على نارهادئة جدا ويحرك باستمرار كي لا يحترق ثم يضاف خليط الحليب السائل والسكر والماء والكاشو المقطع والزبيب والجوز والتحريك المستمر لدقيقتان.
• يضاف الأرز المهروس للخليط ويحرك حتى يتجانس .
• يسكب خليط الأرز مع الحليب في أطباق صغيرة للتقديم وتزين بالمكسرات.

حلى الموز الهندي المقلي

المقادير

• كيلو غراماً من الموز الهندي الحلو.
• كوب من زيت القلي.

طريقة التحضير

• يقشر الموز الناضج بدون عيوب ويقطع شرائح دائرية.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار وتقلى شرائح الموز حتى يصبح لونها ذهبي.
• يرفع الموز المقلي عن النار ويوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد منه.
• توضع الشرائح المقلية في طبق التقديم وتقدم باردة.

دجاج المهراجا

المقادير

• ثمانية من صدورالدجاج مقطع قطعًا متوسطة
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة .
• ثلاث ملاعق من الكزبرة الطازجة للزينة .
• أربعة فصوص ثوم مهروس .
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور .
• حبة من الفلفل الأخضر حار .
• ملعقة كبيرة من الكاري الهندي .
• ملعقة كبيرة من الكمون .
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود .
• كوبان من الماء .
• حبة من البصل .
• كوبان من الزيت .

طريقة التحضير

• تفرم البصلة وتقلى بالزيت على النار حتى تذبل ثم يضاف الزنجبيل والثوم والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأخضر الحارويحرك جيدًا ثم يضاف الكاري والفلفل الأسود.
• تسلق صدور الدجاج المقطعة بالماء الساخن وتحرك حتى ينضج الدجاج جيدًا ويضاف للخليط السابق ويترك لدقائق حتى يصبح المرق كثيفا وسميكًا.
• يسكب خليط الدجاج في طبق التقديم وتضاف الكزبرة الطازجة المفرومة ويحرك الخليط ويقدم ساخنًا.

برياني بالدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
• كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.
• حبتان من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل .
• خمس حبات من الهيل .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار ويقلى فيه البصل حتى يذبل ثم يضاف الدجاج والتوابل والثوم ويحرك الخليط ويترك على نار هادئة حتى يحمر الدجاج.
• تضاف الطماطم لخليط الدجاج ويحرك حتى يتكثف ثم يضاف اللبن الزبادي وقليل من الماء ويقلب ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماما.
• يضاف قليل من الماء والأرز لخليط الدجاج بحيث أن يغمر الماء الأرز تمامًا ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يقلب قدر الأرز مع الدجاج في صينية وتدخل للفرن الساخن حتى يتحمر الدجاج ويخرج من الفرن ويقدم ساخنًا.

كاري الدجاج والمانجو

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع مكعبات.
• حبتان من المانغو المقشر ومقطع لشرائح كبيرة.
• كوب وربع من حليب جوز الهند .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
• أربع ملاعق كبيرة من الكاري .
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع القليل من شرائح المانجو في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى يصبح المزيج رخوا ويترك جانبًا.
• يسخن الزيت في قدر كبير على نارمتوسطة ويضاف الكاري ويحرك لدقيقة.
• تضاف قطع الدجاج مع الفليفلة للقدر وتحرك وتترك حتى ينضج الدجاج وتصبح الفليفلة طرية.
• يوضع خليط المانجو فوق خليط الدجاج وتحرك حتى يسخن قليلًا.
• يرفع القدر عن النار وتضاف شرائح المانجو الطازجة الباقية .
• يسكب الخليط في طبق التقديم وتقدم .