أكلات يابانية الرامن

أكلات يابانية الرامن

يعد المطبخ الياباني من أفخم وأشهر المطابخ العالمية ،ويتميز بأكلاته الغريبة حول العالم، ويعتبر حساء الرامن من أكثر الاكلات الشعبية في اليابان، وهو عبارة عن حساء النودلز يحضر بمرق اللحم أو السمك ،ويضاف اليه شرائح من اللحم أو الدجاج مع بعض الطحالب البحرية المجففة والبصل الاخضر وحبات الذرة ،وتشتهر الأكلات اليابانية بالتركيز على المواد الغذائية الموسمية ونوعية المكونات المستعملة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق ووصفات متنوعة لعمل أكلات يابانية الرامن.

العجة اليابانية

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع.
• معلقة كبيرة من الصويا صوص.
• ربع معلقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء، ويضاف اليه الملح والسكروالصويا صوص، ويخلط جيدًا.
• يضاف الفلفل الأخضر والأحمر، ويقلب مرة أخرى.
• يوضع الزيت في مقلاة غير قابلة للألتصاق على نار متوسطة حين يسخن.
• يوضع خليط البيض في المقلاة، ويترك حتى يبدأ في النضج.
• يلف على شكل رول، ويترك على النار قليلًا حتى ينضج.
• يرفع من على النار، ويقطع حلقات.
• يوضع في الطبق، ويقدم ساخن.

كرات الأرز اليابانية الملونة

المقادير

• كوب من دقيق الأرز.
• ثلاث أرباع كوب جوز الهند المحلى المبشور.
• نصف كوب من السكرمكعبات أو رقائق شيكولاتة.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.
• ثلاث قطرات من الملوّن الغذائي.

طريقةا لتحضير

• يوضع دقيق الأرز في الخلاط الكهربائي ، ويضاف الماء تدريجيًا، مع التحريك المستمر، حتى تتكون عجينة شديدة.
• يضاف المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة رطبة للغاية، وفي حال كانت قاسية جدًا يضاف المزيد من الماء، لكن تدريجيًا، ملعقة كبيرة واحدة تلو الأخرى.
• تضاف بضعة قطرات ملون الطعام في حال يرغب في تلوين الكرات، إلى العجين ويخلط حتى يتوزع اللون بالتساوي.
• تشكل كرات متساوية من العجين ،ويتم حشو كل كرة بمربع من السكر أو بضعة رقائق الشيكولاتة .
• توضع على صينية للخبز مغلفة بورقة خبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
• تسخن 8 أكواب من الماء على النار وتوضع الكرات فيها، لقيلًا من الوقت.
• تخرج الكرة من الماء بعد أن تطفو على السطح ،وتوضع في طبق مليء بالثلج لإيقاف عملية الطهو.
• تصفى وتغمس بجوز الهند المبشور وتقدم.

الدجاج المشوي بالطريقة اليابانية

المقادير

• أربع شرائح من صدور الدجاج الشريحة.
• 200 جم من النودلز السوبا .
• ربع كوب من خل العنب الأبيض.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت فول السوداني.
• إثنين سم من الزنجبيل الطازج المقشر ومبشور ناعم.
• فصين من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• يقلب الزيت مع الخل وصو الصويا والزنجبيل والثوم في طبق .
• يوضع الدجاج في طبق كبير ويسكب عليه ربع كوب من خليط الزيت ،ويقلب ويوضع جانبًا لمدة 2 إلى 3 ساعات إذا سمح الوقت.
• تسلق النودلز في إناء من الماء المغلي لمدة 4 دقائق حتى تلين ،ثم تصفى وتشطف تحت الماء البارد وتوضع جانبًا.
• تسخن شواية على نار متوسطة ويطهى عليها الدجاج 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى يحمر ،وينضج ثم يوضع في طبق ويغطى ويترك للراحة لمدة 5 دقائق ثم يقطع شرائح رقيقة.

السوشي الياباني

المقادير

• نصف كيلو من السمك، على أن يكون من الأسماك الصدفية أو أي نوع آخر من الأنواع الجيدة.
• نصف كوب من الأعشاب البحرية المجففة الغير مملحة.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• حبة من الخيار.
• حبة من الجزر.

طريقة التحضير

• يوضع كوبين من أرز السوشي في وعاء ويغسل جيدًا، ثم يضاف له بعد ذلك كمية مناسبة من الماء ويوضع على النار.
• يغسل الخضراوات جيدا ثم يوضع الجزر على المكان المخصص لتقطيع الخضراوات ويقطع إلى شرائح قصيرة والخيار أيضا.
• يقطع السمك الى شرائح قصيرة ويجب التأكد من أنها متساوية في الطول.
• يراقب الأرز اذا أصبح جاهزًا،وينزل من على النار ويوضع في طبق.
• يوضع ملعقتين من خل الأرز في وعاء ويضاف له بعض السكر والملح ويقلب باستمرار، حتى يذوب وتكرر ذلك حتى يصبح طعمه مستساغا لك.
• يضاف هذا الخليط على الأرز ويقلب جيدًا، ويمكنك إضافة المزيد من خل الأرز، حتى تنفصل حبات الأرز عن بعضها بسهولة.
• يوضع رقائق العشب البحري على حصيرة البامبو، وتفرد الأرز عليها ويجب أن يفرد جيدا، حتى لا يصبح بها فتحات فارغة، وخصوصا منطقة الثلث الأوسط، ويبلل الطرف ببعض من خل الأرز حتى يتلصق بسهولة عند لفها.
• يلف حصيرة البامبو في لفافة طويلة على شكل أنبوبة ثم تخرج لفافة السوشي منها وتقطع على النحو التالي.
• تقطع من المنتصف إلى نصفين، ثم يوضع كل نصف موازيا للآخر ثم تقطع مرة أخرى من المنتصف، فطريقة القطع هذه هي أفضل طريقة للمحافظة على المكونات من الوقوع خارج لفة السوشي.
• يوضع السوشي في أطباق التقديم ويقدم على المائدة.

دجاج بالخضار والسوشي

المقادير

• ثلاث أرباع كيلو من صدور الدجاج، مقطعة مكعبات.
• ثمرتان من البصل الأخضر مقطعتان شرائح.
• نصف ثمرة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح رفيعة.
• نصف ثمرة من الفلفل الأخضر مقطع شرائح رفيعة.
• نصف ثمرة من الفلفل الأصفر مقطع شرائح رفيعة.
• ثمرة من الجزر مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
• كوب من البروكلي مقطع قطعًا صغيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع حلقات رفيعة.
• فصان من الثوم مفرومان.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمس ملاعق كبيرة من صويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير، ملعقتين من الصويا صوص وملعقة من النشا والخل الأبيض، ويقلب جيدًا.
• يضاف الدجاج، ويقلب،ثم تترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• يوضع في وعاء كبير، خل البلسميك وباقي الصويا وملعقتين من الزيت والسكر وباقي النشا،تقلب جيدًا حتى يذوب السكر.
• يسخن على نار متوسطة، باقي الزيت، ثم يضاف الفلفل الحار، ويقلب جيدًا.
• يضاف الدجاج بالصوص،ويقلب حتى يتغير لون الدجاج، ثم يضاف الثوم والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر والجزر والفلفل الملون والبروكلي، وتقلب لمدة 5 دقائق.
• يضاف خليط خل البلسميك، ويقلب باستمرار حتى يغلظ.
• يترك الدجاج على نار هادئة لمدة دقيقتين، مع التقليب باستمرار.
• يوضع الدجاج في أطباق التقديم، ويزين بالجزء الأخضر من البصل.