مقادير الكبة:

• نصف كيلو من البرغل الناعم.
• ثلث كيلو من اللحم المفروم.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أربع.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير الحشوة:

• نصف كيلو من اللحم مع الدهن.
• حبتان كبيرتان من البصل مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان من الجوز المفروم.
• نصف ملعقة من البابريكا أو التشيلي.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• -عصير حبة رمان حامض حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبة المشوية

• ضعي البرغل الناعم في وعاء ثم أغسليه بالماء الدافئ و ثم صفي البرغل و اعصريه من الماء جيدا ثم افرميه في ماكينة اللحم مع اللحم و قطع البصل، وافرميه  مرتان حتى يصبح ناعما جداً و كالعجين.
• ضعي خليط البرغل و اللحم و البصل في وعاء ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود واعجني خليط الكبة و يمكنك إضافة قليلا من الماء في حالة أن الخليط جافاً نوعاً ما.
• أعجني الكبة حتى تصبح كالعجينة المتماسكة و يسهل عليك تكويرها ثم اتركيها لترتاح قليلا.
• ضعي خليط اللحم و الدهن في وعاء على نار هادئة و قلبيها لمدة 3 دقائق ثم أضيفي إليها البصل و الملح و الفلفل الأسود واتركي الخليط على النار حتى ينضج اللحم والبصل على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الآخر.
• أرفعي الخليط عن النار و اتركيه حتى يبرد ثم أضيفي دبس الرمان و التشيلي و دبس الفليفلة و السماق و الجوز المفروم ،و يمكنك إضافة عصير الرمان الحامض حسب الرغبة ثم حركي المكونات حتى تتجانس معاً.
• شكلي من الكبة كرات بحجم الكف قصيراً ثم افردي الكرة على شكل قرص صغير ثم ضعي ملعقة من الحشو حسب الحاجة ثم ضعي قرص أخر من الكبة فوق الحشو.
• أغلقي قرصا الكبة المحشية و أحكمي إغلاق القرص من الأطراف حتى لا تخرج الحشو من الكبة ثم كرري حتى تنتهي أقراص الكبة و الحشو ثم أتركيها  جانبا.
• ضعي أقراص الكبة المشوية على شواية الفحم أو في صينية الفرن و إشويها على نار متوسطة مع تحمريها من الجهتين حسب الرغبة.

إقرأ أيضاً: افخاذ الدجاج المقرمشة