أنواع الكفتة وطرق عملها

المكوّنات: 

‘);
}

طريقة التحضير: 

• نخلط في وعاءٍ كبير اللحم المفروم، والكزبرة، والبصل، والثوم، والتوابل، والبقدونس.
• ندعك جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيّداً.
• نبلل راحة اليد بقليلٍ من الماء، ثمّّ نشكّل الكفتة إلى اثني عشر قرصاً دائريّاً.
• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّّ نضع الكفتة ونقليها لمدّة ربع ساعة ونقلبها على الوجهين حتّى تنضج تماماً.
• نضع الكفتة في طبق التقديم.

الكفتة المشويّة

المكوّنات: 

• خمسمئة غرام من اللحم البقري، ولحم الخروف المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون، وبودرة القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملح، ومسحوق الفلفل الأسود – حسب الرغبة -.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير: 

• نضع في محضرة الطعام اللحم البقري، ولحم الخروف، ونخلط جيّداً حتّى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
• نضيف الكمّون، والكزبرة الجافة، والبابريكا، والقرفة، والملح، والبقدونس، والقرفة، والثوم، والفلفل الأسود.
• نخلط جميع المكوّنات للحصول على مزيج متماسك.
• ندخل المزيج السابق إلى البراد لمدّة نصف ساعة حتّى يجمد.
• نأخذ مقداراً من الكفتة ونوزّعه في عود حديدي، ثمّّ نصفه جانباً في طبق.
• نعيد الكرّة حتّى تنفد الكميّة، ثمّّ نشوي أعواد الكفتة على الفحم ونقلبها حتّى تنضج.

عرايس الكفتة بالجبن

المكوّنات: 

• خمسمئة غرام من الكفتة.
• نصف كوب من الجبنة المبروشة.
• رغيفان صغيران من الخبز العربي.
• ثلاثون غراماً من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير: 

• نسخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
• نفتح أرغفة الخبز من جهة واحدة فقط.
• نقسّم كميّة الكفتة إلى نصفين، ونضع كل قسم بداخل رغيف من الخبز.
• نوزّع الجبن المبروش داخل الخبز.
• نضغط براحة اليد على رغيف الخبز حتّى يصبح مسطّحاً، ثمّّ نقطعه على شكل مثلثات.
• ندهن العرايس بالزبدة على الوجهين، ونضعها في صينيّة فرن.
• نشوي العرايس في الفرن لمدة ثلث ساعة حتّى يتحمّص الخبز.