الكنافة النابلسية

مدة الطهي : من 20 : 30 دقيقة.

يرجع أصل الكنافة النابلسية الى مدينة نابلس الفلسطينية كما أن يتم حشو الكنافة بجبن عكاوى وهو نوع من الجبن الفلسطيني الذى اشتهرت به مدينة عكا الفلسطينية لذا سمي جبن عكاوي ، كما اشتهرت بها أيضاً سوريا وانتشرت بعد ذلك فى الدول العربية كما أنه أصبح هناك محلات ومطاعم متخصصة في هذا النوع فقط من الحلويات الشرقية لنكهتها اللذيذة ومذاقها المميز وطعمها الغني ولونها الجذاب.

مكونات الوصفة :

• نصف كيلو كنافة.
• ربع كيلو جبن عكاوي (يمكن استبدالها بجبن حلوم أو موتزريلا).
• كوب ونصف زبد أو سمن.
• معلقة صغيرة بودرة زعفران.
• كوب فستق مفروم.
• 3 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصير ليمون.
• فانيلا.

طريقة الطهي :

• نقوم بتجهيز الكنافة عن طريق فرمها داخل الكبه لتصبح مفتته .
• نقوم بنقع جبن العكاوى فى ماء ثم تصفيتها يمكن تكرار هذه الخطوة حتى تتخلص من الملح تماماً لأنها تعتبر من أنواع الجبن المالح .
• نضع الزبد فى إناء على النار حتى تذوب ثم نضع عليها الزعفران وتترك جانباً.
• نحضر صينية ثم نقوم بتوزيع الكنافة المفرومة ونضع عليها الزبد ونبدأ بفركها جيداً حتى تتشرب الكنافة كمية الزبد كلها وتقليبها على النار حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
• ثم نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبد ونقوم بوضع نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيداً حتى تتماسك ، ثم نحضر الجبن العكاوى ونقوم بتوزيعها جيداً فوق طبقة الكنافة ثم نغطى طبقة الجبن العكاوى بكمية الكنافة المتبقية ونقوم بتوزيعها على الصينية وضغطها جيداً حتى تتماسك .
• ثم نضع صينية الكنافة بجبن العكاوي داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تسيح الجبن.
• نقوم بإخراجها وتسقى بالشربات والعسل ونقوم بتزيينها بالفستق المجروش وتقدم ساخنه حتى تحتفظ الجبن بطراوتها ولا تتماسك مرة أخرى.
• لعمل شربات الكنافة النابلسية نقوم بوضع إناء على النار ونضع به السكر والماء حتى الغليان ثم نضيف عصير نصف ليمونه ونتركه يغلى حتى يقل حجمه ثم نرفعه من على النار ونضيف الفانيلا ( كما يمكن استبدال الشربات بالعسل الأبيض ). “وبالهنا والشفا”

فيديو: