مقادير الشيشبرك :

– للعجينة:

• طحين: 5 اكواب (منخول)
• بيكنج بودر: ملعقة كبيرة
• ماء فاتر: ثلاث أرباع الكوب
• ملح: ملعقة كبيرة
• سمن نباتي: ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي: ملعقة كبيرة

– الحشوة:

• لحم مفروم: نصف كيلو (مفروم ناعم)
• البصل: 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
• الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
• بقدونس: ربع كوب (مفروم)
• ملح: ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة

– خليط اللبن:

• لبن زبادي: 1 كيلو
• هيل: ملعقة صغيرة (مطحون)
• نشاء الذرة: ملعقة كبيرة
• مرق دجاج: 1 مكعب (إضافته بحسب الرغبة)

– للتزيين:

• الثوم: 5 فصوص (مهروس)
• كزبرة خضراء: ربع كوب (مفرومة)
• الزيت النباتي: ملعقة كبيرة

1. لعمل العجينة، تخلط مكونات العجينة وتعجن جيدا وتلف بنايلون وتترك لترتاح حوالي ربع الى نصف ساعة.

2. لعمل الحشوة، في مقلاة كبيرة يقلب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار قوية حتى يتغير لونه

3. يوضع الملح والفلفل والبهارات ويترك حتى تستوي اللحمة ثم توضع بمصفاة وتترك جانبا.

4. لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينة بواسطة الشوبك حتى تصير رقيقة ثم تقطع الى دوائر بواسطة قطاعة صغيرة او فنجان القهوة ، تؤخذ كل دائرة ويوضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوة وتغلق حتى يصبح شكلها كقطعة السمبوسك او نصف الدائرة، ثم يلف طرفي حبة الشيشبرك ويلصقوا ببعض حتى يصبح لدينا شكل قبعة.

5. تصف حبات الشيشبرك وتخبز بالفرن على الرف الشبكي السفلي درجة حرارة 450 فهرنهايت حتى تحمر من تحت ثم تنقل الصينية للرف الشبكي الأعلى لتحمر من فوق على نار قوية ايضا( الغرض من تحميرها على نار قوية هو ان لا تفتح حبات الشيشبرك)

6. تترك لتبرد وتوضع بأكياس والى الفريزر بعد اخذ الكمية المطلوبة للطبخ (انا قدرت كميات صغيرة للطبخ لأسهل عليكي الطريقة ويمكنك مضاعفة المواد حسب رغبتك).

7. لطبخ الشيشبرك، يذوب النشاء بالماء البارد ويوضع على اللبن ثم يوضع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

8. عندما يغلي يضاف الملح والفلفل ونصف المكعب وتضاف حبات الشيشبرك وتترك على نار متوسطة الى ضعيفة حوالي 30 الى 45 دقيقة او حتى تنفش الحبات، ثم في مقلاة صغيرة يقلب الثوم والكزبرة ويضاف فوق الشيشبرك وتقدم مع الرز بشعيرية.