احلى كبه محشية بالزيتون

المقادير

النهارده بقى عندى طريقه اكله جميله ولذيذه وخفيفه اوى وكمان تنفع طبق جانبى على سفرتك (كبه محشو بالزيتون ) ياريت تجربوها هتعجبكوا اوى
المقادير
1 كوب برغل
1 بصل كبير، قطع
1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري)
1 كوب زيتون أخضر بدون بذر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة*
1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 بصل صغير مفروم
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب حلقات زيتون أسود
الطريقة
– يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
– يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
– يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.
– يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
– يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.
– يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.
لعمل الكبة
– تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).
– يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.
– تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
– يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

خطوات التحضير