اطباق الخضار في الفرن

أطباق الخضار

تعد الخضروات من أبرز المكونات النباتية التي تدخل في إعداد الكثيرمن وصفات الطهي، إذ إنها تمنح الطبق مذاقًا غنيًا ومميزًا، كما أنها تحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة للصحة ومنها الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية وغيرها من الغناصر الأخرى، ومن أشهر أطباق الخضار هي صينية الخضار، وصينية اللحم بالخضار، وصينية الدجاج بالخضار، وعجة الخضار، وبيتزا الخضار، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق الخضار في الفرن.

طريقة عمل صينية الخضار بالدجاج

المقادير

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثمرة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ثمرة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• عشر ثمرات من الفطر.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل الأحمر.
• كيلو غرام من الدجاج.
• كوب من زيت الزيتون.
• رأس من الثوم.
• ثمرتان كبيرتان من الخرشوف.
• ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم.
• أرز مطبوخ للتقديم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نحضر صينية فرن كبيرة ونضعها جانبًا، ثم نقطع الدجاجة لثماني قطع.
• نضع كل من الأوريغانو، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الكركم، والكزبرة، والكمون في طبق ثم نضيف زيت الزيتون ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نضع قطع الدجاج في المزيج السابق ثم نقلّبها جيدًا.
• نقطع ثمار البطاطا لأربعة أجزاء باستعمال السكين ونضعها في طبق جانبي.
• نقطع الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء لمكعباتٍ حجمها كبير، ثم نقطع الفطر لأنصاف.
• نضيف الفطر والفليفلة الحمراء والخضراء والبطاطا إلى مزيج الدجاج والتوابل.
• نقطع البصل الأحمر لأربعة أجزاء، ثم نقطع أعواد البصل الأخضر لأربع قطع ونضيف المكونات إلى مزيج الدجاج والتوابل.
• نقطع ثمار الطماطم لأربعة أجزاء ثم نضيفها إلى المزيج السابق.
• نحضر سكين حادة ونقطع بواسطتها ساق الخرشوف ثم نقطعه طوليًا لأربع قطع.
• نحضر مقصًّا ونستخدمه في قصّ أطراف أوراق الخرشوف اليابسة ثم نضعها على الخضار والدجاج.
• نقشّر فصوص الثوم ثم ندقّها بحافة السكين ونضيفها إلى مزيج الدجاج والتوابل.
• نقلّب جميع المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضعها في الصينية.
• نوزع البقدونس المفروم على المكونات في الصينية ثم نسكب كوب الماء.
• نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن ونغطيها بورق القصدير ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية إلى أن ينضج الدجاج.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الخضار بالدجاج مع الأرز المطبوخ.

طريقة عمل صينية الخضار بصلصة الطماطم

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمرة من الفلفل الحلو الأصفر المقطع لشرائح رفيعة.
• كوب إلاّ ربع من الماء.
• ثمرتان من الكوسا.
• كوب إلاّ ربع من صلصة الطماطم.
• ثمرة من الباذنجان.
• ثمرة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع لشرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ثمرة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• جبن ماسكربوني للتقديم.

طريقة التحضير

• ندهن قاع صينية الفرن بصلصة الطماطم ثم نضع فيها الثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والماء، ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
• نقطع الكوسا والباذنجان لحلقاتٍ دائرية باستعمال قطاعة الخضار.
• نصّف في الصينية كل من شرائح الفلفل الأصفر، وشرائح الفلفل الأصفر، وحلقات الكوسا، وحلقات الباذنجان.
• نسكب كمية زيت الزيتون المتبقية فوق الخضار في الصينية ثم نضيف الفلفل الأسود والملح.
• ننثر النعناع اليابس على المكونات في الصينية ثم نغطيها بورق الزبدة ونضعها في فرن محمى درجة حرارته 190 مئوية، ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن تنضج الخضار.
• نُخرج صينية الخضار من الفرن ثم نقدمها إلى جانب جبن الماسكربوني.

طريقة عمل فطيرة الخضار في الفرن

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من البازيلاء.
• أربع جزرات مقطعات لمكعبات.
• بصلة كبيرة مقطعة لجوانح.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ثمرتان كبيرتا الحجم من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• عشرون ثمرة من الفطر المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• عبوة من عجينة البف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
• كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية، ثم نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• نضع الزبدة في مقلاة على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف البصل ونحرّكه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف الكرفس المفروم والثوم المهروس إلى البصل ونستمر في تحريك المكونات حتى تنتشر رائحتها.
• نضيف البطاطا، والفطر، والبازيلاء، والجزر إلى المكونات السابقة ونحرّك المكونات حتى تصبح الخضار طريّة.
• نضيف الطحين إلى مزيج الخضار ثم نقلّب المكونات بعد ذلك نضيف مرق الدجاج، والفلفل الأسود، والريحان اليابس، والأوريغانو، والملح، ونترك المزيج يُطبَخ على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسبك المرق.
• نضع عجينة البف باستري على سطح منثور عليه كمية قليلة من الطحين ثم نمدّها بواسطة الشوبك حتى يصبح شكلها مثل المستطيل.
• نحضر قطاعة دائرية ونقطع بواسطتها العجينة لدوائر صغيرة، ثم نضع دوائر العجين في صينية فرن مستطيلة.
• نوزع خليط الخضار في الصينية ثم نضيف دوائر العجين الصغيرة.
• نغطي المكونات بالعجينة المستكيلة ثم ندهن سطحها بالحليب السائل باستعمال الفرشاة.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة إلى أن تنضج الخضار وتأخذ العجينة اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لعدة دقائق بعد ذلك نقدمها دافئة.

طريقة عمل عجة الخضار في الفرن

المقادير

• ملعقتا طعام من البقدونس المفروم.
• ثمرتان من الباذنجان المقطع لشرائح.
• كوب من مبشور جبن الشيدر.
• ست بيضات.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثمرتان من الكوسا المقطعة لشرائح.
• كوبان من القشطة الدسمة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ثمرات متوسطة الحجم من البطاطا الحلوة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا الحلوة في وعاء على النار ثم نغمرها بالماء ونتركها إلى أن تصبح طريّة.
• نُخرج البطاطا من الماء ثم نقشّرها ونقطعها لشرائح ونتركها حتى تبرد.
• نسخن الشواية وندهنها بزيت الزيتون ثم نضع عليها شرائح الكوسا والباذنجان ونتركها إلى أن تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
• نحضر طبق فرن عميق وندهنه بالقليل من الزيت ثم نوزع فيه الباذنجان، وننثر عليه كمية قليلة من مبشور جبن الشيدر.
• نضع شرائح الكوسا فوق شرائح الباذنجان ثم ننثر عليها كمية من مبشور جبن الشيدر، ونحتفظ بخمسة وعشرين غرامًا من مبشور جبن الشيدر جانبًا.
• نضع البيض في طبق عميق ثم نضيف له البقدونس المفروم، والقشطة الدسمة والفلفل الأسود والملح ونخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
• نسكب مزيج البيض على الخضار في طبق الفرن ثم نوزع كمية مبشور جبن الشيدر المتبقية فوق المكونات.
• نُدخل طبق العجة إلى فرن محمى درجة حرارته 180 مئوية ونتركه لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة.
• نُخرج طبق العجة من الفرن ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق ثم نقدم عجة الخضار دافئة.