الأرز الهندي بالشمندر

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 4 أكواب أرُز طويل الحبة.
• 7 أكواب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 خيط جوزة طيب مجففة.
• 12 حبة قرنفل.
• 2 عود قرفة بطول 1.5 سم.
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• 2 ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 فص ثوم.
• قطعة زنجبيل صغيرة (2 سم).
• كوب بازلاء.
• ربع ملعقة صغيرة من العصفر.
• 2 حبة شمندر ( الحبة 150 غ).
• 20 عرق كزبرة خضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرُز وننقعه مدة 30 دقيقة ثم نصفيه.
2. نغسل الكزبرة جيدًا.
3. نغسل الشمندر ونقشره ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزيت في طنجرة على نار متوسطة ثم نضيف الكمون والقرفة، وجوزة الطيب، وورقة الغار والفلفل الأحمر الحار، والعصفر، والقرنفل ونقلب ثم نضيف البصل المفروم ونقلب إلى أن يصبح ذهبيًا.
5. نقشر الثوم والزنجبيل ونهرسهما ثم نضيفهما إلى البصل ونقلب إلى أن تزول رائحة الثوم النيء ثم نضيف الشمندر والبازلاء ونقلب مدة دقيقتين.
6. نرش الملح والماء، ننتظر إلى أن يغلي الماء ثم نضيف الأرُز ونطهو الأرُز دون تغطيته إلى أن يقارب النضج ثم نخفف الحرارة ونغطي الطنجرة إلى أن ينضج ثم نحركه بالشوكه ونصبه في صحون التقديم ونزين بالكزبرة.

نصائح:

• للحفاظ على قوام الشمندر نقشره بعده السلق.
• للحصول على شرائح بصل مقرمشة وذهبية اللون لاستخدامها في تزيين الأطباق نقوم بوضع ملعقة صغيرة من السكر أثناء قلي البصل.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.