الأرز على الطريقة الإيرانية

المقادير

• 3  لتر ماء
• 3  ملاعق طعام منالملح 
• 2  كوبأرز بسمتي يتم شطفهم جيداً
  
• 1 حبة كمون مطحون
• الملححسب الذوق
  
• 2  ملاعق طعام منزيت الزيتون
  
• 1/4 بوصةشرائح من البطاطس الخمرية اللون
  
• 3 ملاعق طعام منالزبدة، مقطعة إلىشرائح رقيقة
  
• قليل من حب الزعفران
  
• 1/2 1 ملعقة طعامماء ساخن
  
• 1 ملعقة كبيرة منالبقدونس المفروم

خطوات التحضير

1.  ضعى الماء والملح ليغلي في القدر يضاف الأرز ويطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق بالضبط ثم إتركيه ليجف .
   
2. ضعى زيت الزيتون فى وعاء على نار متوسطة تغطيةالجزء السفلي من الوعاءمعطبقة منشرائحالبطاطس ثم يرشالكمونوالملحعلىالبطاطس ثم تستمرين فى طبخ البطاطس لمدة 3 دقائق ضعى البطاطس مع الأرز لتشكيل طبقة ثم خفضى الحرارة وضعى شرائح الزبدة على الأرز .
3. ضعى على أعلى الوعاء طبقة من المناشف الورقية النظيفة حتى يتغلغل البخار للأرز لمدة 45 دقيقة .
4. يتم دق الزعفران بأيد الهون لسحق مزيد من الزعفران مع 11/2 ملعقة كبيرة من الماء الساخنفي وعاء كبير ويتم إضافة ملعقتين من الأرز إلى خليط الزعفران ويحرك حتى يتحول  الأرز إلى اللون الأصفر.
5. أما الملعقة المتبقية من الأرز فى وعاء التقديم يتم وضعها على الأرز بالزعفران ويتم وضع البطاطس على حواف الوعاء مع البقدونس .