145
الاكلير الفرنسي
الاكلير الفرنسي .. تعلمي مع مطبخ اكلات طريقة عمل أطيب الحلويات الفرنسية المشهورة والمعروفة بطعمها الهش واللذيذ جداً.. جربيها الآن
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة. حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.
- أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
- ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتيمتر على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
- لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.
- في وعاء، ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
- أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
- اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
- اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
- أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذا الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
- تحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
- اخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.
- اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
- غمّسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.
Source: kitchen.sayidaty.net