159
التمرية الفلسطينية
التمرية الفلسطينية حلوى تقليدية المشهورة من المطبخ الفلسطيني، عبارة عن وسائد ذهبية مقلية من رقائق العجين المحشوة ببودينغ السميد والمنكهة بالمصطكى وماء زهرة البرتقال، عادة ما تقدم التمرية الفلسطينية ساخنة، وترش بالسكر البودرة لمزيد من التحلية.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 15 دقائق
المقادير
- مكونات العجين
- ¾ كوب من الطحين
- ربع كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- مكونات الحشوة
- نصف كوب من السميد
- نصف كوب من السكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من ماء زهرة البرتقال
- 5 حبات من مستكة مهروسة مع ملعقة صغيرة من السكر
- مكونات الزينة
- نصف كوب من السكر البودرة
طريقة التحضير
- تحضير العجين
- في وعاء المكسر العمودي، ضعي الطحين، الملح وربع كوب من الماء.
- اعجنيهم حتى يتشكل العجين الناعم اللزج، ثم اصنعي كرة منه ( أضيفي المزيد من الماء عند الضرورة)
- قسمي العجين الى قسمين، اسكبي الزيت النباتي وغطيهه، اتركيه يستريح لساعتين على الأقل ( يمكنك وضع العجين في الثلاجة طوال الليل)
- لتحضير الحشوة
- ضعي السميد، الماء، السكر والمستكة في وعاء، واطبخيهم على نار ضعيفة – متوسطة مع التحريك حتى يثخن المزيج ويغلي، أضيفي ماء زهرة البرتقال، وأبعدي البودينغ عن النار، اسكبيه في صينية، بحيث يكون بسماكة 1 سم، برديه تماماً ( يجب أن يكون متماسكاً بشكل كبير).
- لتحضير التمرية
- اسكبي القليل من الزيت النباتي على سطح نظيف، خذي قطعة من العجين ومدديها باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة
- قسمي القطعة الممددة الى 4 أجزاء، ثم ضعي مربعاً من الحشوة المبردة في منتصف كل جزء وافرشيها قليلاً بظهر ملعقة. اطوي زوايا العجين لتنغلق على الحشوة، اقليهم في الزيت المغلي حتى يحمروا، وعندها ستنتفخ قطع التمرية على شكل وسادات.
Source: Tareekaa.com