184
الجريش التقليدي من منطقة نجد السعودية … تمتاز منطقة نجد في وسط السعودية بطبق الجريش، وهو نوع من حبوب القمح، مجروشة، تطهى عادةً بمرق اللحم أو بمرق الدجاج، أمّا الـ”شيف” العريفي فقد أعدّها بمرق الخضراوات
المقادير
– الجريش :
نصف كيلو
– البصل :
1 حبة
(مفروم، بالإضافة إلى المزيد منه لتزيين الطبق)
– سمن :
3 ملاعق كبيرة
– مرق خضار :
2 ليتر
– ملح :
3 ملاعق كبيرة
– الكمون :
3 ملاعق كبيرة
نصف كيلو
– البصل :
1 حبة
(مفروم، بالإضافة إلى المزيد منه لتزيين الطبق)
– سمن :
3 ملاعق كبيرة
– مرق خضار :
2 ليتر
– ملح :
3 ملاعق كبيرة
– الكمون :
3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- يُنقع الجريش بالماء، لساعة، فيُصفّى.
- يُسخَّن السمن، بُغية تحمير فرم البصل، فيضاف الجريش، ويُصبّ مرق الخضراوات، ويُنثر الملح والكمّون.
- يُطبخ الجريش، على نار هادئة، وذلك لثلاث ساعات، مع الاستمرار في التحريك.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يُسكب الجريش في طبق التقديم، ويُزيّن وجهه بقليل من فرم البصل المقلي بالزبدة (أو السمن).
Source: kitchen.sayidaty.net