الحلويات الجزائرية

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• مئتان وخمسون غرام سكر.
• خمسمئة غرام من اللوز المطحون.
• ملوّن فستقي.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال.
• بيضتان.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• • خلط اللوز والسكر في وعاء، ثم إضافة الفانيليا والبيض، والملون الفستقيّ، وخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
  • وضع طحين على طاولة نظيفة، ثم تشكيل الحشوة عليها على شكل مربعات، وتركها جانباً.

تحضير العجين:

• • وضع الطحين، الملح، والفانيليا، في وعاء للعجينة، وخلطهم بشكل جيد، ثمّ رش العجينة بماء الورد لتصبح المتماسكة.
  • تقسم العجينة بعد ذلك إلى نصفين، نصفها الأول يلون باللون الأبيض والنصف الآخر باللون الفستقيّ.
  • تغطّى العجينة وتترك مدّة عشر دقائق كي ترتاح، ثمّ تفرد العجينة وتبسط.
  • تحضير ماكينة العجين لتقطيع العجين على شكل قطع طويلة ومتساوية.
• توضع الأشرطة البيضاء فوق الفستقية وتشكيلها على شكل مربّعات.
• تحضير مربّعات الحشو ووضعها على بداية الشريطين الأبيض والأخضر.
• أخذ الشريط الأبيض لتغطية الحشوة، ثمّ الشريط الفستقيّ من الناحية الأخرى، وتغطّى به الحشوة أيضاً.
• يتم تكرار العملية عدة مرات حتى تغطى الحشوة كاملةً بمربعات مجدّلة من الشرائط الملونة، ويستحسن استخدام بياض البيض لتثبيت الشرائط فوق الحشوة.
• يتمّ إدخال هذه المربّعات إلى الفرن على حرارة مئة وستين درجة، وخبزها لمدّة ربع ساعة، وبعد إخراجها من الفرن تُدهن بالعسل.

حلوى القنديلات

المكوّنات

• كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة، ونصف كوب زيت.
• ماء زهر، وماء.
• نصف ملعقة فانيلا.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثة أكواب لوز مقشّر.
• نصف ملعقة فانيلا.
• كوب سكر.
• قشر ليمون.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة ماء زهر.

الزينة: لوز مقشر ومطحون، بعض حبيبات الحلوى بلون فضي.

طريقة التحضير

• تتم إضافة كلٍّ من الطحين والزبدة والفانيلا، في وعاء وفركها جيداً مع بعضها البعض، ثمّ إضافة بعض الماء وماء الزهر، وخلطهم بالعجينة جيداً، للحصول على عجينة طريّة.
• تقطع العجينة إلى قطع متوسّطة، وتغطّى وتترك لترتاح بعض الوقت.
• تُحضّر الحشوة حيث يتم وضع كل من اللوز، والزبدة، وقشر الليمون، والسكر، والفانيلا في وعاء وخلطهم جيداً.
• تتم إضافة بيضة إلى الخليط السابق وخلطها جيداً، ثم إضافة البيضة الثانية وخلطها جيداً، للحصول على خليط شبه سائل، ثمّ إضافة ماء الورد وخلطه مع الخليط السابق.
• تُحضّر الحلوى حيث يرشّ فوق طاولة نظيفة القليل من الطحين ومن ثم فرد العجينة فوقه بمشبك العجين.
• تقطع العجينة إلى دوائر إمّا باستخدام قطاعة مسننة أو كوب القهوة.
• تضاف الحشوة فوق العجين.
• يرش القليل من اللوز المطحون فوق الحشوة ومن ثم تزيّن ببعض الحلوى الفضية.
• تدخل دوائر العجين الموضوع فوقها الحشوة إلى الفرن وخبزها حتى تتلون باللون الذهبي، لكن يفضل وضعها في قوالب قبل إدخالها الفرن.
• بعد نضوجها تنزع عنها القوالب، وتترك لتبرد بعض الوقت لتصبح جاهزة للتقديم.