الداطلي العراقي

المدة الزمنية: 90 دقيقة

عدد الحصص: 15

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير القطر:

• ثلاث أرباع الكوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف حبة ليمون صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

للقلي:

• لتر من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع الماء والزيت في إناء ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي المكونات، ثم نبدأ بإضافة الطحين والفانيلا والسكر ونقوم برفع الإناء عن النار.
2. باستخدام ملعقة نقوم بعجن العجين جيدًا، ثم نقوم بدهن يدنا بملعقة صغيرة من الزيت ونعجن جيدًا حتى يصبح لدينا عجينة ملساء.
3. تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
4. نضع كيس الحلواني في كوب طويل ونجعل أطرافه متدلية للخارج.
5. ثم نقوم بوضع عجينة الداطلي فيه ونفتحه فتحة متوسطة الحجم.
6. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
7. نقوم بقلي الداطلي من خلال الضغط على كيس الحلواني وتقطيعها باستخدام سكينة لقطع متقاربة في حجمها ونضعها في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في تقليبها.
8. بعد أن تتحمر قطع الداطلي نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة لتصفى من الزيت، ثم نضعها في القطر.
9. تخرج قطع الداطلي من القطر ونضعها في مصفاة لتصفي القطر الزائد، ثم توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع السكر والماء ونحرك جيدًا ثم نضع القدر على النار، ونتركه حتى يغلي المزيج.
2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر كما نضيف ماء الورد ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .