1. يغسل الأرز جيّداً تحت الماء الجاري، ثم يصفّى. ثم، تسخن 3 ملاعق من الزيت أو السمن في وعاء متوسط غير لاصق فوق نار متوسطة. ثم، تضاف حبة البصل وتقلب فيه، حتى يميل لونها إلى الإصفرار.

2. يضاف الأرز، ويقلّب لمدة دقيقة. ثم، يضاف كلّ من الكركم والقرفة وحبات المشمش، وتقلّب هذه المقادير جيّداً مع الأرز. بعدها، يضاف كوبان ونصف كوب من الماء وينثر الملح. ويترك ليغلي.

3. عندما يتشرب الأرز الماء، يغطّى الوعاء وينقل إلى نار هادئة، ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.

4. يحمّر الصنوبر في ملعقة من الزيت أو السمن على نار هادئة.

5. يقدم هذا الطبق مزيناً بالنعناع المفروم والصنوبر المحمر على سطحه.

 

معلومة الشيف:

القرفة:

تستخدم أوراق القرفة المجفّفة مع اللحاء الداخلي المجفف في جميع بلدان العالم كتابل، وتتمتع بإضفاء مذاق حلو ورائحة عطرة على الطعام. ولحاء شجرة القرفة سميك يحمل اللون البني الفاتح أو الداكن، ويتمّ الحصول عليه من الفروع الجديدة التي تخضع للمعالجة والتجفيف. وأثناء عملية التجفيف، ينكمش اللحاء ويأخذ الشكل الأسطوانى أو الملفوف. وتستخدم أوراق القرفة في شكل مجفف أو طبيعي، علماً أن خلطها مع العسل وتناولها يومياً مساءاً يمنح فائدة جمة للجسم.