الرز الكابلي باللحم
أعد الشيف رياض المطيري الوصفة التقليدية لأرز الكابلي و هي من أشهر الأطباق السعودية
طريقة التحضير
1. اسلقي اللحم، في داخل قدر تحتوي على الماء. وحين ينضج اللحم، قومي بحفظ مرق سلق اللحم.
2. أضيفي السمن والبصل إلى قدر على النار، ثم قلّبيهما حتى ذبول البصل. وأضيفي اللحم المسلوق، والثوم، والبطاطس، وبشر البرتقال، ومعجون البندورة. وأنثري البهارات (الفلفل الأسود والكمّون والزنجبيل والكزبرة الجافّة والهيل وبهارالشيبة والخولنجان) وملح الليمون، وقلّبي هذه المكوّنات جيّداً .ثم، اسكبي مقدار كوب من مرق سلق اللحم، وأنثري القليل من الملح، واتركي هذه المكوّنات تغلي لمدة 3 دقائق، ثمّ دعيها جانباً.
3. اغسلي الأرز، واسلقيه في الكمّ الباقيمن مرق اللحم، وذلك حتى ينضج بصورة نصفيّة.
4. وزّعي الأرز على خليط اللحم، ثم اسكبي ماء الكادي والزعفران عليه، واتركيه على نار هادئة، حتى نضوج الأرز بصورة تامّة.