الزرب الفلسطيني

المدة الزمنية: ليلة كاملة و60 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• دجاجتان (1200 غ للدجاجة).
• 4 حبات من الفليفلة الخضراء.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
• 4 حبات من البصل متوسطة الحجم.
• 4 أضراس ثوم.
• 4 جزرات متوسطة الحجم.
• 4 حبات من الباذنجان صغير الحجم.
• 4 حبات من الكوسا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون لدهن الخضار.
• 4 كيلو من الملح الخشن.

مقادير التتبيلة:

• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري الجاف.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير التتبيلة:

1. نقشر البصل ونفرمه فرمً ناعمًا.
2. نغسل البندورة ونقشرها ثم نضعها في محضرة الطعام ونفرمها جيدًا لنحصل على 4 ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة.
3. نقوم بتنظيف الدجاج ونغسله جيدًا ثم نقطعه إلى 8 قطع.
4. في وعاء نضع البندورة المفرومة والبصل والكركم وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود والزعتر ونحرك المكونات جيدًا.
5. نضيف قطع الدجاج ونقلبها بالتتبيلة ونغطي الوعاء ونتركه مدة ليلة كاملة في الثلاجة.
6. في اليوم التالي نقشر البصل ونقسمه من المنتصف.
7. نقشر ونغسل ونقطع الجزر والبطاطا إلى شرائح.
8. نغسل الكوسا والفيفلة ونقسمها من المنتصف.
9. نغسل الباذنجان جيدًا ونقوم بتجفيفة بقطعة قماش جافة.
10. نقشر الثوم.
11. بواسطة فرشاة الدهن ندهن الكوسا والجزر والبطاطا والفليفلة الخضراء والباذنجان والبصل بزيت الزيتون.
12. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. في صينية نضع 4 كيلو من الملح الخشن ونضع فوقه قطع الدجاج المتبلة ونضع بجانبه الخضراوات ونوزع فصوص الثوم.
14. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن ينضج الدجاج والخضراوات جيدًا.
15. نخرج الصينية من الفرن.
16. نضع الزرب الفلسطيني في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لاختيار الباذنجان الخالي من البذر ننتقي الذي تكون قمعته من الأسفل أسطوانية الشكل أو مستطيلة وليست دائرية.
• لاختيار الباذنجان الحلو ننتقي الباذنجان معكوف العنق.
• لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.